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1、彭泽县杨梓中心卫生院基本公共卫生服务健 康 教 育 知 识 讲 座第 二 期2013年2月健康教育活动记录表活动时间：2013年2月2日活动地点：杨梓中心卫生院活动形式：健康教育知识讲座活动主题：春节期间如何来预防食物中毒组织者：杨梓中心卫生院公共卫生科接受健康教育人员类别：农村居民接受健康教育人数： 人健康教育资料发放种类及数量： 份活动内容：1、食物中毒概念2、食物中毒发病特点3、食物中毒分类4、细菌种类及中毒特征5、如何防止食物中毒6、食物中毒后如何自救活动总结评价：为了让居民过个健康幸福年，我乡举办了“预防食物中毒知识讲座”。讲解了食物中毒的概念与发病特点、食物中毒分类及中毒特征、如何
2、防止食物中毒和食物中毒后如何自救等知识。听取此次讲座的居民有 余人，通过此次讲座，居民了解了食物中毒的基本症状，基本自救方法，并且一定要注意卫生，表示这样的活动一定要多举办一些。知晓率: 95%满意率：95%存档材料请附后书面材料 图片材料 印刷材料 影音材料 签到表其他材料 填表人（签字）： 负责人（签字）： 填表时间：2013年2月 02日通 知各村卫生所：为了让居民过个健康幸福年，了解食物中毒的概念与发病特点、食物中毒分类及中毒特征，掌握如何防止食物中毒和食物中毒后自救等知识。决定举办健康教育知识讲座，现通知如下：时间：2013年2月 2日 14：00- 16：00地点：杨梓中心卫生院会
3、议室讲座内容：春节期间如何来预防食物中毒授课人：项双峰参加人员：家庭主妇、餐饮工作人员、卫生所医务人员杨梓中心卫生院二0一三年二月 一日春节期间如何来预防食物中毒主讲人：杨梓中心卫生院 项双峰一、食物中毒概念食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。二、食物中毒发病特点1、发病与食物有关，病人都食用过同样食品，未进食者不发病，停止食用后发病很快停止。2、潜伏期短，来势急剧，发病集中，少则几人，多则数百人。3、中毒临床表现相似，一般以消化道症状为主。4、一般无人与人之间的直接传染。三、食物中毒分类1、细菌性食物中毒：吃了含有大量致病
4、菌及其毒素的食物而引起食物中毒2、有毒动植物中毒有毒动植物性中毒常见：河豚鱼、织纹螺、高组胺鱼类、毒蘑菇、四季豆、发芽的马铃薯、鲜黄花菜、桐油等中毒3、化学性食物中毒化学性食物中毒常见有：亚硝酸盐中毒、有机磷农药中毒及甲醇、钡盐、氟硅酸钠等中毒。四、细菌种类及中毒特征1、沙门氏菌食物中毒因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起。潜伏期624小时，表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。如果抢救不及时，重症患者可死亡。主要因食剩饭、剩菜引起。潜伏期多为3小时以内，来势凶猛，吐比泻严重。可吐出黄色苦水，不发热或低热，多数病人1天即可恢复。2、嗜盐菌食物中毒因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食物引起。潜伏期
5、818小时，临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛，大便为洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。3、肉毒杆菌食物中毒因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品引起。潜伏期为1248小时或更长，不发热，胃肠症状少见，主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50%以上。4、大肠杆菌食物中毒多由饮食不洁或餐具污染引起，潜伏期短，412小时发病，腹泻较轻，无里急后重，很少发热。五、如何防止食物中毒1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。2、餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将
6、餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。3、饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。5、对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。6、服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。六、食物中毒后如何
7、自救出现症状时首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。有一些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重。特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。1、扁豆中毒怎么办扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶
8、心呕吐，血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。2、蘑菇中毒怎么办一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。3、细菌性中毒怎么办食物在制作、储运、出售过程中处理不当会被细菌污染。吃用这样的食物会导致细菌性食物中毒，中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。4、亚硝酸盐中毒怎么办误食亚硝酸盐的人通常会出现胸闷憋气，紫绀的现象。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。切记患者一定要卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的环境中。谢谢大家8
