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1、热分解热分解，或者称为热裂解，是指当热量超过油品推荐的最大使用温度时，在 油品分子中的碳-碳键断裂。反应也可能在这一点上停止，在这种情况下，比以 前存在的更小的分子形成，或者油品中的碎片互相之间发生反应形成比以前更大 的聚合分子。在导热术语中，这两种类型的分解产物被称为“低沸物”和“高沸物”。低沸物降低了油品的闪点和粘度而增加了它的蒸汽压。增加的蒸汽压会影响 整个系统的效率，也会导致泵气蚀。闪点的降低也会产生安全问题。如果热分解发生在高于400摄氏度（752华氏度）的极端温度，可能会导致 碳-碳键的断裂和氢原子与碳原子的分离，以及焦炭的形成。高沸物对于油品的 影响是增加了粘度，只要它们存在于油
2、品中。然而，一旦超过了它们溶解度的极 值，它们开始形成固体，这会污染传热面。在这种情况下，传热面会被快速污染， 系统也会很快停止运行。通俗地讲，热分解就是使得油过热，温度超过它的沸点。 当油品沸腾时，像水一样，会以形成蒸汽的形式产生一种较轻的组分。过热或过 度分裂会导致粘度的减小，较轻组分的产物也会构成安全隐患。换个说法，这也 降低了整个油品的闪点、燃点和自然点。亚群牌（ArChine）食品级导热油采用全合成的基础油，能提供高温保护， ArChine Transtek FST 32/46，ArChine Transtek FPT 32/46，ArChine Transtek POE 22/32都可以用在食品工业导热系统中，在高温下良好运作，不易高温分解，极 少有残碳形成，更好的延长油品的寿命。
