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1、成都CF咖啡师培训学校 创业计划书目录第一章 引言6第二章 项目简介72.1咖啡师培训项目背景72.2创业动机82.3创业方案概述92.3.1提供的服务92.3.2市场营销策略简述92.3.3学校组织与人力资源状况92.3.4财务分析结果概要102.3.5风险分析及对策概要102.4学校简介102.4.1基本情况112.4.2学校主要业务112.4.2.1学校经营业务112.4.2.2培训对象112.4.2.3培训课程122.4.2.4培训方式122.4.2.5鉴定方式及证书颁发122.4.3学校发展目标122.4.3.1初期发展目标(1一2年)122.4.3.2远期发展目标(3一5年)13第
2、三章 职业培训市场分析133.1职业培训的政府政策133.2培训市场调查分析143.2.1成都培训市场调查分析143.2.1.1人们在不断成熟，对选择职业培训越来越理性143.2.1.2需要形式多样化的培训143.2.1.3整个培训市场的需求在不断扩大143.2.2咖啡师培训市场潜力分析153.2.3咖啡师新职业的市场反应163.3市场供给分析163.3.1培训师资分析173.3.2影响市场供给的因素173.3.3影响市场需求的因素173.3.4咖啡师培训的目标客户19第四章 竞争分析和公司战略214.1行业竞争力现状214.2行业竞争力分析214.2.1针对这五种竞争力量进行分析224.2.
3、2学校的竞争优势和劣势主要体现在以下方面234.3公司总体战略244.3.1学校使命244.3.2学校理念254.2.3学校的企业文化254.2.4学校愿景254.4公司竞争战略26第五章 学校组织及课程设置275.1公司治理结构275.2学校组织机构及人员配置285.3人力资源发展战略规划295.3.1薪酬管理295.3.2人员招聘计划305.3.3员工激励措施305.4主要师资介绍305.5班次设置及目标客户315.6课程设置325.6.1 专业班课程设置325.6.2兴趣班课程设置34第六章 营销分析356.1营销策略分析356.1.1联合策略356.1.2差异化策略366.1.3品牌策
4、略366.2营销策略376.2.1定价策略376.2.2渠道策略376.2.3促销策略386.3营销策略的优化396.3.1服务营销的应用396.3.2营销资源的整合406.4营销策略的实施方案406.4.1主要营销手段406.4.2实施方案之一：联合营销策略416.4.2.1联合营销策略416.4.2.2成都大学和CF学校在咖啡师培训项目合作的必要性436.4.2.3双方的责任和权利446.4.2.4学费的收取和费用结算方法446.4.2.5双方深化合作的前景展望456.4.3实施方案之二：电话营销476.4.3.1来电咨询486.4.3.2回访电话496.4.4实施方案之三：人员推销(现场
5、招生)506.4.5实施方案之四：直销模式(沙龙活动)526.4.5.1电话邀约参加沙龙要求526.4.5.2沙龙活动的主要内容设计526.4.5.3沙龙活动具体操作536.4.5.4沙龙活动现场优惠促销政策536.4.5.5沙龙派对活动流程53第七章 咖啡师培训方法及效果评估547.1培训体系547.2培训评估的模式和方法557.2.1培训评估的模式557.2.2培训评价指标体系577.3咖啡师培训的实用方法577.3.1咖啡店的教学调研577.3.2班级建设机制的运作587.3.3模拟咖啡厅上班587.3.4参加咖啡业界比赛和活动597.3.5实行准军事化管理59第八章 就业分析608.1
6、咖啡师就业前景608.2学校的就业政策608.3咖啡师就业渠道618.4就业的实施流程61第九章 财务计划659.1盈利情况分析659.2项目预期投入和收益669.3 项目现金流量分析699.3.1 项目现金流量表699.3.2投资回收期719.3.3项目收益分析719.4项目资产负债表729.5项目财务风险分析739.6财务评价结论74第十章 风险分析及对策7410.1风险分析7410.1.1市场风险7410.1.2经营风险7510.2风险对策7510.2.1市场风险对策7510.2.2经营风险对策76 “咖啡师”是去年国家劳动和社会保障局最新发布的新职业，被许多专家评为“入行门槛低且前景颇
7、佳的时尚新职业”。另据CCTV-2、成都商报等报道：国家新批职业“咖啡师”全国每年缺口高达3万人。目前，北京、上海、成都等地名符其实的“咖啡师”还不到10人，最高月薪近万元。成都市近年来咖啡行业每年以新增近100家店的速度迅猛发展。在过去，咖啡厅通常都是从社会上招聘“生手”，再花钱慢慢培养。相比这种传统模式，咖啡企业显然更垂青于通过系统培训的、持有国家职业资格证书的执证咖啡师。我们正是看中了这个新职业的契机，创建了CF咖啡师培训学校。职业培训作为一个特殊的产业，能有效地缓解我国目前日趋严峻的就业形势。就民办职业培训而言，生源、教学和就业出路三个环节均关系到学校的生存，一个都不能松懈。这好比企业
8、原材料的购进、加工和产成品的销售。本人通过对咖啡行业大量的实地调查，针对咖啡从业人员的特点，该创业计划书主要是从分析学校的基本情况、学校的主导服务、咖啡师培训市场状况、学校的企业战略、营销策略、组织与人力资源管理、培训运作方案以及财务预测、经营风险等几个方面对咖啡师培训学校的创业进行指导。利用市场运作手段，建立实力雄厚的管理和讲师团队，加强以就业为导向的职业教育，实现办学质量和办学效益的双赢，形成一套切实可行的实施方案。CF咖啡师培训学校的发展目标是：通过1-2年的努力打造成为西南第一、全国一流的专业咖啡师培训学校；3-5年成为全国一流的咖啡产业链上集咖啡师培训、咖啡店开店指导、咖啡设备和原材
9、料的优质品牌供应商。本创业计划书已经得到五位投资股东的认可，并在2006年10月开始试营业，现已收回前期投资，取得预期成效。有理由相信，在我们的努力下，CF咖啡师培训学校将拥有一个美好光明的前景。关键词：咖啡师，职业培训，创业计划书，战略，市场风险第一章 引言我国的职业教育目前普遍存在社会地位不高、收费高、生源短缺、学校硬件条件差、办学质量差、办学无特色、就业出路难、人才培养结构不合理的现状，造成了劳动力结构性短缺和过剩并存的局面，使我国目前的就业形势日趋严峻。针对“咖啡师”这一市场的行业特征、发展潜力、市场供需、市场威胁等。对“咖啡师”职业培训事前进行了深入的可行性调查。通过事先全面的调查，
10、初步熟悉了市场情况，对本次研究较有信心。采用调查、研究、分析的方法，运用教育学、营销学、社会学等学科的知识，首先对创办咖啡师职业培训学校的外部环境进行分析，包括宏观和微观环境，接下来对内部环境进行分析，分析了学校资源和学校的能力，再接下来进行价值链分析，提出了较为完善的创办成都CF咖啡师职业培训学校的商业计划书，得出创办CF咖啡师培训学校是可行的。由于本人对加强以就业为导向的职业培训前景较为看好。利用咖啡师新职业培训的契机，理论和实践结合，自主创业，成立了成都CF咖啡师职业培训学校，准备在短时间内办出特色，迅速做大做强。然后再寻机涉足其它有前景的培训行业。本文对以加强就业为导向的职业教育，如何
11、实现职业教育办学质量和办学效益的双赢有一定的借鉴意义。第二章 项目简介2.1咖啡师培训项目背景自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延，很快地铺满了欧洲及世界各地，咖啡已成为人们生活中的必须品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。咖啡是世界三大无酒精饮料之首，也是世界上除石油外的第二大期
12、货贸易商品。不知从何时开始，中国刮起一片喝咖啡的风潮，品咖啡不再是中产阶级的新贵作风，而是一种年轻、新潮、独立的意识。品咖啡可以很随意，也可以很讲究。咖啡业在中国正在迅速发展，身边的咖啡馆越来越常见：星巴克、良木缘、上岛、欧洲房子已成为耳熟能详的知名品牌。其中星巴克进入中国六年来已经开设了230家分店，并计划在未来几年继续开设1万余家分店。都市中有品位的人们也越来越习惯周围弥漫着咖啡的浓郁香味。可以说时下咖啡时尚在成都这个喧嚣都市百转千回，态意流露。“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。这句关于咖啡的经典写照，随着咖啡文化在每一个喧嚣都市蔓延开来。咖啡师也成为名符其实的时尚
13、职业典范，他们制作的不仅仅是一杯咖啡，同时也在创造和传播咖啡文化。人生有时就如咖啡一样只有经过苦的沉淀才能愈发感受甜的美妙，相信深知其味的咖啡师们更能感受生命中的甘醇滋味。从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的辅助培训，而非主业培训，规模都比较小，且没有得到相关部门及行业的认可，教学内容和手法不规范，培训后的学员尚不能满足市场的需求。咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范，有益于促进就业，提高人们的生活质量
14、。去年4月底，在国家劳动和社会保障部最新发布的一批新职业中，“咖啡师”名列其中，被许多专家评为“入行门槛低且前景颇佳的时尚职业”。另据CCTV-2、上海新民晚报、中华英才网、搜狐网站、成都商报报道：国家新批职业“咖啡师”全国每年缺口高达3万人。上海每年“咖啡师”人才缺口5000人以上，成都现在约有大大小小的咖啡厅700余家，每年新增咖啡从业人员至少在3000人左右。目前，北京、上海、成都等地名副其实的“咖啡师”非常少，他们主要分布在高档宾馆、咖啡厅、西餐厅等，最高月薪近万元。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。对于咖啡师(Barista)这个职业，业界的评判标准为：1、咖啡师为从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。他们是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究，对咖啡业态有深入了解的人，同时，对于一个称职的咖啡师还应该是品格高尚、真诚、有很高文化修养的人。2、咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧台师傅。能不断满足顾客对咖啡的要求。3、咖啡师从事的主要工作内容：对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；为顾客提供咖啡服务；传播咖啡文化。2.2创业动
