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1、安全生产管理制度一、 一、建立健全部门安全生产管理台帐及安全生产管理制度，制定生产岗位安全守则和设施设备安全操作规程。二、 二、遵守各项安全生产规章制度，严格按照安全培训制度，对员工开展三级安全教育，提高员工安全意识，增长安全知识，增强安全操作技能，工作中，不违章指挥,不冒险蛮干.三、 三、建立健全部门使用设备设施检查、保养、运行、年检安全管理挡案记录,掌握设备安全运行状况，及时排除不安全因素，把安全隐患解决在萌芽状态。四、 四、认真履行岗位安全管理职责，做到随时进行工作环境清扫（清扫垃圾,不留污物)。每天进行一次工作物品整理（取舍分开,取留舍弃）。每周进行一次对工作用品、工具、器材整顿（条理
2、摆放,取用快捷）。每月进行一次大清洁（排除污染,美化环境）。使员工养成良好劳动安全习惯。五、 五、落实安全检查制度.每日班前班后安全检查；每周基层部门三级安全检查，每周五提交三级安全生产检查表每月部门二级安全检查。每月26日上报部门安全月报。六、 六、严格遵守劳动安全保护纪律，正确使用劳动安全保护用品。遵章守纪,依照安全操作规程进行操作。严肃工作纪律，排除人为的不安全行为，整改物品的不安全状态。七、 七、制定工作环境标准，设置工作环境的安全标识，保障疏散通道畅通无阻。每天检查工作范围内的防火门、灭火器材、应急照明、疏散指示、疏散照明及应急使用的器材用具.八、 八、不断完善各类工作应急预案，组织
3、部门、班组人员定期进行培训学习，熟练掌握，定期开展演练，总结经验。九、 九、认真贯彻酒店部署安全生产任务,及时整改部门、酒店提出的不安全问题或事故隐患。十、 十、定期召开部门、班组安全生产工作会议，通报维稳综治、安全生产、治安消防、交通行驶、食品卫生、环境保护、劳动事故等信息。提出和解决工作中存在问题。消防安全管理制度一、 一、树立安全发展观,提高安全工作极端重要性认识，部门的发展应将安全工作放在首要位置，以安全促进发展.从肩负的重要使命要求，切实负起安全责任。二、 二、确定消防安全管理工作归属管理职能部门和专职消防管理人员在消防管理人的领导下，具体开展消防安全管理工作.做到分工明确，责任到人
4、，各负其责，将消防安全责任，消防安全制度和措施落到实处。三、 三、落实消防措施、发现和整改火险隐患，防止发生火灾的重要环节，部门指定专人对各项设备、设施进行固定时间的防火检查。四、 四、部门消防安全制度是消防管理的基本措施，是消防安全管理工作中的一项内容和手段，是管理人员实施管理的主要依据，只有完善的安全管理制度，用制度来约束人的行为规范,使消防工作有章可循、有规可依，才能较好保障部门各项消防安全工作，从而使消防工作制度化、规范化和程序化。具体内容如下:1. 1.部门人员要熟悉了解有关消防法规、消防安全制度和保障安全的操作规程。2. 2。熟识本岗位的火灾危险性和防火措施,主要以预防为主，防患于
5、未然.3. 3.有关消防设施的性能、灭火器材的正规使用方法要做到三懂三会。4. 4.接报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能.5. 5.要懂得处理事故防范、灭火、应急疏散预案中的知识和技能.6. 6。部门经常性组织开展新上岗、新入职员工上岗前的消防安全培训。7. 7。组织义务消防队员进行灭火技能训练。8. 8。积极参加公安消防机构或其他具有消防安全培训资质的机构组织的专业消防培训。安全生产责任人管理职责1 1贯彻执行中华共和国消防条例及其实施细则和其它有关消防条例.2 2组织实施各级防火责任制和岗位防火责任制。3 3建立健全防火制度和安全操作规程.4 4把消防工作列入工作、生产、经营管理
6、的内容.5 5对员工进行消防知识教育。6 6组织防火检查，消除火险隐患，改善消防安全条件,完善消防设施。7 7领导义务消防组织。8 8组织制定灭火方案，带领员工扑救火灾，保护火灾现场。9 9追查处理火警事故，协助调查火灾原因。10 10落实安全生产检查制度，每周进行一次三级安全检查，每月进行一次部门检查。11 11及时整改安全隐患。12 12部门每月按时向部门安全生产管理工作小组提交安全生产月报。13 13落实安全教育培训，做好资料存档.14 14认真按照每天的检查表上的内容检查，发现安全隐患及时进行整改.15 15对发生重大突发性事件、安全事故（事件）要及时报告,不得隐瞒、谎报。16 16做
7、好收档检查火种、上锁、电器等物品的工作,并落实到个人。17 17健全和管理仓库和储物间消防、安全生产的制度。18 18落实安全生产制度，无火灾事故发生.19 19落实安全生产制度，无劳动安全事故发生。20 20落实安全生产制度，无其他重大安全生产事故发生.安全生产管理制度实施细则一、 一、消防制度1. 1.实行谁主管,谁负责的仓库承包管理制，定期对所属仓库进行整理清洁；2. 2。落实消防安全知识培训，要做到每位员工懂得使用部门内设置灭火器材和部门火警应急预案中的接报警处理程序、灭火行动和职责、疏散路线和清场恢复工作。3. 3。制定危险品（酒精膏、液化气、丁烷气）管理及安全操作规程，要做到每位员
8、工懂得使用后的摆放和归还工作，并要求用完后必须归还到指定位置；4. 4。制定部门内部安全检查制度和标准，保障管辖区内每条走火通道的畅通及各类消防器材整齐，有效和完好无损；5. 5。落实每日安全检查，每周三级安全检查和每月安全生产月报的检查和汇报工作。餐厅经理必须在结束工作前安排员工将当天所用过的全部布草进行清理，以避免布草内包有烟头及打火机之类的易燃物品及检查所有电源水源是否关闭;厨房主管必须在结束工作前检查所有煤气开关、电源插座是否关闭或处于安全状态,并做好记录,部门必须在指定时间提交三级安全检查表和安全生产月报.6. 6.落实对外来施工人员及施工材料的监控，不符合酒店规范的必须及时通知工程
9、部，由工程部协调施工监控，保障厅房租用守则的落实;7. 7.制定部门各项设备设施的安全操作规程,并落实安全教育培训,使得每位员工熟识各项安全操作规程。8. 8。懂得本岗位生产过程中原材料的火灾危险性(知道哪些物品易燃、哪些物品不耐高温），懂得预防火灾发生的措施和懂得火灾的扑救方法.（了解灭火器材的摆放位置及操作、保持消防通道的畅通、懂得不同火灾类型初起的基本扑救方法、懂得根据火情进行人员疏散）9. 9.所有员工必须懂得“三懂、三会”1) 1)三懂：懂得岗位工作岗位工作过程中的火灾危险性；懂得岗位工作岗位工作过程中的防火措施；懂得岗位工作岗位工作过程中的灭火方法;2) 2）三会：会报警;会使用灭
10、火器;会扑救初起火灾；10. 10.所有员工必须熟悉本部所有电器设备的安全使用规则：1) 1）保证使用设备的干净；2) 2)电源线是否有破损；3) 3）插头是否完好;4) 4)是否以有漏电；5) 5）电源拖板不能插太多的插头；6) 6)手湿时不能插电源；7) 7）消防通道范围内地面铺设的电源线必须用胶布固定在地面；11. 11.每月定期对本部所有电器设备进行检修;12. 12。对客人自带的电器设备，在使用前通知酒店工程部进行检查，符合酒店要求才能使用；13. 13.每天下班前必须检查部门内的电源、空调和其它电器设备是否断电或处于安全状态；14. 14.当停电时应立即取出备用的手电筒作为照明工具
11、；15. 15。立即把停电情况通知工程部、保安部以及大堂副理等有关部门；16. 16.劝吁客人停电时留在自己的座位上，尽量不要在场内走动，以免发生不必要的碰撞;17. 17.提醒客人留意自己的财物，避免不法分子趁机作案；18. 18.关掉电器设备的电源开头或电制,并在工作岗位上监视设备的运行情况，以防止发生意外;19. 19。将工程部或行政总值得来的最新消息发放给客人，以安抚和稳定客人的情绪;20. 20.如遇到确实需要疏散客人和员工的情况，主管人员要秩序地引领客人从酒店制定消防通道。先行离开现场，主管必须确认客人全部离开后最后离开。21. 21.督促员工积极参与酒店和部门组织的消防知识及技能
12、培训。二、 二、治安综合治理制度1. 1.所有员工在当值期间，需密切留意客户动态，发现可疑情况，如:客人之间争执、有可疑人员进入厅房等必须立即通知主管到场处理，必要时由主管通知保安部,并知会酒店值班经理；2. 2.所有员工有义务了解进入酒店后勤区域的非工作人员的目的，并将其带出后勤区域，交由主管进行处理；3. 3。所有员工有义务保护客户财物,及时提醒客户并做好相应的防护措施，如发现可疑情况立即通知主管到场,必要时由主管通知保安部到场处理，并知会酒店值班经理；4. 4。所有员工有义务留意部门管辖区域中的可疑物品,如有发现立即通知主管到场，必要时由主管通知保安部到场处理，并知会酒店值班经理；5.
13、5。如发现客人在酒店发生晕倒、呕吐、腹痛等不适症状，应立即通知主管到场，必要时由主管通知酒店医务室到场处理,并知会酒店值班经理；6. 6.当收到酒店最高行政当局通知，酒店有危险品时，应立即由主管安排，按照酒店的指示通知所有员工协助保安部做好防盗、防爆、防火工作。7. 7.参照员工手册细则,提醒员工注意休息，保持工作精神面貌。上、下班要注意个人安全，过马路时要遵守人行道（红灯停,绿灯过）交通规则；开车上、下班的员工，要注意交通安全,遵守交通规则；上、下班要注意人身安全,尽量坐公共交通或员工车,不要坐摩托车。钱包、手机等贵重物品随身携带，打手机的尽量避免在马路上行走时打。上早班或下夜班的员工尽量不
14、要带手袋.遵纪守则,不参加任何社会敏感集会，不参与黄、赌、毒等不法活动。三、 三、卫生制度食品卫生制度1. 1.所有食品原材料的购买、加工必须严格按照国家和地方的食品卫生法规进行操作；2. 2。制定原材料到货及领货的管理检查制度，做到收货货品质量与数量符合各部门使用标准。不接收和使用变质或不符合酒店标准、规格要求的食物原材料。由专员负责、专人审核并验收，发现不合格物料时应及时退还至收货部。3. 3。砧板要保持三面光原则（指砧板侧、底、正三面光洁）.4. 4。制定刀具、用具存放标准并定期对刀具、用具进行消毒.5. 5.定期、定时、定人检查清洗、保养雪柜与雪库卫生6. 6.蔬菜要多盘浸泡或盐水浸泡
15、直至做到无沙无虫的食品卫生标准。7. 7.定岗、定专人负责已开包装调味料、汁酱等半成品的管理。8. 8.所有食品、食物要摆放在显而易见的位置，并制定监控机制,以防不法份子对食物进行不良行为举动（如：食物投毒）。9. 9.所有原材料、食品、食物需有保鲜纸或保鲜盒进行保鲜.10. 10.所有原材料需清洗加工后方可入雪柜保存，而且要按标准分类储放。11. 11.每日各岗位主管要试食本岗位的出品，检查质量是否合乎要求，如发现变异应马上处理。12. 12。食品生熟要分开，防止交叉污染。13. 13.所有成品和半成品在运输过程中必须做好防污染措施14. 14。如在食物加工或运输过程中，在食物附近打烂瓷器或玻璃器皿，应马上清理并记录。员工需细心检查是否有碎片掉入食物中,如不确定是否已经完全清理，必须更换此食物。15. 15。食物在运送过程中必须做好防尘、防水等防污染措施；16. 16。所有客人提出自带食物原材料要求酒店加工的，一概婉拒；17. 17。重要宴会接待必须根据酒店要求做好食物留样检查工作；18. 18。食物在递送至客人面前之前，必须检查食物是否变质、是否存有异物等情况，如有必须马上更换,并通知主管做好记录,追查责
