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1、2023年食管管理制度篇 书目 膳食管理工作委员会工作制度 膳食管理工作委员会工作制度 一、工作职责： 1、负责餐饮工作的检查、考核、评比工作。 2、负责餐饮工作中发生的重大事故的调查、处理工作。 3、负责召集膳食管理委员会工作会议，探讨学院餐饮服务工作。 二、考核方法： 1、由学院膳食管理工作办公室成员组织所在系的老师、学生，每月就餐饮服务检查打分表上的有关项目对每个餐饮窗口打分，分值分别为：60、70、80、90分。并将餐饮服务检查打分表于每月25日左右送到后管处。 2、由院工会负责组织相关行政职能部门的教职工每月就餐饮服务检查打分表上的有关项目对每个窗口打分，分值分别为：60、70、80
2、、90分。并将餐饮服务检查打分表于每月25日左右送到后管处。 3、由后管处组织后服公司有关人员进行专项检查并依据结果对每个窗口打分。 4、后管处负责将打分结果进行统计，并将统计结果排序后分别在网上和宣扬栏上公布并发整改通知书。 三、惩罚措施： 在检查过程中发觉下列状况之一时，膳食管理委员会应组织有关人员进行调查并作出罚款300-1000元、勒令停业整顿整改的处理： 有严峻食品平安、卫生隐患； 多次通知整改而未能整改到位； 存在违反学院有关规定和要求的经营行为； 餐厅整体管理较差； 员工与学生发生争吵、打架等行为； 连续三次评分都处于最终两名。 四、嘉奖方法： 在检查过程中连续三次排名为前两名，
3、并经膳食管理委员会评议通过，赐予200-500元嘉奖。 五、平安责任： 后勤服务公司餐饮中心是平安工作第一责任人。 六、例会制度： 1、膳食管理委员会每年召开一次例会。 2、膳食管理工作办公室成员每季召开一次例会。 幼儿园膳食管理制度(6) 幼儿园膳食管理制度(六) 一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食安排,支配好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。 二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。 三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 四
4、、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。 五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥当保管剩余食物,不食用变质食物。 六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。 七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 八、严格食物验收制度,未阅历收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。 十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。 十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众看法,提高烹调技术,讲究科学烹
5、调 。 十二、严格执行幼儿的作息制度,按时供应饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。 十三、不吃变质不簇新的食物,做好食物24小时留样工作 j敬老院膳食管理制度 敬老院膳食管理制度(一) 1、厨房的炊具和公共物品必需指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。 2、食堂的库存,如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院,指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。 3、保持食堂卫生整齐,生熟物品和餐具分开。 4、支配好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。 5、每天三餐按时供应,开饭时间保持半小时,每天保障院民的热水供应。 6、留意养分,合理配餐,依据五保对象的饮
6、食特点或医嘱支配好伙食。 7、敬老院应做好卫生和消毒工作,保持食堂内清洁卫生,做好防蝇、防鼠、防霉变,预防食物中毒和传染病。 8、爱护食堂财产,加强成本核算,削减损失和奢侈。 9、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布。 10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。 11、成立膳食管理委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食管理委员会每月召开一次会议,听取看法,改进膳食。 敬老院膳食管理制度(二) 1、厨房的炊具和公共物品必需指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。 2、食堂的库存,如大米、食油、调料等存放在保管室内,指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。
7、3、支配好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。 4、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布。 5、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。 6、成立膳食委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食委员会每月召开一次会议,听取看法,改进膳食。 某伙食管理委员会工作制度 伙食管理委员会工作制度 为了办好伙食,进一步加强民主管理,建立伙食管理委员会(以下简称管委会),详细条款如下: 一、管委会的职责及任务: 1、管委会是伙食工作的协调机构,是联系学生及师生员工的桥梁; 2、定期召开管委会的各级会议,对伙食工作进行检查、评估、指导,提出合理化建议,把伙食工作办好; 3、对伙食工作的新方法、新方案、新要求、新
8、举措,通过管委会进行通报及贯彻。 二、管委会的组成: 管委会由主管后勤的校长为主任,主管伙食的集团副总经理、学生到处长、饮食中心经理、餐厅经理、学生会生活部长为副主任,校区协调员为常务副主任、生活部长为秘书长、各系生活部长为常委,各班生活委员为委员。 三、会议的召集: 管委会、主任会议,由主任召集或三名副主任提议召集,管委会常委会每月召开一次,管委会全体会议每月召开一次。 四、管委会对伙食工作的实施方法:为了切实加强管委会对伙食的管理,由管委会成员在伙食系统内兼任肯定职务,校区主任助理由校学生会生活部长担当。助理每周四次以上参与管理,对伙食的卫生、成本核算、花样品种、服务看法、饭菜质量等工作进
9、行参加、指导、提出看法。助理可以伴同选购员共同选购,常常到市场了解行情,定期公布市场价格。 五、管委会常委以上名单每学年公布一次以便取得联系及便利工作。 六、此制度与上级精神相违反的,按上级要求办理。 西滨幼儿园膳食管理制度 幼儿园膳食管理制度 一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食安排，支配好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。 二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 三、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和养分摄取量。 四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。 五、严格执行食品卫生法，
10、不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。 六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。 七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。 十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。 某中学学生饮食管理制度 中学学生饮食管理制度 1、加强民主管理,学校每天对食堂综合检查一次,公布检查结果。 2、伙食管理市场调查小组定期公布主、副食物价。食堂饭菜做到质价相符,价格合理。 3
11、、食堂生产经营管理人员要严格按岗位规范和岗位职责办事,仔细完成各项任务,服务时要运用文明用语,挂牌微笑服务,严禁运用服务忌语。 4、食堂要增加花色品种,合理搭配养分,满意小学生身体成长的须要。 5、食堂要提高饭菜质量,烹饪制作规范化,做到: (1)蒸、煮、烤、烙、煎、炸食品配比得当、味美可口、造型美观; (2)稀饭、豆浆、粥等浓度适当; (3)蒸包、煎包、水饺、馅饼等各种馅料味道鲜美,切配、加工合理,卫生干净,留意养分搭配,做到色、香、味、型俱佳. 6、节水、节电、节气、节约原材料,疼惜运用工具、设备,努力降低伙食成本。 市中医院饮食管理制度 中医院饮食管理制度 目的:供应合理饮食,以满意机体
12、的须要,增加机体的反抗力。 适用范围:适用于医院住院病人的饮食管理。 要求: 1、病人的饮食种类由医生依据病情确定。开出医嘱或更改医嘱后,护士应刚好通知养分室,并在床头卡上做好饮食标记,同时告知病人有关事项。 2、开饭前停止一般治疗,对生活不能自理的病人赐予帮助。 3、应有特地的配餐员,配餐员严格按医嘱发送饮食。 4、了解病人的饮食习惯,视察病人的进食量、食欲、饮食是否符合治疗要求等状况,对有特别须要者,在不违反治疗原则的前提下,尽量满意病人的需求,刚好与养分室取得联系。 5、护士应向病人说明治疗及检查饮食的目的,保证饮食的落实,对禁食或限制的食品赐予说明。 6、病人家属所送的饮食,须经医护人
13、员认可后方可食用。 幼儿园膳食管理制度（2） 幼儿园膳食管理制度(二) 一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。 二、保健医生每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。 三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。 四、炊事人员仔细搞好饮食卫生和个人卫生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸气煮沸15分钟以上)。 五、炊管人员应虚心听取群众看法,提高烹调技术,讲究科学烹调。 六、严格执行幼儿的作息制度,按时分发饭菜,两餐间隔不少于三个半小时。 七、保教人员留意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好
14、。 幼儿园膳食管理制度范文 幼儿在饮食方面要多加留意，特殊是对于一日三餐都要在幼儿园解决的孩子们来说，合理的饮食搭配尤为重要！下面是由管理者收集整理的幼儿园膳食管理制度范文，欢迎阅读。 幼儿园膳食管理制度1.成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会探讨伙食问题，对保健人员做的每月养分分析提出改进看法，要有记录。 2.伙食费要专用，精打细算，安排开支，合理运用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有安排的运用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。 3.精确驾驭幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。 4.工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。 5.保健人员要每月
