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1、-中国鲜冻牛肉与牛排产业相关数据一、 中国牛肉的消费与产地情况数据：1. 中国牛肉消费数据：表1表1-中国牛肉消费数据情况年份牛肉消费总量万T人均牛肉年消费量KG/人197830.780.31198035.980.36198552.270.481990115.880.971995290.092.292000513.123.902005568.104.282010653.064.902011647.494.812012666.264.872013673.214.932014689.244.992015694.935.052016702.315.102017709.465.152018716.51
2、5.202019723.595.252020730.845.312014年以前的数据来源：中国国家统计局官网数据库。2015年至2020年数据来源：农业展望第10期，农业部农村经济研究中心锐王莉论文预测2. 2011中国牛肉消费数据与其它国家的差距情况：表2表2-2011世界各国牛肉消费排序总量/人均量排序国家牛肉消费总量万T国家人均牛肉年消费量KG/人1美国1200阿根廷542巴西770新西兰47.63中国647澳大利亚40.64俄罗斯230巴西39.15阿根廷220美国38.16墨西哥190波利尼西亚33.97法国160卢森堡29.78印度150丹麦29.69巴基斯坦150加拿大29中国6
3、47中国4.8数据来源：FAO数据库3. 2016年世界各大国牛肉市场当前状况：表3表3-2016上半年世界各国牛肉市场当前状况国家2016上半年牛肉市场状况新西兰持续关注美国市场。上半年出口40万吨，其中50%出口美国，20%出口到中国。巴西持续增加牛肉出口量。据巴西官方数据显示，今年前五个月巴西鲜牛肉出口总量47.58万吨，对华牛肉出口量超7万吨，到另一个新获准市场沙特阿拉伯的出口量为1.1万吨中国经济增速放缓影响牛肉消费。今年前五个月，中国牛肉进口量近24万吨，增幅高达66%。澳大利亚肉牛供给短缺。据澳大利亚官方数据显示，今年前五月澳大利亚牛肉出口总量43万吨，降幅18%。出口美国12万
4、吨，降幅34%；出口日本和中国分别10万吨和4万吨，降幅分别为14%和28%。美国肉牛市场动乱。美国肉牛市场持续不稳定，每周肉牛期货和现货市场价格的环比大幅变化导致市场决策的制定变得异常困难。欧洲相对最稳定的市场。牛肉价格只出现小幅增长，牛肉出口表现稳定。数据来源：中国畜牧网，2016-7-13 4. 2016年上半年我国进口牛肉数据：表4表42016年上半年我国进口牛肉数据产品名称2016年1-6月进口产品数量2016年1-6月进口产品金额鲜冷去骨牛肉3114129KG21489061美元鲜冷带骨牛肉382871KG2625185美元冻带骨牛肉45467580KG130689026美元冻去骨
5、牛肉246756360KG美元数据来源：中国海关总署统计资讯网。补充说明：活牛进口的数量在我国比拟，但最近几年有持续上升趋势。并且我国引进的原种牛更少。恒都集团、新澳等七家进口商，每年进品活牛3万头左右。这七家公司已经在港口、机场附近开场兴建屠宰场。其负责人在中国食品报上表态，会加大活牛的进口量。活牛进口与分割品进口相比，在价格与质量方面，有更多的优势。数据来源：2014年中国食品报5. 牛肉产品消费市场客户占用比例情况：表5表52014年牛肉产品市场客户分类消费比例餐饮客户用量家庭消费用量加工业消费用量备注60.0%32%8%我国的牛肉深加工产业还相当弱小，产品用量只有8%，远低于兴旺国家4
6、8%的平均水平。数据来源：中国肉类食品综合研究中心，博士研究员新生、党娅、王艳龙论文中国肉类技术及产业开展现状6. 2015年牛肉规模化养殖与工业化比例情况：表6表62015下半年我国草食性养殖与规格化情况名称2015年12月存栏树2015年100头以上规模化养殖比例奶牛1460万头45.2%肉牛14537万头27.5%肉羊7167万头36.5%数据来源：2015全国草食畜牧业开展规划说明：至2015年，我国肉牛、肉羊的大规模养殖大型企业105家。以养殖为主营的农业产业化国家重点龙头企业计其占比占到畜牧业总体数量的18%。数据来源：2015全国草食畜牧业开展规划7. 50个城市牛肉腿肉近期价格
7、监控：图1图1：50个城市牛肉腿肉近期价格监控数据来源：中国国家统计局官网8.速冻食品行业的开展概况及开展趋势分析A：2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额亿元：图2图2：2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额数据来源：中国产业信息网，2016年07月20日B：2004-2014年全国速冻鱼糜制品产量：图3图3：2004-2014年速冻鱼糜制品生产量数据来源：中国产业信息网二、 牛肉深加工产品生产销售的调查数据：1. 牛排的消费人群调查：A：消费人群：表5表5-牛排产品消费者构成消费者构成消费能力所占比重备注青年人群频度高，消费能力不一45-60%价格敏感度高，易冲动消
8、费商务人群消费多元化20-25%选择性强，忠诚度差，对价格敏感度低。来源广泛，注重消费体验。白领人群频次高，消费实力强15-20%品牌度高，对环境与感觉要求较高，注重品质与效劳质量。家庭消费消费能力较高，频次高，多数针对儿童。5-15%价格品牌兼顾形，消费理性数据来源：华信略达品牌筹划公司的调查报告。B：牛排行业销售数据调查：天猫全网销售排名前二十名的牛排产品：表6表6-天猫全网牛排销售排名前二十的产品20160725排序品名规格销售商或厂家网价月销售数量累计评价1澳洲家庭牛排套餐团购10片牛肉1760g，菲力1760g赤豪食品旗舰店12836.36元/斤3.3万笔25万2【酣畅】家庭牛排套餐
9、团购10块新鲜牛肉菲力黑椒牛扒1500g1500g酣畅食品旗舰店12842.67元/斤2.7万笔3.8万3澳洲草饲西冷牛排150g150g天猫超市生鲜店25.886元/斤2.1万笔1.3万4喜力虎新西兰牛排肉套餐团购菲力黑椒共12片1750g1750g喜力虎旗舰店11833.71元/斤1.7万笔9.1万5绝世家庭牛排套餐团购10片1500克1500g绝世食品旗舰店12842.67元/斤1.5万笔18万6名家厨房黑椒西冷菲力牛排套餐团购10片家庭装1520g名家厨房旗舰店11838.82元/斤1.1万笔4.7万7小牛凯西澳洲牛肉家庭菲力儿童眼肉牛排团购套餐10份1300G小牛凯西旗舰店12949
10、.61元/斤76129.5万8希菲西餐家庭牛排团购套餐10片1500克1500g希菲旗舰店10936.33元/斤67408.6万9【豪鲜惠】新西兰进口家庭牛排套餐团购牛扒10片牛肉1500g含菲力1500g豪鲜惠旗舰店11839.33元/斤6043633110顶诺家庭澳洲牛排套餐团购10份西餐菲力经典1400g顶诺食品旗舰店13949.64元/斤60371.9万11【聚元】澳洲家庭牛排套餐团购10片牛肉1570g 新鲜原切菲力西冷1570g聚元食品旗舰店24979.30元/斤5696354912科尔沁生鲜牛肉飘香牛肉1000g 买2份送牛肝1000g科尔沁食品旗舰店69.934.95元/斤49
11、63471813【天猫超市】澳洲草饲西冷牛排150g (含黄油和酱料包) 牛肉150g天猫超市华南生鲜19.966.33元/斤4233166614顶诺澳洲菲力牛排10份经典套餐团购菲力生鲜牛肉1400g顶诺食品旗舰店13548.22元/斤4223617815【天猫超市】潮香村黑椒牛排130g*10片1300g天猫超市生鲜店14957.31元/斤3677121416捷易缘新西兰家庭牛排套餐团购10片牛肉1500g 含黑椒菲力加送2片1500g捷易缘食品旗舰店11939.67元/斤3409284717希菲西餐纯菲力家庭牛排套餐西餐团购10块1500克黄油刀叉酱1500g希菲旗舰店11939.67元
12、/斤33731.0万18澳洲家庭牛排套餐团购150g*10份1500g 含菲力沙朗黑椒送黄油酱包1500g比夫家人旗舰店11939.67元/斤30463.7万19健法食品澳洲进口牛扒儿童菲力牛排10份送黄油酱刀叉2副1300g健法食品旗舰店12849.23元/斤2920627万20尚品尚澳洲家庭牛排套餐团购10片菲力沙朗生鲜牛扒1500g尚品尚旗舰店13949.64元/斤29195751数据来源：天猫网数据显示表6简单分析：A天猫网上最好销的牛排产品分三个档次，一是价格在33元/ kg38元/ kg的体系，二是价格在48元/ kg50元/ kg的体系，三是价格在66元/kg86元/ kg的体系
13、。B根本牛排产品单片为130G，140G，150G三个规格。C根据评论显示，很多低端牛排存在拼接情况。此类的投诉与差评也是最多的。D我司的产品有一款进入前20名，尚品尚澳洲家庭牛排套餐团购10片菲力沙朗生鲜牛扒，并且正好为20名。E顾客对产品并没有很高的忠诚度，牛排行业的品牌高度并没有形成。排名前二十的产品来自16个销售商，没有那个形成绝对的产品力。2. 深加工产品牛肉干的市场表现情况：A牛肉干行业我国产量统计数量表：表7表7我国牛肉干产品行业生产数量统计表年份200920102011201220132014产量万吨10.3210.9512.4813.6214.8515.96数据来源：观研网数据B牛肉干市场产地份额：表8表8牛肉干产地调查产地其它所占比例35%12%10%10%33%数据来源：淘宝魔方数据平台C牛肉干卖家区域分布：表9表9牛肉干卖家分布卖家分布其它所占比例23%10%16%14%37%数据来源：淘宝魔方数据平台D牛肉干网上一次性购置量：表10表10牛肉干卖
