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1、标准化菜市场管理制度样本_济南市社区菜市场（店）建设和管理标准_济南市贸易服务局济南市建设委员会文件济南市工商行政管理局济贸字_号各县（市）区人民政府：根据济南市人民政府关于实施社区便民放心菜工程_（济政发_号），现将济南市社区菜市场（店）建设和管理标准印发给你们，请认真遵照执行。_年_月_日主题词：菜市场标准通知抄送。市社区便民放心菜工程建设工作领导小组成员单位。1济南市贸易服务局办公室_年_月_日印（共印_份）济南市社区菜市场（店）建设和管理标准建设标准（一）社区菜市场1、应按照“社区_米半径或_人配建一处300_平方米室内蔬菜副食网点，_万人配建一处_平方米以上的室内副食品市场（菜市场）
2、”的标准进行配建。主要经营蔬菜、肉禽蛋、水产品、水果等农副产品。2、市场应为全封闭室内市场，宜采用钢架结构或钢混结构的固定建筑物，室内高度不低于_米。室内外地面进行硬化，室内地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料，如室内瓷砖、石材等材料。3、具备完善的消防设施，防火设计应执行国家有关规范规定，市场主办单位根据防火要求，要统一配备必需的灭火器材及防火设施。4、具备良好的给水、排水、排风、照明和卫生等设施，下水与公共排污设施相连并保持畅通，保证良好的采光或足够的照明，有条件的可以配置制冷空调设备以满足高温季节的需要。5、要有两个以上主要出入口，应避让主次干道。市场内主要通道宽度大于_米，其他通道宽
3、度不小于_米。门口坡道及室内通道等应符合无障碍设计基本要求。6、室内市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于_米。房顶应采用清洁、明亮的装饰材料。装修工序和材质要符合国家有关规范要求。7、市场标牌为横牌匾，悬挂和制作要求应符合市建委牌匾设置规范，名称统一为“_区_社区菜市场”（样式附后）。8、场内应设统一展台或货架，统一广告装饰，统一悬挂标牌。不得摆地摊，不得里空外卖。（二）社区肉菜店1、社区肉菜店应为农副产品加工配送连锁企业所办，单体经营面积应在_平方米以上，为钢混结构建筑物，店内外地面进行硬化，店内地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料。2、店内应根据有关部门防火要求，统一配备必需的灭
4、火器材及防火设施，店内通风、照明、卫生等设施健全。3、店内应设统一展台或货架。4、店的标牌为横牌匾，悬挂和制作要求应符合市建委牌匾设置规范，名称统一为“_社区肉菜店”。（样式附后）管理标准（一）社区菜市场1、落实市场准入制度，开办市场依法办理企业法人营业执照和市场登记证；进入市场经营业户依法办理有关证明。2、实行按行划市、分区布局，特别是水产、肉类、禽类、清真食品等经营区应与其他经营区保持适当距离。肉禽产品、水产品、冷冻食品、熟肉制品、保鲜食品必须配备必要的冷藏保鲜设备。经营的所有食品必须符合国家食品质量安全标准和相关要求。3、根据经营场地面积可设置主食、副食、半成品、熟食、畜禽类加工区和相对
5、应的售货区。加工区和相对应的售货区要相连接，生熟食品分开并配置相应的符合食品卫生要求的加工设备；市场加工区应封闭并有防潮、防尘、防串味、防虫防蝇、通风、隔热设施；加工摊位应取得有效的卫生许可证，加工人员应持有健康证。4、场内应统一计量工具并设有公平秤，统一配置垃圾容器，统一卫生清扫。应设立配置果菜等产品的农药残留检测设备，设有查验、检测人员。5、市场应建立健全治安消防管理制度、食品卫生和环境卫生管理制度、顾客投诉处理制度、岗位责任制度、商品质量管理制度等市场管理制度，并上墙公示；市场内禁止人员留宿。（二）社区肉菜店1、应实行“五统一”，即。统一店面标识，统一采购配送，统一经营管理，统一商品价格
6、，统一服务规范。2、按经营类别分区布局，肉禽、水产等生鲜产品要设置专柜，并与蔬菜、干鲜果品等农副产品保持适当距离。保鲜食品必须配备必要的冷藏保鲜设备。经营的所有食品必须符合国家食品质量安全标准和相关要求。3、应取得有效卫生许可证。营业人员应持有健康证，并统一着装。标准化菜市场管理制度样本（二）管理规范工作人员行为规范一、要正确执行_政策，保护合法经营，不许滥用职权，敲诈勒索、乱扣乱罚、打人骂人。二、工作时间工作人员应穿戴整齐，仪表端庄，男同志不留长发，女同志不浓妆艳抹三、要廉洁奉公，不徇私舞弊，不接受_，不包庇纵容投机违法活动四、要坚持原则，不许在办理业务时拉关系、讲私情。五、要一视同仁，不许
7、在收取市场设施租赁费及其他费用时偏宽偏严，该收的不收或多收乱收。六、接待群众或执行公务时要礼貌待人，以理服人，态度和蔼，讲究方式方法，不许简单粗暴，动辄训人。七、工作时间工作人员不得饮酒，更不准酗酒闹事。八、遵守社会公德和社会秩序，在市场工作中注意自己的行为举止和工作作风。九、在市场工作中做到扎实、认真、严肃、负责和一丝不苟，牢固树立为人民服务的观点。十、发扬“一不怕苦，二不怕死”的精神，在遇到困难和危险时，坚决维护国家和人民的利益。_年_月_日市场卫生制度为加强本所所属市场的精神文明建设，进一步搞好市场的环境卫生及保洁服务工作，为经营户提供良好的经营环境，根据_省集贸市场管理办法的有关规定，
8、特制定本制度。一、市场环境卫生关系到市场的整体容貌，各类人员应高度重视，人人有责，特别是市场清扫人员要勤扫、勤拉、勤运。二、市场保洁服务工作由专人负责，进行包干，分区域定时清扫，保洁人员要定岗、定员、定区域、定时间。三、各区域的保洁人员每天必须保证早、中、晚的清扫及随时保洁，垃圾应随时清理出场，不得出现卫生死角。四、采取保洁队伍与摊位卫生“三包”（摊前、摊后、摊内）相结合，督促进入市场的各类人员要保持市场清洁，不得乱扔乱倒垃圾，杂物要堆放到指定位置。五、所领导与市场管理人员要随时下市场对环境卫生及保洁状况进行巡回检查监督。六、为保持市场整洁，工作人员按规定向所属市场的经营户收取一定的市场卫生费
9、。七、市场保洁人员所使用的清扫工具，由清扫人员自行妥善保管好，若因个人责任而造成损坏或丢失，视情节轻重处理。_年_月_日消防制度一、贯彻消防法，加强消防培训，提高消防意识。二、完善消防器材，合理布置消防器材，并定期_检查。三、严格管理易燃_物品的存放和使用，严禁点放鞭炮。四、加强灭火救援集训，提高防火、消防技能，提高警惕，注意报警。五、严格点火检查，确保防患于未然，把火灾隐患消灭在萌芽状态。_年_月_日食品质量自检制度一、为加强流通环节食品等产品质量管理，全力推进企业信用体系和食品等产品准入制度建设，防止假冒伪劣食品等产品流入市场，更好的维护消费者的合法权益，根据_加强食品的产品安全监督管理的
10、特别规定、_省消费者权益保护条例相关规定，制定本制度。二、食品等产品索证是各个经营单位按食品等产品品种、规格、型号分别向供货单位索取相关的证明文件，并存档备案，拒绝不合格食品等产品流入市场的一种制度。三、凡经销涉及到人民生命财产安全的食品等产品，经营单位在进货时，应按本制度进行索证。四、须索证食品等产品的范围。食品、食用农产品、保健食品、家用电器、儿童玩具、劳动保护用品、汽车配件、低压电器、建筑钢材、人造板、扣件、电线电缆、燃气具等重点产品。五、经营单位应索取供货单位的企业法人营业执照复印件、税务登记证复印件，食品供货单位还应提供卫生许可证复印件。六、经营单位应索取生产单位的企业法人营业执照复
11、印件、税务登记证复印件，商标注册证复印件（非注册商标不做要求，但提供使用注册商标）。食品等产品生产单位还应提供卫生许可证复印件。对非商标注册人使用注册商标的，经营单位还应索取经国家商标局核发的商标使用许可合同备案通知书。七、经营单位应按食品等产品的品种、规格型号分别索取质量检验报告复印件。食品供货单位也可提供_部门的检验报告复印件。八、对国家实施强制性产品认证管理的食品等产品，经营单位应索取由国家实施强制认证部门颁发的强制性认证证书复印件。九、在食品等产品包装或宣传资料上标有“专利号”、“专利产品”字样的食品等产品，经营单位应索取有效专利证书及当年年费缴纳凭证复印件。十、在食品等产品包装或宣传
12、资料上标注获奖及其他认证的食品等产品，经营单位应索取相应证书的复印件十一、对进口食品等产品，经营单位应索取有效的商检证明和报关证明复印件。十二、对上述有关证明文件按证书注明的有效期依照本制度进行索证。十三、经营单位对未按本制度提供相关证明文件或证明文件不齐全的供货单位，应拒绝经销其提供的食品等产品。十四、经营单位应对索取的相关证明文件的真实性、合法性、有效性进行审核，对有证据表明提供虚_明文件的供货单位，应立即将其提供的食品等产品撤柜，并与有关行政机关联系处理。十五、经营单位对索取的相关证明文件应做好登记、保管工作，并进行归档，有条件的经营单位可实行电子归档。十六、各经营单位可在不违反本制度的
13、基础上制定相应的索证规定并认真执行，杜绝假冒伪劣食品等产品进入流通领域，切实维护消费者的合法权益。_年_月_日不合格食品退市制度不合格食品实行预警退市措施是商品监督管理的一项重要内容，为做好不合格食品退市和杜绝再次流入市场，特制定本规定：一、对已过保质期的食品和质量不合格食品，经营者仍在上市交易的，由工商管理部门强制抽检，根据检验结果，确定食品流向，销毁或退回原厂进行处理。二、对经营者因经济纠纷顶账的食品，不能确定其食品来源或食品是否合格，经营者又不愿做质量检验的一律不准上市交易，必须退出市场。三、对经质量抽检，属产品质量问题的，由工商部门予以处罚外，不影响食用的，可经厂家整改后继续销售，不能
14、食用的，就地销毁。四、对退出市场的问题食品，经营者必须提供其流向证明，备案存查，以防问题食品再次流入市场。五、为确保问题食品流向到位，工商部门将有问题食品退回生产厂家，与当地工商部门联系进行跟踪管理，确保问题食品得以有效的监督管理。_年_月_日协议准入制度一、市场开办者_入场经营者资格，并签订联营、租赁合同。二、商场、超市、集贸市场和批发市场的开办者必须与入场经营者签订食品质量安全责任书。三、入场经营者对以肉类、蔬菜等农产品、水产品和畜产品为重点的食品实施“场厂挂钩”、“场地挂钩”等必须签订协议。四、进场者在一个季度内被消费者投诉三次以上，经营者确有责任，又不积极配合有关部门处理的，市场开办者
15、有权解除合同并清除出市场。_年_月_日市场开办者食品质量责任制度一、负责经营者入场资格_，认真查验入场经营者的营业执照等有关证明，协助工商部门把好市场准入关。二、建立市场经济档案，详细记录场内食品经营信息，加强食品质量安全的监督管理，督促经营户落实进货食品质量查验制度，对无证无票、无正规手续的食品，严禁进入市场。三、建立健全食品质量信用公示制度，在市场显著位置设立公示牌，定期公布市场经营信息。四、积极受理消费者食品质量投诉，妥善解决场内食品质量的消费纠纷。_年_月_日食品购销台帐制度为确保消费者的食品质量安全，保障人民群众身体健康，强化经营者的守法意识，特制定本规定。一、经营者购销台账制度是指食品经营者为明确食品来源及流向，而对食品的来源、渠道、批发和零售对象等内容做出的记录。二、经营者购销台帐包括进货台帐、销货台帐。三、
