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1、2020餐饮服务员的个人工作计划范文依据自己的实质状况，确立一下工作目标，这样就能够有针对性的明确自己的工作计划，能够先确立一个总的方向，在准时间分段完成。下边是橙子整理的对于餐饮服务员的个人工作计划，欢迎阅读。个人工作计划(一)一、职责与职权1 、辅助经理拟订服务标准和工作程序，并保证这些服务程序和标准的实行。2 、依据客情，负责本部门员工的工作安排和分配，作好交接班工作，编排员工班次和歇息日，负责对员工的考勤工作。3 、在营业时期，负责对整个餐厅的督导、巡逻以及对客交流工作。4 、负责实行前厅员工的业务培训计划，负责部下员工的查核和评估工作。5 、妥当办理对客服务中发生的各种问题和客人的投
2、诉，主动征采客人建议，实时向经理反应有关信息。6 、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。7 、督导服务员正确使用前厅的各项设备设备和用品，做好洁净卫生养护工作，实时报送设备维修单，控制餐具消耗，并实时增补所缺物件。1/14文章根源网络整理，仅供参照学习8 、督导员工恪守饭馆各项规章制度及安全条例，保证就餐环境洁净、雅观舒坦。9 、达成经理交办的其余工作。二、任职条件1 、热爱服务工作，工作扎实、仔细，有较强的事业心和责任感。2 、熟习餐厅管理和服务方面的知识，拥有娴熟的服务技术。3 、有较高的外语会话能力和办理餐厅突发事件的应变能力及对客交流能力。4 、熟习宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够
3、辅助经理进行各样形式的宴会、酒会、冷餐会、谈话会、博览会等等的设计部署及安排。5 、熟习和掌握本餐厅的菜点品种和价钱;熟习和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特色和销售价钱，并有较强的销售技术，6 、组织能力较强，能率领部下一同做好招待服务工作，为客人供给满意加欣喜的服务。7 、旅行大专毕业或拥有同样学历，有从事餐饮服务工作三年以上 (西餐服务两年以上)的工作经验。8 、身体健康，精力充足，仪表庄重、气质大方。三、工作内容1 、注意登记好部下的出勤状况，检查员工的仪容仪表能否切合要求，对不合格的敦促其更正。2/14文章根源网络整理，仅供参照学习2 、餐前的准备工作(1) 、认识当日各来宾
4、的订餐状况，认识来宾的生活习惯和要求。(2) 、依据当日的工作任务和要求分派部下的工作。(3) 、开餐前会合全体部下，交代当日的订餐状况，客人要求及特别注意事项。(4) 、检查工作人员的餐前准备工作能否完好;调味品、配料能否备齐;餐厅布局能否齐整划一，门窗灯光能否光洁光亮，餐台部署是否齐整雅观;对不切合要求的要赶快做好。3 、开餐时期的工作(1) 、客人进餐时期，领班要站在必定的地点，仔细察看，指挥值台员为客人服务。(2) 、对重要的宴会和客人，领班要亲身招待和服务。(3) 、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调停，妥当办理，但禁止介入客人之间的矛盾与争执，自己办理不了的要实时报告经
5、理办理。(4) 、客人就餐完成需要敦促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防备漏单。(5) 、开餐过程中，注意对部下进行查核，对服务好的或许差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖赏或责备。4 、收市后的工作(1) 、收餐具：收餐后，敦促值台员按收市工作程序及标准快速3/14文章根源网络整理，仅供参照学习整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间洁净消毒。(2) 、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完满状态。(3) 、洁净餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净雅观。(4) 、部下做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。(5) 、将当日的工作状况及客人反应、开
6、餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当日工作。四、权利1 、有分配所属员工工作的权利。2 、对所辖范围员工，有赏罚、荣膺或调动工作岗位的建议权。个人工作计划(二)(一)、班前准备工作1 、准时上班，准时签到，不准代签，不准故弄玄虚。(有事一定预先告假)。2 、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量达成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事先全部准备工作。我们是一个整体，要有全局观点，要相互合作，相互帮助。3 、员工午饭，小歇。(二)、班中招待4/14文章根源网络整理，仅供参照学习1 、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后快速进岗，精神饱满，固守岗位，
7、坚持浅笑，注意自己形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，正午好/夜晚好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，若有少儿拿取少儿座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2 、点菜介绍，主动介绍，当好顾问一定掌握菜肴业务知识，认识当市估清品种及增添品种。(1) 准备写明台号，人数，日期实时间，笔迹正直，清楚易懂。(2) 介绍菜肴要荤素搭配，口胃不易重复，多介绍厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口胃”，“不要同一原料”，“不要同一烹饪方法”，“不要同一盛器”。(3) 不一样对象，不一样场合介绍不一样菜肴。对红烧菜，烹饪时间，蒸煮时间长的菜
8、要预先同客人做好解说，让顾客居心理准备。(4) 营业半途有估清，退菜一定写明原来由厨房或部门领导署名证明方可退菜。(5) 点菜要掌握主动，争取时间，但也一定尊敬客人自选。(6) 确立点菜后要做到重复一遍，查对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这5/14文章根源网络整理，仅供参照学习就表示你的销售介绍成功了。3 、按次上菜，操作无误第一依据点菜单要认识菜式所需用品，做好提早准备，如刀，叉，所需调料等。(1) 上冷菜要平均摆开(口胃，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2) 同时征采顾客建议收取茶盅。(3) 上菜时一定查对点菜单(点菜单上没有的菜绝不登台，找
9、寻领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，少儿，残疾人身上上菜，注意均衡，防备汤汁外溢滴漏。(4) 上酒水要注意酒水饮料登台当客人面表示再翻开。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜完成要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请嘱咐)。(7) 依据状况上水果盘。4 、席间供给优良服务(1) 适合的时候调动骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。(2) 察看就餐动向，若有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。(3) 妥当办理好平时供给中的琐碎矛盾，遇到菜式问题，要态度6/14文章根源网络整理，仅供参照学习虚心
10、，恳切，语言和蔼，耐心解答，要记着“一句好话令人笑，一句闲话令人跳”的奥理，在办理不了的状况下请示领导。(4) 顾客就餐完成要查对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。(5) 顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物件。(三)、班末整理1 、实时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，重申大小分开，轻拿轻放，实时送到洗杯间和洗碗间。2 、轮到值班一定依据“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防备。在整个服务招待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留神顾客的就餐动向，举止，表示实时主动供给
11、服务。要有灵巧灵巧性，有应变能力性，安闲时间多与顾客交流成立优秀关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带浅笑，悉心尽责，恪守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。个人工作计划(三)跟着酒店新标准的实行，我们酒店的将来将任重而道远，固然我们经历了快要四年的实践与探究并获得了部分红功经验，可是我们一定时刻保持清醒的脑筋，意识到xx市场的限制性，花费集体进一步分化和影响部分花费集体做圣达回头客的各方面内部要素，以及同行7/14文章根源网络整理，仅供参照学习业不停浮现和强烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不停地增强提高管理水平、服务水平易人员素质。针对下半年的工作特拟订计划以下：一
12、、持续增强员工的业务技术培训，提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不单整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是表现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，一定抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简单致使员工对工作缺少热忱与业务水平松弛，所以，下半年计划每个月依据员工接受业务的进度和新老员工的状况进行必需的分层次培训，培训方式仍主假如倾向讲课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月尾向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部实时赐予监察指导。二、多方面提高酒店经济效益进一步增强吧台餐饮预定的灵巧性以及包厢服务员的酒水推介怀识和技
13、巧，提高酒水销售水平，进而多方面提高酒店的经济效益。三、增强员工思想教育利用全部时机不停地向员工灌注顾客就是上帝的理念;同时激励员工弘扬团结互帮的精神，增强员工的凝集力，建立集体荣辱观。四、持续做好“节能降耗”工作1 、严抓平时耗费品的节俭。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。8/14文章根源网络整理，仅供参照学习2 、降低设备运转的耗费。如空调合理开启实时封闭等。3 、根绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理理念，保持与员工交流交流的习惯，以增近相互的认识，便于工作的展开计划每个月找部门各岗位的员工进行讲话，主假如环绕着工作与生活为要点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾吐对象，保证交流程序的通畅，依据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工内心存在的问题当作自己的问题去专心解决，为员工排难解忧。假如解决不了的实时上报酒店领导追求帮助。让员工真实感觉到自己在部门、在酒店遇到尊敬与重视，进而人人能有个好意情，这样更有助于更好地服务于顾客。六、持续做好部门内部的质检工作每天质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼仪礼貌、卫生纪律、餐
