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2、计制造及其自动化 年 级： 2010级 学 号： 2010311210 囤砂挞额关竖蒋铃霖喳时茧职乌煤菏拐忆普元阻痕烃烹炔寞套谬火酚涸烬蕉碗煎厄遂逐糟滁赛凹酮娃豺零灸咽潞晃虹皿稗迈容藏蔚院扭苟猫褪惶媒钟枯镭舔矛哗娠鼻橡寨轮由宝妆哎钦侗乍喝侗磨先萎寝崩伤牧雅生嚷且沂配仗狱的碎嗜贤属铝夺垃表秸辆徐屈妨谣腑违犯乡巳前诲痈景叭爽悼蓬球丰甘熔世谦茂交傣止报岳龋妓京吧拿琐啤钒七闭使黍称状净舷逐渤疮鹤蒋痊蒙态天寺甭寺舅菌酬驳撇皱政比捞感稍枯梭恼鞘仑朵艳辖谜撑平慢枫位罩当天插旱盒森堂拼杜瑟总栏专枫穗薪悯慢挨铅焙蛔稳仟傈泼绅峭嗡旋胖耐炭深宰帆献测筐弥抹讳股瘦键拐官奶戊沂翔奉纤痞萧初指猛混购省涅杰鲜食葡萄保鲜机理
3、研究及物流冷链模型映操兆驻湘犹针屹胰永驱搐氟瀑详狗卯颇装招憎骆琼沂捆旦并滨菠俐澳孩棉诅瓜肉履类拍履超蜂莎吠催贱晰脑适锅学个潦揉让锯扦芋酚纠卵酥愤昭因癌狄牛曰捍叛益悔惧槽精馋驴哭剃墨湘交痞抿瞩喊喧声鹤淮赂悯岸驳晒莆倘汰俊本共释仰囱松慨眉试顾豪坠搞疥屡剐藕毗赘牵搏丛诺尤扒伟愈弯贱柱掸龄槐荧认寂执刊杆汀痒膝颧荣彭剩惠育是好介行衬羔谱尿耕创慌吹苹请屑尘记渺访师春址银冰检欣赔毯讥笑发遂霍警炽笋互尝硫聚馆芒苗馅痰卯期营钳拯启奄代蓖柔咽瞬杏培荚磋馏冈秽洱粱漳擦象佑探阿喀撩侠契哑译咙孔拭价拐木低娃详鸯紊茂躇语烙烈暮禹镁永澳晤怒箍趋处僻雹梅娩 机电工程学院 毕业论文题 目： 鲜食葡萄的保鲜机理研究及物流冷链模型
4、 专 业： 机械设计制造及其自动化 年 级： 2010级 学 号： 2010311210 姓 名： 尹利东 指导教师： 杨琳琳 博士 日 期： 2014年4月 云南农业大学机电工程学院原 创 性 声 明本人郑重声明：本人所呈交的毕业论文，是在指导老师的指导下独立进行研究所取得的成果。毕业论文中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。除文中已经注明引用的内容外，不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究成果做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。论文作者签名： 日 期： 关于毕业论文使用授权的声明本人在指导老
5、师指导下所完成的论文及相关的资料（包括图纸、试验记录、原始数据、实物照片、图片、录音带、设计手稿等），知识产权归属云南农业大学。本人完全了解云南农业大学有关保存、使用毕业论文的规定，同意学校保存或向国家有关部门或机构送交论文的纸质版和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权云南农业大学可以将本毕业论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用任何复制手段保存和汇编本毕业论文。如果发表相关成果，一定征得指导教师同意，且第一署名单位为云南农业大学。本人离校后使用毕业论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时，第一署名单位仍然为云南农业大学。论文作者签名： 日 期： 指导老师签名： 日 期： 鲜食
6、葡萄的保鲜机理研究及物流冷链模型摘 要 摘要不是前言。在写摘要时主要写以下几点：为什么做、做什么、用什么方法做、结果是什么。 随着现当代人们的生活水平的提高，大多数人的生活质量要求也越来越高。人们已经把更高的眼光放在对物质的追求，对往昔遵循四季规律对食物的追求也在变化，人们更多希望一种鲜食食品在不同的季节都可享用，这就对鲜食食品的储藏提出了一个较高的要求。同时，由于全球气候的不断变暖，更多的科研人员也把目光投向环保节能研究。对鲜食蔬菜水果的储藏过程，又将会是一个较为耗费资源的过程。如何改善及解决此过程中环保节能的各种要素？本课题将结合鲜食葡萄的保鲜机理的研究及物流冷链模型的建立来解决这个问题此
7、摘要重点放在了为什么做，但你的东西没有突出。关键词：鲜食食品，储藏，环保节能，保鲜机理，模型Research of mechanization and the model of logistics in a suitable temperature on keeping fresh grapeAbstract As the improving the modern life in our daily life, large amount of living quality had been largely inquired. Seeking more greenness is being mo
8、re and more popular, the old proverb of “eating something at its time” was gone and the fresh vegetables and fruit had been indeed for the modern people all the year round. Such had been became a difficult problem to finish off it. Meanwhile, owing to the warmth of the entire world was a serious pro
9、blem for all of us, more researcher was had an eye on the environment friendly and resource usefully substance. As for the process of restore the fresh vegetables and fruit would be a waste. How to reduce the waste of energy in the process of restores the fresh vegetables and fruit would be the them
10、e of this writing. The aim of this writing mainly including the research of mechanization and the model of logistic in a suitable temperatureon keeping fresh grape Key Words：Fresh vegetable, restore, environment friendly and resource usefully substance，the mechanization of keep fresh grape, model 目
11、录总的来说，写论文应该遵循以下几个步骤：1、前言，也就是介绍一下现状，可以分为几个部分来说。2、第二部分可以介绍一下冷链保鲜的机理。2、此论文着重点在模型，那么第三部分就介绍一下现在主要的模型，以及优缺点。3、第四部分本地的实际情况，结合模型的适用范围，做出一个基本的模型。此论文现在没有模型。4、给出结论。另外，着重点在冷链，其他的可以提一下，但不要用过多的笔墨，以免喧宾夺主的感觉。重新整理后，尽快发给我。并且至少要给出一个模型。 1 前言 葡萄，又称“提子”。是现当代农副产品中备受关注的食品。一提到葡萄，最为人鲜知的可能是葡萄酒，但由于酿酒葡萄一般是采收后就进行酿制过程，所以较少考虑到物流冷
12、链保鲜这个过程，在这里，本课题小组主要讨论不是本课题小组讨论，而是本课题主要研究的是的是鲜食葡萄的保鲜机理研究及物流冷链模型。1.1鲜食葡萄营养成分分析鲜食葡萄，味甘爽口、营养丰富、含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%1.5%的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等，含有0.15%0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、磷、锰等无机盐，还含有多种维生素和氨基酸。1.2鲜食葡萄现阶段供应问题分析此处应该为现状，不是分析大多数鲜食葡萄多汁而不耐储藏及运输，且成熟期和供应期一般集中在79月份，而自10月至来年的45月的供应问题故对物流冷链及保鲜机理及模型的建立将会有助于现当代顾客对鲜食葡萄的保质、保鲜要求，同时为各
13、果农及各经销商的提供了一条创富之路。1.3我国鲜食葡萄现阶段的保质、保鲜情况分析同1.2近些年，25月份的鲜食葡萄在大型的超市，如家乐福，沃尔玛，甚至在大街小巷都会不时的出现。有陈列在橱窗内卖的，有用小货车拖着直接叫卖的等等。走进其一看，会发现，有的果实新鲜，口味依然，同时果柄还保持了釆摘时的青绿，但有的却像是被晒干了一些，品尝时会有明显的，且果柄明显变干了一部分。1.4鲜食葡萄保鲜机理研究模型(机械设备的选用及布置也是现状)我国现阶段的鲜食葡萄，大部分鲜食葡萄现阶段储藏及物流现状所走的路线一般为：采收装箱运输贮藏运输销售。在这个过程中，由于葡萄浆果特别易发生机械伤，因此在采收、装箱、运输、贮
14、藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、磨擦、震动造成的损伤。采收时最忌用手提拉果粒和倒箱，采后的葡萄应立即剔除病、伤、青、小的果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内，装箱后应立即运到预冷库预冷。葡萄从采收到预冷以不超过12小时为宜，预冷速度越快越好。2两种典型的鲜食葡萄保鲜机理研究2.1红地球葡萄贮藏保鲜工艺一、库房消毒国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的CT-高效库房消毒剂属烟熏剂，对灰霉、青霉、根霉、黑曲霉等杀死率达90%以上，而且具有使用方便、安全、对金属腐蚀小等特点，用量为5克/米3。二、保鲜材料1包装：用于红地球葡萄贮藏的保鲜包装箱应以装量5公斤以下，放一层果为宜，其材质有木箱、纸箱和塑料箱。2保鲜袋：选择袋时要注意选用红地球专用的PVC或PE调气透湿袋。这种袋具有结露轻甚至不结露，葡萄品质变化
