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1、麻辣萝卜干做法： 1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。 3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 = 凉拌萝卜丝 晚饭的第二道菜更简单了就是凉拌萝卜丝。
2、不需要等很久就可以吃到清清爽爽的凉拌小菜了。这个季节萝卜很多，多吃点萝卜可以补气，这是中医朋友告诉俺的，萝卜生吃熟吃都可以的简单家常！原料：萝卜。 佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉。 做法： 1、萝卜清洗干净切成丝。 2、香菜切成很小的段，大蒜切成末备用。 3、切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。 4、将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分，放到盘中。 5、准备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，（还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下）将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀，最后淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。 =韩式萝卜泡菜的做法 所需材料：萝卜梨
3、一个大蒜一头姜胡萝卜细葱辣椒面盐，味精，白糖海鲜汁 .首先将萝卜切块后用盐腌分钟.然后空干水分.放入两勺白糖.拌匀后放置分钟调料酱的制作方法.首先将梨磨成糊.到入容器中，放入蒜沫，姜沫，胡萝卜丝，细葱段，勺海鲜汁辣椒面然后拌匀盖上保鲜膜在常温下放置一天=酱萝卜材料: 白萝卜 盐 糖 做法: 1 白萝卜去皮 加盐使其脱水 2 将脱水后的萝卜晾干 或晒干 3 加少许酱油 纯净水(或凉开水) 糖适量, 放置若干小时入味即可 特点: 脆嫩 清 = 萝卜泡菜的做法 菜谱名称：萝卜泡菜 萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。 两个小时后洗净沥干水分。 糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、
4、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。 用做好的腌料拌匀萝卜块。 放进无水无油的瓶子里。 放进冰箱冷藏3天就可以食用了。 =韩国方块辣萝卜泡菜 萝卜泡菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。配用萝卜缨，味道清爽可口。萝卜先用辣椒面着色，最后用作料酱略拌即可，拌的过劲，会使汤发黏。 材料：萝卜3千克 作料：辣椒面23杯，面条鱼液23杯，蒜泥1.3大匙，姜末1.3大匙，鲜虾泥23杯，白糖3大匙，香葱段23杯。 1、加工萝卜：萝卜选带新鲜缨小而硬的，去干叶和根须。切去萝卜缨，在流水里冲洗后切成2-3厘米的方块。萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长，控净水。 2、搅拌：大容器
5、里放萝卜后先放些辣椒面颠几下着色。剩下的辣椒面放在面条鱼液里泡1小时后放萝卜里，并放入蒜泥、姜末搅拌，最后放鲜虾泥、切成2厘米长的香葱、白糖、萝卜缨轻轻抓拌。 3、发酵：在通风良好的室温下放1-2天后放冰箱里，放凉后即可食用。 =鳞片辣萝蔔泡菜的做法 材料： 1.白萝蔔(小)2条、大白菜1/2颗 2.葱(切段)3支、大蒜(切末)5粒、姜(切末)2大匙 调料： 1.盐1/3杯、水3杯 2.辣椒粉2大匙、腌咸虾2/3大匙 做法： 1.选择瘦长形的白萝蔔，去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用，用盐水浸泡约12小时后捞起沥干。另一条白萝蔔切丝备用。 2.将材料(2)与调味料(2)
6、一起搅拌均匀，再拌入白萝蔔丝调匀后，塞入萝蔔鳞片中腌渍浸泡，依序放入瓮里盖好，置于阴凉处或冷藏待其自然发酵即可，约可保存10天。 = 小白萝卜泡菜 关键词：维生素含量高，开胃 原料：白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。 制作方法： 1将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约12天备用；2将蒜末和辣椒酱搅拌均匀；3将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入做法2的材料一起搅拌均匀，放在干净无水的容器中，再把调味料倒入即可；4容器加盖密封，放在冰箱冷藏约3-5天待其入味即可，约可保存1-2周。 温馨提示：维生素含量丰富，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍，而
7、且是不错的开胃小菜。 = 泡萝卜是将细小、辛辣的小萝卜清洗后滚上盐，盛在缸中，放入按季节腌渍的黄瓜、釉子、在上面加切成片儿的蒜、生姜、 辣椒片及大量葱白丝，再加满调制的淡盐水后密封起来腌制的。冬天食用时，把梨和釉子切成丝之后放入，在汤里加入蜂蜜，添加石榴和松籽食用。作为平安道特产的泡萝卜是在浓度适当的盐水和萝卜及少量各种佐料放入缸中埋藏在地下发酵而制成的。如果发酵后食用，发酵时产生的有机酸、炭诳卺和盐的味道与冰凉的甜味一起形成独特的美味。 = 泡菜搭配冷面的萝卜泡菜 韩国冷面是搭配泡菜吃的，而且搭配冷面吃的泡菜的做法比起他冷面的做法不同，下面就介绍搭配冷面吃的萝卜泡菜，而且一次可以做三种萝卜泡
8、菜。 材料： 萝卜1个（1公斤） 调料： 粗盐1.5大匙，醋10大匙，汽水10大匙，白糖4大匙；辣椒粉0.5大匙，蒜末3大匙，姜粉少许。 做法： 1 萝卜去皮，顺着圆形切厚片后再切薄片。 2 切好的萝卜用粗盐腌制一会儿，过30分钟后萝卜会出水。 3 腌制的萝卜水不要倒掉，再放入醋和汽水及白糖。 4 （3）的1/3的量拿出来，放入辣椒粉、蒜末、姜粉拌匀。 5 （3）的1/3的量拿出来，直接食用。 6 剩下1/3的量当水泡菜来食用。 7 三种不同的配冷面吃的萝卜泡菜就做好了。 = 萝卜泡菜(开胃菜) 主料：长白萝卜、胡萝卜 调料：醋精、糖、盐、干红辣椒； 做法： 1.将萝卜刮去外皮，洗净后用开水烫
9、一下，沥干水分，切成园薄片； 2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿)，加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中； 3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。 特点： 爽口开胃，是很好的开胃菜。= 1、酸辣萝卜干（郑州市民张松山提供）主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，
10、然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。2、速成麻辣腌萝卜干（郑州市民侯春红提供）主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖
11、和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。3、咸萝卜丝（节先生提供）主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食酸辣萝卜干：白萝卜5000克，辣椒粉3
12、0克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。 = 酸甜爽口萝卜生“萝卜生”是我们这儿的土叫法，意即是生吃的萝卜，算很传统的一款小食吧，可在餐前进食开开胃，亦可在餐后享用解油腻，更是闲暇时的零嘴儿“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜的食疗价值大家都知道，萝卜生吃，据说还有抗肿瘤抗病毒的功效。当然啦，我们的前辈吃这个的时候可没想到那么多的，在广东，人们常用类似的方法制作木瓜、芥菜、黄瓜等，统称“腌咸酸”，大街小巷都有卖的。根据传统的经验，再加上一点小小的心思，给大家奉上美味版的“萝卜生”材料：主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒做法：1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝
