《汉麻籽》行业标准制定编制说明前言汉麻（Cannabis sativa L Hemp）是一年生桑科植物，又名大麻、火麻、寒麻、线麻、魁麻等，是我国的原产作物之一，在我国各地均有种植汉麻分为纤维用、药用和籽用 3 种汉麻籽为汉麻植物的种子，蕴藏了汉麻植物的精华，自古以来，一直是我国先民的重要食物汉麻籽，别名为麻子（《本经》）、麻子仁（《伤寒论》）、 大麻子（《本草经集注》）、大麻仁（《药性论》）、白麻子（《千金·食治》）、冬麻子（《食医心镜》）、火麻子（《本草新编》）、大麻（《本草经集注》），味甘、平，无毒，可以入药我国的汉麻主要分布在云南、广西、安徽、内蒙古、甘肃、山西、陕西、河北、黑龙江等省和地区通常用形状、千粒重和纯仁率来表示汉麻籽的物理学特征汉麻籽表面光滑，呈卵圆形、微扁，顶端尖，种壳颜色有灰色、褐色、黑色或有网状花纹其果实由外壳和单粒种子组成，外壳紧包种子，并由苞叶包围果实平均长2~8 mm，小径3~5mm，大径3~6 mm，千粒重2~70 g种子有2片子叶和胚根、胚乳，种子外层由一层深绿色的薄膜——种皮包被新鲜种子略有甘味，富含油脂汉麻籽收获后晾晒至水分含量低于8%用麻袋包装，通风阴凉处贮藏。
汉麻籽的价值主要体现在营养组成上, 研究最多的是它的脂酸酸的组成, 约占28%～51%, 其次是蛋白质, 约占20%～25%, 碳水化合物占20%～30%,其中纤维10%～15%, ；富含矿物质，有钙、钾、磷、镁、铁和锌等，汉麻籽中含有的铁锌比例和含量适合人体脂肪代谢所需；汉麻籽蛋白富含 21种氨基酸，8种为人体必需脂肪酸主要成分的含量分别高达50％~70％和 15％~25％汉麻籽含有维生素 A、C、E、B1、B2、Vpp（烟酰胺）和 β-胡萝卜素，其中维生素 B2含量较高，认为是现今最完整的营养来源近年来，汉麻纤维以其良好的吸湿、透气及抗菌、抗紫外等性能成为国内外纺织行业的新宠以种植汉麻、开发汉麻纤维为龙头的汉麻产业正在世界范围兴起因汉麻能够在贫瘠的土地生长，造福于老少边穷地区，故国内一批有实力的科研院所、院校和企业在各级政府的支持下，组建了中国汉麻产业技术创新战略联盟，预计在不久的将来，汉麻种植面积将达到60万hm2，由此带来了80万t汉麻籽的综合利用问题和行业标准规范化问题2000年版《中华人民共和国药典》将“植物大麻的干燥成熟果实火麻仁”列入药典我国卫生部将火麻仁列为“既是食品又是药品”的目录。
因此，开展汉麻籽的综合利用研究，对于获取优质的汉麻籽油和蛋白质，提高汉麻产业的经济效益具有重要的意义随着汉麻籽的种植面积增加和综合利用率提高，其品质更受到市场关注，因此总结今年来的研究成果编制汉麻籽行业标准是十分必要的1 工作简况1.1 任务来源《汉麻籽》行业标准的制定根据国家粮食局标准质量管理办公室《关于下达2014年粮油行业标准制定计划的通知》（质检办便函[2014]15号）下达的工作任务，总后勤部军需装备研究所、广西壮族自治区粮油科学研究所、武汉轻工大学、中农汉普科技发展（北京）有限责任公司、广西巴马常春藤生命科技发展有限公司、无限极（中国）有限公司、云南工业大麻股份有限公司为共同起草单位1.2 工作过程1.2.1查阅资料标准起草组查阅了国际标准目录，目前，尚未有汉麻籽的国际标准查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准制定提供参考和依据查阅到的有关汉麻籽的相关文献如下:[1] 何锦风,张琨,陈天鹏,等.汉麻籽的营养成分[J].食品科技,2007,(6):257-25.[2] 张琨,何锦风,蒲彪,等.汉麻籽油自氧化及抗氧化性能的研究[J].中国油脂,2008,33(2):22-25.[3] 周徐慧,钱平,卢蓉蓉,等.酶法制备汉麻籽蛋白抗氧化[J].食品与发酵工程,2008,34(5):76-81.[4] 张涛,卢蓉蓉,钱平,等.汉麻籽蛋白的提取及性质研究[J].食品与发酵工业,2008,34(8):173-178.[5] 马攀,赵明烨,陈敏,等.汉麻籽油的氧化稳定性及货架期预测[J].中国粮油学报,2010,25(2):88-95.[6] 何锦风,陈天鹏,卢蓉蓉,等.汉麻籽的综合利用及产业化研究[J]中国食品学报,2010,10(3):98-112.[7] 胡杰,李德远,魏海,等.汉麻籽在压缩干粮中的应用[J].食品研究与开发,2011,32(8):50-64.[8] 张华,张建春,张杰,等.汉麻—一种高植特种生物质资源及应用[J].高分子通报.2011,(8):1-7.[9] 杜军强,何锦风,蒲彪,等.汉麻籽营养成分及其在食品工业中的应用[J].食品工业科技,2011,32(11):522-524.[10] 李艳茹.汉麻籽油喷雾干燥微胶囊工艺的研究[J].中国粮油学报,2011,26(12):60-68.[11] 李晓辉,刘海杰,陈天鹏,等.汉麻籽渴多酚的提取及抗氧化活性评价[J].现代食品科技,2012,28(7):1007-1012.[12] 何锦风,陈天鹏,刘海杰,等.大孔树脂对汉麻籽壳抗氧化多份的吸附纯化作用[J].中国食品学报,2013,13(6):77-87.[13] 赵越,魏国江,潘冬梅,等.汉麻籽的营养保健功能及其健康食品发展前景[J].黑龙江科学,2015,(6):12-14.[14] 宋淑敏,刘宇峰,董艳,等.汉麻籽的营养价值及开发利用[J].农产品加工,2016,415(9):54-55.[15] 宋淑敏,魏连会,董燕,等.复合酶法制备汉麻籽多肽的工艺研究[J].农产品加工,2016,(10):24-28.1.2.2产业调研和分析起草组在不同生长季节到汉麻籽种植基地进行考察，采集样品，并与加工企业进行座谈交流，详细了解了汉麻籽种植、收获、储存和油脂加工情况；并指导研究生进行汉麻籽品质和制油工艺的研究，对科技文献中汉麻籽的研究检测数据进行了数据整理和汇总分析，为汉麻籽标准的制定打下坚实的基础。
1.2.3 标准的起草制定及编制说明 起草组在文献报道及实验室以对大量汉麻籽样品特征指标数据测定研究汇总分析基础上，起草了《汉麻籽》标准的征求意见稿，同时为了充分说明该标准制定时对相关指标制定的依据，编制了《汉麻籽》标准的编制说明1.2.4 召开《汉麻籽》研讨会 为了使制定的《汉麻籽》行业标准更符合我国生产现状、便于执行，标准起草组于2016年3月在北京召开了《汉麻籽》行业标准研讨会，邀请了国内大专院校、科研院所及生产经营企业等十五家单位的代表参加，会上专家学者和企业代表就《汉麻籽》征求意见稿进行了讨论，特别是对标准中的术语定义和分级指标设定进行了充分的研讨，并对最终对该标准的编写提出了许多宝贵的意见和建议1.2.3 形成《汉麻籽》送审稿 起草组根据北京研讨会上专家提出的意见和建议进行逐条整理和归纳，再次完善了汉麻籽《征求意见稿》，并向全国相关大专院校、科研院所及生产经营企业等33个单位发送了标准《征求意见稿》，请相关单位和部门提出修改意见和建议，反馈意见截止期逾期不复函者，视为无异议。
2016年7月将《征求意见稿》提交全国粮油标准化技术委员会秘书处，2016年8月国家粮食局网站向社会征询意见和建议，反馈意见截止期逾期不复函者，视为无异议目前，回函并有建议或意见的单位为5家，其余未见回复之后起草组对征求意见进行汇总，形成汇总表，同时按照采纳、不采纳对征求意见稿及编制说明进行修改和说明，并对应修改了该标准的相关内容，形成标准的送审稿1.2.4完成《汉麻籽》报批稿 2016年11月22-23日，在云南楚雄召开了全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会一届二次会议，会议上对《汉麻籽》行业标准进行了审定委员和专家们认真研究和审查了起草组的送审材料，形成了评审意见，按照委员和专家们提出的意见和建议进行了修改，最终完成了《汉麻籽》报批稿2 编制原则本标准制定的总体原则是：以发展汉麻籽产业及提高汉麻籽品质为目的，遵守安全性、适用性、可行性、先进性的原则，在适应汉麻籽特性生产和贸易的同时，促进我国汉麻籽加工业规范发展，为我国木本油料产业的发展提供服务本标准是根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编制的3 主要内容的论据3.1主要内容 《汉麻籽》行业标准为推荐性标准，其主要内容包括：（1）封面（2）前言（3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求。
3.2术语和定义本标准参照了GB/T 8873-2008《粮油名词术语 油脂工业》，GB/T 22515-2008《粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品》，GB/T 26631-2011 《粮油名词术语 理化特性和质量》，确定了所涉及的术语和定义3.3 质量要求 本标准根据原料来源和状态，设置汉麻籽的质量要求3.3.1汉麻籽质量要求 汉麻籽的“质量要求”设置4个项目，包括：纯仁率、水分、杂质和色泽气味起草组对云南、广西、安徽、内蒙古、甘肃、山西、陕西、河北、黑龙江等主产区14个汉麻籽品质进行分析，结果见表1表1 汉麻籽品质分析结果采样地点样品编号纯仁率/(%)水分含量/(%)含油量（以干基计）/(%)云南166.16.7350.602—6.7248.85358.25.8945.20460.36.5247.89563.26.1250.91655.85.7845.67内蒙古159.16.2536.57254.76.1244.223—6.6141.65454.46.0640.78河北153.07.0028.532—7.1126.45352.76.8925.78450.16.9025.43表1中主产区15个样品纯仁率53%~66.1%，林科院对陕西、内蒙古等地的共计332个汉麻籽样本进行表型多样性分析，得到纯仁率为48.98%~63.96%，纯仁率两者总范围为48.98%~63.96%。
以纯仁率为定等级指标，将汉麻籽设定为一等、二等和等外从表1可知，汉麻籽水分为5.78%~7.11%，可根据此数据设定汉麻籽水分指标；汉麻籽含油量为25.43%~50.91%油料中杂质大多不含油脂，且杂质的存在，在油脂制取过程中还会吸附一定量的油脂，降低出油率，有些杂质还会降低设备使用寿命，甚至可能造成安全事故因此在标准中定义了汉麻籽中杂质，分为无机杂质、有机杂质和筛下物杂质3类，其中筛下物杂质是根据汉麻籽侧径6~10mm、横径7~11mm，同时参考GB 1352-2009《大豆》中筛下物杂质定义，规定为可通过直径3.0mm圆孔筛的细小物质将汉麻籽杂质限定为≤1.5%；汉麻籽中水分按实际测样和生产，在一般温湿度条件下，水分≤10%可以进行安全储存和生产，因此汉麻籽水分限定为≤10%色泽和气味这一项感官品质在一定程度上可以反应汉麻籽品质的优劣，因此，色泽和气味也可以作为汉麻籽质量指标之一根据以上数据分析，以汉麻籽纯仁率为定等指标，确定汉麻籽的质量要求和等级限量值（表2）表2 汉麻籽质量要求等级含油量（以干基计）/（％）纯仁率/%水分含量/%杂质含量/%色泽、气味1≥40.0≥。