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1、天 津 大 学（高等教育自学考试）本科生毕业设计（论文）任务书 南开现代管理培训学校 办学点 物流管理 专 业 2007 班设计（论文）题目：金锣冷链物流管理对策研究完成期限：自 2011年 1月 9日 至 2011 年 4月 9 日 止指 导 教 师 办学点负责人 批 准 日 期 2011.1.10 学 生 接受任务日期 2011.1.10 注：1. 本任务书一式两份，一份院或系留存，一份发给学生，任务完成后附在说明书内。2.“检查人签名”一栏和“指导教师批准日期”由教师用笔填写，其余各项均要求打印。一、设计（论文）原始依据（资料）冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的
2、各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。大力发展冷链物流可以使产品大规模流通，满足居民消费的需要，保证食品的质量，减少损耗，提高了企业的市场竞争力，又给企业带来了巨大利润。目前我国肉制品冷链物流还处于初级阶段，存在着没有相应的法律法规，人力资源缺乏，运输设备与存储设备落后，科学技术落后，信息化程度低，完善独立的肉制品冷链物流体系尚未形成；市场化程度低，第三方介入很少；送运输成本高、效率低；缺乏上下游的整体规划和整合；与肉制品冷链相关的国家标准目前仍是空白等问题。本文运用鱼骨图分析法分析了金锣冷链物流发展滞后的制约因素。然后归纳总结出发展金锣冷链物流的建议
3、措施。鱼骨图是由日本管理大师石川馨先生所研究发展出来的，故又名石川图。鱼骨图是一种发现问题“根本原因”的方法，它也可以称之为“因果图”。鱼骨图是表示相关特性波动与其潜在原因关系的一种图表分析法。在冷链物流的发展过程中，影响其发展的因素多种多样，错综复杂。鱼骨图可以帮助分析和寻找相关问题的各种原因和原因之间的关系，然后借鉴国外先进的成功的经验提出建议。是管理人员进行因果分析时经常采用的一种方法，其特点是简捷实用，比较直观。相关的信息数据来源：1.通过到图书馆和物流书籍书店查阅有关信息资料；2.通过查看最新的报告、杂志了解最新的相关研究数据；3.通过网络电子数据和相关硕士论文了解当下热门信息掌握时
4、代脉搏；4.通过辅导老师和同学的点拨和帮助把握重点，改进细节。参考文献：1吕峰、林勇毅,我国食品冷链的现状及发展趋势 , 福建农业大学学报 , 1999年第1期。2刘宏伟,食品行业的冷链物流 , 中国物流与采购，2004年8月。3郑海浪,冷链物流的优化，中国储运，2004年4月。4郭法霞,浅谈我国冷链物流存在问题及发展策略，交通与运输，2010年3月。5赵崎,谈谈冷链物流， 国际市场 ，2007年第3期。6张敏、谈向东、张杰，现代食品冷链物流的现状与发展趋势，商业现代化， 2007年第20期。7张计划，我国食品冷链的困境与对策，特区经济，2005年第6期。8张革，当前我国冷链物流存在的问题及完
5、善对策 ，科技情报开发与经济 2009年第4期。9付建华、魏国辰，我国果品冷链物流现状，物流科技 ，2008年第4期。10物流管理研究室，我国冷藏物流市场现状及发展趋势，2004年6月。11赵立伟，冷链物流一路在前方，信息与电脑，2007年第10期。12向芝君，我国冷链物流市场发展趋势，中外物流，2007年第3期。二、论文内容和要求（一）论文内容我国是以个肉制品生产和消费大国，大众消费的肉制品安全和卫生一直都是值得特别关注的问题。要保障肉制品安全，就必须发展食品冷冻，冷藏供应链，使冷链物流作为这一种特殊的物流，得到应有的重视。目前我国肉制品冷链物流还存在着很大的缺陷，如：没有相应的法律法规；人
6、力资源缺乏；运输设备与存储设备落后；科学技术落后；信息化程度低；完善独立的肉制品冷链物流体系尚未形成；市场化程度低，第三方介入很少；送运输成本高、效率低；缺乏上下游的整体规划和整合；与肉制品冷链相关的国家标准目前仍是空白等问题。基于以上问题，本文首先对冷链物流的知识做了一些概括、总结和介绍。然后对金锣公司冷链物流提出存在的问题，利用鱼骨图分析法对金锣公司冷链物流的发展现状和存在问题做出具体的分析。为保障冷链物流健康快速的发展，以金锣公司为代表的肉制品冷链物流的发展应有政府的介入，健全法制，运用政府的宏观调控能力健全市场机制。企业还应加强对冷链物流的研究企业应加强冷链物流的研究，包括制冷技术、冷
7、藏设备、物流公司的评价指标、流通环境的监控等。加强冷链基础设施建设，推动冷链物流中心的建设，加大冷藏车辆的投资，建立冷链物流的公共信息系统等。借鉴国外成功经验，结合我国国情和企业的自身情况，总结出适合自己的发展措施，以提高肉制品流通过程中的冷藏率。（二）写作要求1.数据可靠、推理严谨、理论正确；2.论述简明扼要、重点突出；3.层次清晰，语言流畅，符合议论文写作规范格式；4.杜绝错别字，字数不少于1.5万，开题报告不少于3千字。附：设 计 进 度 计 划 表序号起止日期计 划 完 成 内 容实 际 完 成 情 况检查日期检查人签名12011.1.102011.1.29收集资料，研究分析22011
8、.1.302011.2.10确定选题，开题报告32011.2.102010.3.1拟定论文提纲，提纲的修改42011.3.12011.4.1撰写论文52011.4.22011.4.5论文的修改和整理62011.4.62011.4.9论文答辩，装订成册78指导教师批准，并签名： 年 月 日天津大学高等教育自学考试本科生毕业设计（论文）开题报告课题名称金锣冷链物流管理对策研究学院名称南开现代管理培训学校专业名称物流管理学生姓名张立坤指导教师王宏达近年来， 随着人们物质生活水平的提高， 人们对冷链食品的消费需求也逐年提高，初级农产品、各类水产品、速冻食品、包装熟食、奶制品、花卉等物品的仓储和配送过程
9、上中需要冷藏或冷冻，相关的冷链物流运作也越来越受到关注。所谓的冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程；是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。我国是以个肉制品生产和消费大国，大众消费的肉制品安全和卫生一直都是值得特别关注的问题。要保障肉制品安全，就必须发展食品冷冻，冷藏供应链，使冷链物流作为这一种特殊的物流，得到应有的重视，运用冷链设备
10、进行肉制品的运输、储存，在保持商品鲜度的同时还可以减少由于商品鲜度下降、变色、变质、腐烂等带来的损耗，降低经营成本。随着经济的发展，人民生活水品的提高，人们对生活的要求也随之提高。而冷链物流的发展相对落，不能满足人们现在的需要，因此冷链物行业应尽快从传统物流向现代的供应链物流转变。社会经济的发展和生活、工作节奏的加快，人们对肉制品的需求越来越大，所以对冷链物流提出了更高的要求。目前，冷链物流在我国得到了一定的发展：（1）初步构建起全国范围的低成本运输网络；（2）形成了冷链物流的初步运作模式；（3）物流配送中心初具规模，物流设施改善明显。 由于我国冷链物流起步较晚，作为附加值较高的物流业务，还没
11、有形成一套合理的理论体系，也没有得到应有的重视，在发展中存在很多问题。以金锣集团的冷链物流入手，说明存在的具体问题。1 缺少合理的冷藏设施公司原有的冷藏设施设备现代化程度低，没有自己独立的，符合国际冷链物流标准的冷藏库。并且冷藏车的温控设备落后，不能保证温度的相对稳定，无法为肉制品冷链物流系统提供全过程的低温保障。由于冷藏设施落后，加之在肉制品在低温仓储以及冷藏运输环节做不到全过程的冷链，造成运输过程中耗损高，致使肉制品的物流成本高，严重影响了公司的获利能力。2.冷链物流技术设备落后由于公司的冷链物流系统尚处于初级阶段，专业人员缺乏，基础设施滞后，所占的市场规模还不大，并且公司使用的作为连接生
12、产与销售、运输和配送的冷链物流中间环节冷藏库，大都提留在上世纪八十年代水平。无法满足消费者现在对高品质生活的要求。并且公司的信息技术落后，没有建立完善的冷链信息系统，无法实时监控温度，传递信息，实现信息共享；物流技术落后，自动化，智能化水平低，导致作业效率不高3相关配套设施不完善一个完善的肉制品冷链体系,除了拥有的冷链加工、冷藏设施、冷链运输设施和先进技术等基础条件外，其他相关的配套措施也是必不可少的，如冷链专业人才、冷链管理法规与标准等。金锣公司目前缺乏专业的冷链发面的人才，现有的员工对冷链物流理论研究、冷链操作及冷链管理认识不足。对于整个冷链系统，没有统一的标准，不能对冷链质量实施过程性监
13、督和控制，不能保证冷链质量。目前与肉制品冷链相关的法律标准空白，也缺乏相应的法律法规。由于缺乏温度立法及食品卫生法执行不力，导致肉制品因质量问题的投诉事件不断。从冷链管理的角度来看，我国冷链各环节间缺乏沟通和联合，有关法律不健全，使金锣冷链物流的规划、管理十分困难，整个市场状况显得较为混乱；冷链物流过程中无法可依、无标准可循。4市场化程度低且第三方介入很少金锣肉制品销售的物流配送业务多由企业自身和销售企业完成，第三方物流发展十分滞后，肉制品销售服务网络和信息系统不构建全，信息的及时性和准确性差，同时肉制品的成本和商品损耗亦很高。长期以来，金锣公司从采购、生产到销售的整个供应链还停留在传统的储运
14、模式上，不具备专业的冷链物流运作体系，也没有冷链物流配送中心。但由于第三方专业冷链物流企业还不多，市场低价竞争导致市场混乱，阻碍了金锣冷链市场的健康发展。5缺乏整体规划和有效衔接且完善独立的冷链体系尚未建立金锣公司产业化程度和产供销一体化水平不高，虽然产销量很大，但在初级肉制品供应链上，既缺乏肉制品冷链物流的综合性专业人才，也缺乏供应链上下游之间的整体规划与协调，不能有效的衔接，存在着相互脱节的问题。因此在一些局部发展中存在严重的失衡和无法配套的现象。此外，金锣没有建立完善独立的冷链体系，目前金锣公司仅有10%的肉制品是在冷链保证的情况下运行销的。针对金锣存在的问题，本文运用鱼骨图分析法法分析
15、说明制约金锣冷链物流发展的主要因素所在。即金锣冷链物流发展滞后的原因所在，根据调查研究，我们可以把产生该冷链物流滞后的问题原因概括为以下几类：（1）政治因素：建国晚，冷链发展晚；资金投入不够。（2）人员因素：人力资源缺乏；消费者误区。（3）硬件因素：运输设备；存储设备；超市规模。（4）软件因素：科学技术落后；信息化程度低。（5）管理因素：完善独立的肉制品冷链物流体系尚未形成；肉制品冷链的市场化程度低，第三方介入很少；肉制品冷链配送运输成本高、效率低；肉制品冷链缺乏上下游的整体规划和整合；与肉制品冷链相关的国家标准目前仍是空白。通过分析金锣冷链物流所存在问题的原因，对症下药。另外，结合国外冷链物流成功经验，找出适合金锣公司冷链物流的具体举措。并将这些经验融入到自身的冷链物流体系中，不断完善冷链物流。对于金锣公司
