处暑吃鸭肉的好处

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1、处暑吃鸭肉的好处处暑吃鸭肉的好处 老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京的处暑百合鸭，选用的是当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭，养生价值丰富。 有鸭都之美誉的南京，食鸭很讲究，春天受欢迎的是春板鸭和烤鸭。夏天炎热，用琵琶鸭煨汤，芳香可口并可祛暑清热。而到了秋季之后，天气相对要凉快的多，胃口大开，老南京家家户户都要宰一只鸭子炖汤，且秋燥最易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭汤大有益处。 人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含

2、量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏秋季节少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。秋季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗干燥的气候，鸭子其实是非常有好处的。 肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以夏秋容易上火的季节，可多吃鸭肉。本草纲目记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。 此外，鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠

3、。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。 适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。同时提醒，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏秋滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。 此外，鸭肉和火腿、海参一起

4、炖煮后食用，对人身体的滋补力更好，炖出来的汤汁能补五脏之阴和虚痨之热，而鸭肉与海带一起炖煮后食用，能软化血管、降低血压，对老年I生动脉硬化和高血压、心脏病患者有较好的功效。 在家熬老鸭汤时，可以放一些嫩竹，这样能吸收一部分脂肪，使汤不会过于油腻。还可适量添加荷叶、枸杞等中药。荷叶有清热的功效，枸杞具有平补的功效，在补养身体的同时，不会使人上火。 鸭汤怎么做不腥 1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。 2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味

5、美。 3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。 4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。 5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。 6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。 要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。 鸭肉的饮食宜忌 食物相生 1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆

6、固醇、滋补身体。 2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水 3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。 4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。 5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。 6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。 食物相克 1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。 2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。 3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。 看过“处暑吃鸭肉的好处”的人还看了： 1.处暑时节吃鸭肉有什么好处 2.处暑吃鸭习俗养生食谱推荐 3.处暑吃百合鸭的习俗介绍 4.女人吃鸭肉有什么好处 5.处暑有哪些水果可以吃 第 3 页 共 3 页