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1、1、当前人们对食品添加剂问题存在那些认识误区误区一：“不含防腐剂”的食品“纯天然”虽说不含防腐剂，但没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。误区二：“不含人工色素”的食品更安全虽说食品里面不含人工色素，但色素还是会有的，只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料中提取出来的。比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。相对而言，天然色素可以放心食用，但在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。误区三：“不含味精”的食品可信赖西式的产品中常见到“不含味精”的说明，这似乎是
2、相对健康的食品。但不含有味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分，这些跟味精相比差不了多少。所以那些对味精过敏，或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买。误区四：农药会对食物的安全性构成威胁农药中的杀虫剂对人影响最大。由于采收方式不同，像白菜、萝卜、甘蓝等一次性采收的蔬菜农药残留要相对少一些，但像番茄、黄瓜、辣椒这样的连续采收的残留量将比较大。减少农药残留最简单的办法就是把蔬菜放在流水下洗一洗。因为农药都是留在蔬菜的表面，是可以去掉的。误区五：纯天然食品就是卫生安全食品食品是否安全，不能以是否纯天然来判断。自然界中也存在原本有毒或可产生毒素的生物。比如，生鲜菜豆、黄花
3、菜、生魔芋，不加热就是有毒的。实际上，现在纯天然可食的食品是非常少的，人类正是靠加工技术的进步，使得许多不可食的纯天然物质，加工成安全的食品。误区六：食品拥有鲜亮的颜色就是安全的消费者的误区，也可能鼓励一些不法生产者滥用添加剂。过去出现的“红鸭蛋”、染黄的黄花鱼、漂白馒头等问题，都是由于消费者对颜色、气味的辨认过分地追求，使得食品不经过处理就卖不出去。一些厂家为了迎合消费者要求，扩大销售量，便动起了花花肠子，使用添加剂。消费者需注意的是，食品有其固有色泽，超出正常色泽的食品，往往含有色素，如果超量食用添加了食用色素或含有非食用色素的食品，就会影响人体健康。误区七：无公害食品、有机食品或绿色食品
4、是一样的无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格的优质农产品及其加工制品。按照标准来衡量三种食品，有机食品要求最高，绿色食品次之，最后是无公害食品。误区八：尽量不食用肉蛋奶现在频发的添加剂使用超标，非法添加工业化制剂等问题，让不少消费者对肉蛋奶望而却步，造成蛋白质的摄取不足。事实上食品安全不是“零风险”，食物多样化可以把风险化解。且以保证均衡营养为准则，选择对人体好的东西要多，那些对自己健康没什么好处的东西要少吃，比如饼干类，饮料类，凡是营养差、添加剂又多的东西，基本上都不要吃。误区九：多吃保健食品（营养滋补品）一般人通过一日三餐就可获得身体所需要的
5、热能、蛋白质、维生素和矿物质。然而，有些消费者为了使自己看起来更健康，服用一些免疫类保健品防病。殊不知免疫系统在人体内如同跷跷板，是起整体平衡作用的，如过量添加则可能会适得其反，促进病变。另外若儿童处过多的乱补还会影响正常的生长发育。2、如何客观理性地看待食品添加剂问题“我国食品添加剂使用标准中规定的食品添加剂经过了严格的安全性和工艺必要性的评估,按规定使用不会有损身体健康。”严卫星指出,这一点,大家可以放心。理性的看待食品添加剂，可以发现它是现代食品工业的灵魂。食品添加剂对于抑制食品中有害物质和微生物的生长、增强食品的营养价值、消化吸收等均具有十分重要的作用。世界各国都有完善严格的法律标准规
6、范食品添加剂的使用，其根本的前提的是对人安全。而引发食品安全事故的“三聚氰胺”、“皮革水解蛋白”、“工业亚硝酸盐”等，其实质的原因是这类违禁物质的非法添加。如若将其与添加剂即有毒的概念相混淆，那日常烹饪的糖盐酱醋等都要被一杆子打死回到茹毛饮血的时代。因此在保障食品安全的同时，需要消费者科学客观地对待食品添加剂，需要食品生产加工者严格依据法规要求使用添加剂，需要监管者严格监控减少添加剂的滥用及违法物质的添加。同时，三方检测机构的参与，可以发挥引导消费者的观念，帮助食品企业有效监控，分担政府的监管重任的作用。食品添加剂是食品加工业不可缺少的原材料，虽然有些食品添加剂有一定的毒性，但只要按标准生产和
7、使用，利是远远大于弊的。食品添加剂在食品加工中只要食品原料能达到要求，能不用，最好不用。当然，以上我所谈的一些看法，旨在说明应科学公正地看待食品添加剂，并非在掩饰我国食品添加剂在生产和使用上所存在的问题。不可否认，目前在我国食品添加剂的生产应用方面，存在着需要引起重视的许多问题，特别是如何有效加强我国食品添加剂生产及应用的管理，有效地制止食品添加剂违规生产和使用的现象，是关系着广大消费者饮食卫生的大事。3、解决食品安全问题的出路在哪(1)在中央有关部门的领导下，在全国各地成立多家国家投资和控制的食品卫生检测协会。在组织上，协会的两个主要成员，一个是质检专业人才，一个是法律专业人才。这两个人都经
8、过相关培训。人员的档案、户口等一应关系，都由中央相关部门管理，地方不能插手。协会的检测器材等，由中央投资。为降低投资，中央可授权协会使用现用的资源如高校、研究所的相关仪器。协会的领导者根据需要自行招聘其他专业人员，并由上级部门进行人事方面的管理。人员的数量没有硬性规定，可以根据业绩进行浮动。协会接受中央部门的原则性的指导，但不接受具体领导。(2)在行动上，协会的每项决定，都应由两人签字才生效。协会从市场上购买食品，或者接受消费者购买的有疑问食品进行检验。这些食品可以是本地企业生产的，也可以是外地企业生产的。如果检测不合格，根据检测结果在本地法院对该企业提起诉讼。法院抽取市场上销售的该企业同批次
9、产品，分别送到三个以上的国家质检部门进行检验。若检验结果与前一致，证明企业的产品确实存在问题，就可以根据相关法律条款对该企业罚款，通报。若检验证明该企业的产品是合格的，那么协会应对该企业赔礼道歉。但不应对协会罚款，也不收取协会的起诉费用。法院对企业进行处罚，罚款交给起诉的检测协会。协会靠这笔钱维持生存。若一家质检公司已经对某企业提起诉讼，那么在一段时间内其它质检公司不能再对该企业提起诉讼。但多家质检公司可以联合起来对某公司提起诉讼，利益共享。在同一时间内，一家协会起诉的公司数量应根据历史业绩有所限制。(3)在检测协会睁大眼睛紧盯企业产品的情况下，若整个检测协会获得的罚款仍不足以维持协会的开销，
10、那就证明企业生产的产品都已经非常好了，这么多的协会也就没有存在的必要了，应该裁撤。如剩下的协会的生存仍有问题，国家可以根据罚款的数额对有功的协会进行补贴。但是补贴加上罚款的总额不得超过企业损失的总额，否则企业和协会就有联合起来作弊的空间。 (4)在监督上，协会接受政府、企业和其它检测协会的监督。若有不法行为，政府、企业、其它检测协会都可以在法院对该协会起诉，经调查后属实的，依情节轻重进行处罚。在这一设计实施之前，必须统一中国食品质量标准。中国的食品标准太复杂，相互矛盾，很难执行。而管理部门太多，有好处的大家抢着做，没有好处的相互推诿。明确各部门的权力界限也是事先必须要做的。 法院是从属于地方政府的，必须使法院一定程度地独立于地方政府。由一地的法院对另一地的企业发出传票，做出罚款的判决，如何执行等，也必须在事先做出明确的规定。
