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1、幼儿园食品安全管理制度汇编少儿园食品安全管理制度食品留样管理制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障民众餐饮安全，依据食品安全法、食品安全法实行条例和餐饮服务食品安全监察管理方法等法律、法例及规章，拟订本管理制度。一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重要活动餐饮服务和超出 100人的一次性会餐，应付食品进行留样，以便于必需时检验。二、留样的收集和保留一定有专人负责， 装备经消毒的专用取样工用 具和样品寄存的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，禁止寄存与留样食品没关的物件。三、留样的食品样品应收集在操作过程中或加工停止时的样品，不得特别制作。四、原则上留样食品应包含全部加工制作的食品成品， 其
2、余状况可根 据需要由看管部门或餐饮服务供应者自行决定留样品种。五、留样食品应按品种分别盛放于冲洗消毒后的密闭专用容器内，防备样品之间污染 ;在冷藏条件下寄存 48 小时以上，每个品种留样量应知足检验需要，许多于 100g.六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包含留样日期、时间、品名、餐次、留样人。七、一旦发生食品中毒或疑似食品中毒事故，应实时供应留样样 / 品，配合看管部门进行检查办理，不得影响或扰乱事故的检查办理工作。餐饮具冲洗消毒保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具冲洗消毒保洁工作，保障民众餐饮安全，依据食品安全法、食品安全法实行条例和
3、餐饮服务食品安全监察管理方法等法律、法例及规章，拟订本管理制度。一、 设置专用的餐饮具冲洗、消毒、保洁地区 (或专间 )及设备，冲洗消毒设备设备，的大小和数目应能知足需要。二、 餐饮具冲洗消毒水池应专用，与食品原料、洁净器具及接触非直接进口食品的工具、容器冲洗水池分开。采纳化学消毒的，起码设用三个专用池。各种水池应已显然表记注明其用途。三、 接触直接进口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经冲洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。四、 餐饮具做到当餐回收，当餐冲洗消毒，不得隔顿、隔夜。五、 餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格依据除残渣、碱水(或清洗剂 )刷、清水冲、药物泡、清水冲、
4、保洁的次序操作，并注意要完全冲洗干净，防备药物残留。六、 消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，切合 GB14934食（饮）具消毒卫生标准 。七、 消毒后的餐饮具实时放入保洁柜密闭保留备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有显然标志，保洁柜应该按期冲洗，保持干净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开寄存，保洁柜内不得寄存其余物件。八、 采买使用集中消毒公司供应的餐饮具，应该检验其经营资质，讨取营业执照复印件、 消毒合格凭据；冲洗消毒餐饮具用的清洗剂、消毒剂等一定切合国家相关卫生标准和要求。九、 洗漱消毒结束，实时清理地面、水池卫生，实时办理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、
5、泔水桶内外洁净。十、 按期检查消毒设备、设备能否处于优秀状态，采纳化学消毒的应准时丈量有效消毒浓度。十一、专人做好餐饮具冲洗消毒及检查记录。从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障民众餐饮安全，依据食品安全法、食品安全法实行条例和餐饮服务食品安全监察管理方法等法律、法例及规章，拟订本管理制度。一、 从业人员应保持优秀个人卫生，操作时应穿着洁净的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。二、 从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持洁净。接触直接进口食品时，手部还应进行消毒。三、 接触直接进口食品的操作人员在有以下情况时应洗手： 1、办
6、理食品前； 2、上卫生间后； 3、办理生食品后； 4、办理弄污的设备或饮食器具后； 5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后； 6、办理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其余部位后； 8、从事任何可能会污染双手的活动（如办理货项、履行洁净任务）后。四、 非接触直接进口食品的操作人员，在有以下情况时应洗手：1、开始工作前； 2、上卫生间后； 3、办理弄污的设备或饮食器具后； 4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后； 5、办理动物或废物后； 6、从事任何（其余）可能会污染双手的活动后。五、 专间操作人员进入专间时应再次改换专间内专用工作衣帽并佩带口罩，操作前双手严格进行冲洗笑道， 操作中应合时地消毒双手。不
7、得穿着专间工作衣帽从事与专间内操作没关的工作。六、 个人衣物及个人物件不得带入食品办理区。七、 不得在食品办理区内抽烟、饮食或从事其余可能污染食品的行为。八、 进入食品办理区的非加工操作员，应切合现场操作人云卫生要求。少儿园卫生保健保健制度一、 少儿园一定确实做好少儿生理和心理卫生保健工作。少儿园严格履行卫生部颁发的托儿所、少儿园卫生保健制度以及其余相关卫生保健的法例、规章和制度。二、 少儿园应拟订合理的少儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于 3 小时半。少儿户外活动时间在正常状况下每天不得少于2 小时，寄宿制少儿园不得少于3 小时。高寒、高温地域可酌情增减。三、 少儿园应成立少儿健康检查
8、制度和少儿健康卡或档案。每年体检一次，每半年测身高 、视力一次，每季胸怀体重一次，并对少儿身体健康发展状况按期进行剖析、评论。应注意少儿口腔卫生，保护视力。四、 少儿园应成立卫生消毒，病儿隔绝制度，仔细做好计划免疫和疾病防治工作。少儿园内禁止抽烟。五、 少儿园应成立房子设备、消防、交通等安全防备和检查制度；成立食品、 药物等管理制度和少儿接送制度，防备发生各样不测事故。应增强对少儿的安全教育。六、 供应饮食的少儿园应为少儿供应合理饮食，编制营养均衡的少儿食谱，按期计算和剖析少儿的进食量和营养摄入量。七、 少儿园应保证供应少儿饮水，为少儿饮水供应便利条件。要培育少儿优秀的大、小便习惯，不得限制少
9、儿便溺的次数，时间等。八、 踊跃展开合适少儿的体育活动，每天户外体育活动不得少于一小时。增强冬天锻炼。充足利用日光、空气、水等自然要素，以及当地自然环境， 有计划地锻炼少儿肌体， 增强身体的适应和抵挡能力。对体弱或有残疾的少儿予以特别照料。九、少儿园夏天要做好防暑降温工作、 冬天要做好御寒保暖工作、防备中暑和冻伤。保健员岗位职责一、负责全园少儿及员工的保健卫生工作，贯彻“预防为主、治疗为辅”的目标。每学期拟订保健、卫生工作计划，认识新人园少儿的“三防”接种及体检状况，按期做好驱虫、改正和治疗眼病，防治蛀牙等工作。二、全面认识少儿生长发育状况，期末向家长报告。三、负责每天晨检，做到一看、二摸、三
10、问、四检查，并监察指导教师做好午检和晚检工作。对生病少儿及 时做好妥当办理，指导体弱少儿的护理工作厂如发现传得病， 应指导保育员做好消毒工作并实时报告防疫部门， 采纳有效举措防备延伸。 每个月宣布一次少儿发病率，找出发病率起落原由实时总结经验教训，提出改良举措。四、指导厨房人员搞好饮食卫生和检查饮食器具消毒工作， 指导各班做好防暑降平和御寒保暖工作， 准时检查各班体育锻炼及户外活动状况，认识少儿的进步和睡眠状况， 发现问题实时提出改良建议和建议。五、负责保留医务室全部物件、 器具、药物，做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食卫生和灭蚊蝇工作。辅助后勤园长检查、评选、落实各项卫生保健工作，准时送报表。六、认识少儿心理健康状况，对有不良习惯及心理阻碍的少儿，与班上的教师配合商议改正方法，并按期进行监测。七、仔细研究卫生保健业务，学习规程并按规程要求拟订各项卫生保健制度、计划，搞好落实，整理好少儿健康档案及各项检查记录，并对少儿的身体健康发展状况按期进行剖析、评论，以进一步认识掌握少儿教育工作特色，更好地搞好卫生保健工作。八、按期对保教人员进行相关“少儿常有病”的知识讲解，按期在“家长园地”专栏中介绍相关育儿知识及保健卫生知识。您好，欢迎您阅读我的文章，本WOR文档可编辑改正，也可以直接打印。阅读过后，希望您提出保贵的建议或建议。阅读和学习是一种特别好的习惯，坚持下去，让我们共同进步。
