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1、 蚝油手撕包菜】1.包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵。2.锅内注入适量清水，大火烧沸后把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分。3.炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜。4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可。12道润肠道的家常菌菜，菇娘们动起手来引导语：食用菌一般常作为蔬菜食用，故名之曰菌菜。菌菜除含有丰富的营养成分和鲜美的味道外，更重要的是具有举世瞩后的医疗功能。菌菜的营养菌菜中，如洁自肥嫩的蘑菇、粘滑多胶的木耳、鲜嫩可口的草菇、香气浓郁的香菇等，下面介绍菌菜的几种做法。香菇鸡汤 原料：料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 土鸡腿300
2、克 香菇30克 红枣10克 生姜1小块做法:1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。注意：汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。冰糖银耳汤原料：银耳、海藻、枸杞、冰糖做法：1、将银耳用冷水泡发后切成细丝，锅中加入适量清水，放入冰糖熬化，加银耳丝煮至黏稠，装碗加入枸杞即可。2、锅中加适量清水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至黏稠即可。特点：口感爽滑，清甜营养。香菇土豆炖鸡块原料：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，
3、姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽做法：1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。素炒蘑菇 原料：香菇，葱，蒜做法：1.新鲜的香菇，斜着切片，这样容易进味。2.用葱蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加盐水煮开就好
4、了。香菇炖鸡粥 原料：大米适量，鸡胸肉适量，香菇适量，青菜适量，食用油、葱、盐、酱油适量做法:1.将大米淘净，香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥，青莱，葱切碎2.油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。把洗净的大米下入锅中翻炒，使之均匀地与香菇、鸡肉等混合3.再加入适量地清水于锅中，加盖文火熬煮成粥4.待熟透后再放入青菜。放少许盐调味即可出锅 香菇肉片 原料：新鲜香菇，姜，肉，青椒，红椒，油，酱油，生抽，盐，鸡精，葱花做法:1.新鲜香菇洗净去蒂后切片。2.姜切片、肉切片。青红椒切圈。3.锅坐油，下姜片爆香，青红椒炒出香味，入香菇片翻炒至渐渐有水份析出，再加入肉片，淋酱油、生抽
5、同炒。4.炒至肉片熟透，快手加盐、鸡精、葱花，翻匀即可出锅。 干煸茶树菇原料：花肉 200克，茶树菇 200克，红萝卜 1/3根，葱 3根，蒜头（独蒜） 1颗，五香粉 半茶匙，生粉 2茶匙，蚝油 1汤匙，美极酱油 半汤匙，盐和鸡精 适量，水淀粉 适量做法：1.花肉切成薄片,加入五香粉、生粉、美极酱油、适量盐和鸡精拌匀，腌半小时。2.热油锅，下花肉炒熟，挤出肉里的油留在锅里，熟肉盛起。3.再次热油锅，爆香蒜头和葱白。4.加入红萝卜和茶树菇，翻炒4分钟。5.调入蚝油、盐和鸡精。6.最后加入葱段（绿色部分）和花肉翻炒几下，水淀粉勾芡即可上碟。 赛鱼翅原料：金针菇、黄花菜、盐、味精、料酒、老抽、蚝油、
6、水淀粉烹制方法：1、将黄花菜泡发后控干水分，撕成细丝，放入漏勺中用油炸至色泽变深，金针菇炸至松软取出备用；2、锅中加入适量高汤，调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精，放入黄花菜、金针菇煮入味，出锅码放在盘子两边，汤汁用老抽调色，水淀粉勾芡，浇在黄花菜上，锅中再加少许高汤，调入蚝油、料酒、盐、味精，水淀粉勾芡浇在金针菇上即可。特点：形似鱼翅，风味独特。滑溜三鲜主料：猴头菇、木耳、鸡胸肉、盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉烹制方法：1、将猴头菇切块，鸡胸肉切片，锅中加水，放入盐、葱姜沸腾后放入猴头菇煮5分钟捞出；2、鸡肉中加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻后，放入沸水中滑熟备用；3、坐锅
7、点火倒油，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒，冲少许清水，加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡，依次放入木耳、黄瓜、猴头菇、鸡肉，淋香油滑炒均匀即可。特点：鲜咸清淡，营养丰富。油醋香菇 原料：新鲜香菇400克，芹菜30克，大蒜2瓣，食用油15克，橄榄油2小匙，黑胡椒粉小匙，红酒醋2小匙，精盐0.5小匙 做法：1.新鲜香菇洗净，每朵切成4小块；大蒜去皮，切末；芹菜洗净，切末；2.烧热油锅，加入橄榄油、蒜末、黑胡椒粉爆香后，放入新鲜香菇块，用大火快炒至熟，再加入红酒醋、精盐、水拌炒均匀至入味，起锅前撒上芹菜末即可。香菇烩海参 原料：素海参250公克，泡发香菇8朵，青江菜100公克，姜末10公克，牛头牌素沙茶酱1大匙
8、，素高汤100，素蚝油1小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉水10，香油1小匙做法:1.将青江菜以沸水烫熟后舖在盘中；干香菇以冷水泡发，备用。2.热锅，倒入下少许油，以小火爆香姜末及牛头牌素沙茶酱后，加入素高汤、素蚝油、胡椒粉、素海参及作法1的香菇。3.将作法2以小火煮滚约1分钟后，以太白粉水勾芡，起锅前洒上香油，再盛入作法1的青江菜上即可。鸡腿菇香芹 原料：鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙做法：1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以，豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。 编后语：香菇，蘑菇，茶树菇，每一道菜都是舌尖与鼻头的双重享受，香菇土豆炖鸡块，我最喜欢的菜，你喜欢哪道菜，“菇”娘动起手来吧学学吧。 【可乐排骨】肋排在清水里浸泡10分钟后冲洗干净倒入清水锅内；水开后煮2分钟捞出沥水；锅油烧热倒入排骨煎至两面金黄捞出沥油；爆香葱姜蒜后倒入排骨翻炒，倒入料酒，可乐没过排骨；烧开后加入八角花椒老抽；大火烧开转中小火炖40分钟加盐大火收干卤汁即可。
