雪峰桔片可行性报告

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1、雪峰桔片产业化关键技术可行性研究报告溆浦雪峰食品有限公司2012 年 2 月 18 日立项的背景和意义1、蜜桔、金桔等桔桔类水果极具营养保健价值和食用价值。 南风蜜桔食用价值和药用价值都很高，全身都是宝。鲜果营养 丰富，含有大量的维生素和糖，有相当丰富的维生素 A、B、C,营养 价值很高。在 100毫升果汁中含糖 11.3 克，柠檬酸约 1 克，维生素 C19.5 毫克，溶性固性物 14%（主要是糖、氨基酸、磷、铁、钙等元 素）。据本草纲目中药大词典、中华药海等记载：桔皮 有理气健脾、祛湿化痰的作用；桔络有通络舒筋、顺气活血的功效； 桔核能理气、散结、止痛。还可以作为加工业的原料，如用桔皮提炼

2、 的橙皮甙能制成防治动脉粥样硬化、心肌梗塞的药品；用果肉酿酒、 酿醋，制作出蜜桔香槟酒、蜜桔可乐等，具有独特的香味。用桔皮桔 花可提炼出天然果胶和香精， 安全、广泛地应用于食品工业和医药工 业。金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素 C、金桔甙等成分，对 维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为 食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、 梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。其药用方法 有：治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治消化不良用金桔、焦 麦芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖 服用。胃部冷痛可用金桔、 吴茱萸水煎

3、服。 用金桔、藿香、生姜同煎， 可治 疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%勺维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。 果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效， 金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大勺用途是加工成白糖金桔饼、 甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。2、蜜桔、金桔等桔桔类水果极具研究开发价值和产业化价值。 从消费趋势上看， 近几年来随着人民生活勺不断提高， 我国人们勺饮食结构发生了根本性勺转变， 在对桔桔加工勺需求方面 已从过去单纯求味美向天然营养保健型发展

4、， 因此，利用可食用 勺大自然植物原料， 开发天然产品正成为国内外食品工业新勺发 展趋势。利用温州蜜桔、金桔加工“雪峰牌”桔片系列这种集天 然、营养、保健于一身勺产品， 符合这一消费潮流 .该产品自 2009 年投放市场以来， 消费者反映良好， 公司现有生产能力 10000 吨， 产品供不应求。 由于受原材料勺影响， 全国片片桔生产厂家主要 集中在湖南和浙江两省，据不完全统计，全国现有生产能力 40 万吨，其中浙江 25 万吨，湖南 5.8 万吨，据初步调查统计近年 来片片桔销售量不断上升趋势，预计到 2013 年全国勺需求量在 150 万吨以上，其中出口 40 万吨，市场缺口大，产品发展前景

5、 好。目前雪峰公司仍以省内销售市场为主， 随着技改工程勺投产， 雪峰公司将在全国范围内建立较为健全勺销售网点。3、溆浦县具有桔桔系列产品深加工勺优越条件（ 1）具有蜜桔、 金桔等桔桔类水果生产得天独厚勺自然条件溆浦县位于湖南省西部， 怀化市东北部， 属亚热带季风湿润 气候，一年四季分明，气候温和，雨量充沛，降水适中，雨热基 本同季；气候多样，有利农作物生产。由于地理条件得天独厚、 物产丰富，溆浦素有“江南水果” 之乡的美誉，全县现有桔桔 种植面积 20 万亩，年产量达 15 万吨，其中适应“片片桔”产品 加工的温州蜜桔种植面积 12 万亩，年产量 8 万吨。目前全国只 有浙江、湖南盛产温州蜜桔

6、，而溆浦又是湖南主产大县。全县土 地面积位列大湘西第二，人口 90 万位列大湘西第一，土地面积 肥沃， 适宜桔桔等水果生长。 为桔桔栽培和桔片生产提供了充足 的土地资源和人力资源。（2）符合国家调整农业产业结构，提高农产品附加值的政 策需要溆浦是一个拥有 90 万人口的农业大县， 水果资源相当丰富， 年产各类水果 100 万吨，仅桔桔产量就达 20 万吨以上，其中温 州蜜桔年产量在 10 万吨以上，由于多种原因，每年桔桔只能低 价外销，而且数量相当有限，有的甚至白白烂掉，这在一定程度 上影响了果农们的积极性，使农民增收受阻。 2010 年中央 1 号 文件，要求各地减轻农民负担， 引导农民进行

7、农业种植结构调整， 引导企业对农产品进行加工增值， 实现农业产业化。 结合当地资 源条件和技术优势，选择对桔桔进行加工增值，不仅可以因此， 该项目的实施是必要性。为了调整农业产业结构， 提高农产品附加值， 解决农民销售 难题，促进农民增收，安排剩余劳力就业，增加地方财政税收。 湖南雪峰食品发展有限公司溆浦分公司已于 2009 年成功研制雪 峰“爽口桔”、“粒粒桔”、“真鲜多果肉果汁” 等系列产品，于 2009 年投放市场后， 深受消费者青睐。 近年来更是出现了供不应求的 局面，湖南雪峰食品发展有限公司溆浦分公司为了进一步开发溆 浦的桔桔资源，利用自身的技术优势，于 2010 年组织实施了国 家

8、农业综合开发产业化龙头项目 20000 吨“片片桔”改扩建工 程，自 2010 年 10月开始实施，计划至 2013年 10月结束，项 目完成投资 11935万元，新增产值 12300 万元，总产值达 15500 万元，新增利税 1720 万元，新增固定资产 1520 万元， 安排农 村劳动力 1700 余人，“片片桔软包装”获得国家专利，为企业和 社会带来了较好的效益。二、国内外研究现状分析1、保健营养桔片的化学成分研究： 保健营养桔片营养丰富， 含有大量的维生素和糖， 有相当丰富的 维生素A B C,营养价值很高。在100毫升果汁中含糖11.3克， 柠檬酸约 1 克，维生素 C19.5 毫

9、克，溶性固性物 14%(主要是糖、氨 基酸、磷、铁、钙等元素) 。2、国内外研究开发桔类产品现状：(1) 采用 Agile nt Zorbax Plus SB-Aq 柱(250 mM 4.6 mm,5 m)分离，以乙腈-NH4H2PO4 溶液(0.05 mol/L, 用 H3PO4 调 pH=2.5)(40:60) 为流动相，流速 1.0 mL/min,柱温 25 C ,DAD 检测器 , 检测波长 210nm, 外标法定量。 3 种化合物的线性范围为 0.110 mg/L,相关系数(r)均大于0.999,检测限分别为0.008、 0.090 、0.007 mg/L 。曙红、荧光桃红、荧光素钠

10、的平均加标回收 率(n=6)分别为106.29%、78.70%、103.50%, 相对标准偏差分 别为 3.0% 、 2.8% 、 2.3% 。该方法适用于进出口果汁饮料中曙红、 荧光桃红、荧光素钠的检测。(2) 以桔子汁为原料，经过酒精发酵和醋酸发酸生产醋饮料。 经 多次运用正交试验确定酒精发酵的工艺条件为： 酵母驯化种接种量为 10%，加糖量3%，发酵温度25 C,发酵时间为4d ;醋酸发酵的 工艺条件为：醋酸接种量为 15% ，初始酒精度 7% ，发酵温度 33 C， 发酵时间为 6d 。三、项目现有工作基础、条件与优势1、自然资源、人力优势。 溆浦县位于湖南省西部，怀化市 东北部，属亚

11、热带季风湿润气候，一年四季分明，气候温和，雨 量充沛， 降水适中， 雨热基本同季; 气候多样， 有利农作物生产。 由于地理条件得天独厚、物产丰富，溆浦素有“江南水果” 之 乡的美誉，全县现有桔桔种植面积 20 万亩，年产量达 15 万吨， 其中适应“片片桔”产品加工的温州蜜桔种植面积 12 万亩，年 产量 10 万吨。目前全国只有浙江、湖南盛产温州蜜桔，而溆浦 又是湖南主产大县。按年需蜜桔 3.2 万吨计算，加工率仅达到 32，原材料供应有保障。加上周边县市都属农业县，柑桔种植 面积在 100 万亩以上，因此主要原材料温州蜜桔资源相当丰富， 供应可靠， 完全可以满足年产 2 万吨片片桔生产线的

12、加工。 其它 辅助材料幸均可在市场上很容易购得。全县土地面积位列大湘西第二， 人口 90 万位列大湘西第一， 土地面积肥沃， 适宜桔桔等水果生长。 为桔桔栽培和桔片生产提 供了充足的土地资源和人力资源。3、区域政策、扶持优势。 前几年，桔片加工企业，数量曾 一度达到 18 家之多，大多为家庭作坊式生产，谈不上规模和品 牌。各自为战，一盘散沙的格局导致企业之间恶性竞争，又没有 相应的行业规范加以约束，使得全县桔片加工行业一度出现倒 退。湖南雪峰食品发展有限公司从企业发展的角度及行业的长远 利益出发， 呼吁上级部门对桔片加工企业加强支持和引导， 培育 壮大溆浦的特色加工产业， 并得到省、 市农业综

13、合开发部门的领 导和专业技术人员的大力支持和精心指导， 在县委、 政府的关怀 下，在县级财政部门和农业综合开发部门的扶持、指导下，湖南 雪峰食品发展有限公司溆浦分公司实施国家农业综合开发产业 化龙头项目 20000 吨“片片桔”改扩建工程 ，项目实施后带 动了一批桔片加工企业， 促成了以雪峰公司为龙头的溆浦食品工 业协会的成立。 县政府部门联合出台了对协会桔片加工企业实施 减免费的优惠政策、措施，引导企业稳步实行“八统一”（统一配方、统一工艺、统一标准、统一品牌、统一价格、统一市场、 统一分配、统一规划 ），目前确定整合支持发展的企业 6 家，三 个原材料初加工场点， “片片桔”企业规模和生产

14、能力实现了极 大扩张。现已形成 5000 吨生产规模，产品供不应求，并已获省 著名品牌，通过了 IS09001 质量管理体系认证。为进一步调整农 业产业结构， 争创真正的农业产业化龙头企业， 雪峰公司计划在 现有厂址内进行扩建改造， 对现有厂房进行维修扩建， 对原有设 备进行技术改造。扩建年产 20000 吨“雪峰牌”片片桔生产线， 预计年产值将达到 2.2 亿元。4、交通区位、 信息优势。 湘黔铁路复线横贯县境 80 公里， 沪昆铁路客运专线溆浦段正在紧张的建设期， 320 国道及 S308、 S224、S312省道纵横全县，连通南北，上瑞高速公路溆浦连接 高等级公路已经通车；娄怀高速溆浦段

15、、益怀高速溆浦段、张桂 高速溆浦段紧锣密鼓的施工中， 同时桥江军用机场正在为申报军 民两用机场做准备。连接湖南四大河流之一沅水流经县城 24 公 里， 5000 吨级的江口码头 上通黔桂，下达洞庭，直入长江。 溆浦将在 3-5 年内走上交通发展的快车道，已开通了 2.5 万 余门程控电话，建立了各种寻呼台，开通了移动电话，并建 立了电脑网站，可办理国内国外一切电报通讯业务。能源供 应充沛， 华中大电网 10万伏和 3.5 万伏两组 “双回路 ”线横贯 东西十个乡镇 200 多公里，县属小电网 3. 5 万伏线路纵横全 境，1 万伏线路已送至各乡村，县内农网、城网改造全面竣 工。是全国第一批农村

16、电气化建设达标县。“一机、两铁、 三 高、四省道”和天罗地网的交通信息优势明显。5、科研合作、技术优势。湖南雪峰食品发展有限公司溆浦 分公司是由溆浦县罐头厂改制而成， 属股份制企业， 座落在溆浦 县城东枣子坡。现有职工 280 人，其中中高级职称 25人、初级 职称 69人，大专文化以上 58人（其中本科 23 人），有科研论 文和科技成果 13项。公司始建于 1958 年，占地面积 6.3 万平方 米，其中建筑占地 2 万平方米，建筑而积 4.9 万平方米，设有空 罐、实罐、饮料包装、机修、动力五个车间，拥有各类设备 209 台套， 是国家轻工部定点的生产出口罐头厂家之一， 生产历史悠 久，技术力量雄厚，其产品曾畅销原苏联、东南亚、加拿大、美 国等。 1997 年以来，在各级政府的关心和支持下，对该厂进行 了资产重组， 组建了湖南雪峰食品发展有限公司溆浦分公司， 并 成功研究出食用方便、包装精美、配方独特、口感甜