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1、常用油烟废气治理方法以及油烟污染防治措施与对策餐饮油烟污染已经成为仅次于工业污染和交通污染的第三大空 气污染，引起了公众的关注。目前城市餐饮业各类油烟污染扰民问题 已成为环保投诉的热点之一，给城市环境造成了严重影响。研究表明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有200300种之多，油烟污染物有颗粒和挥发性气体两种，也就是 传说中的PM10和PM2.5、气态污染物两类。其中的化学成分多环 芳香烃是直接导致肺癌，膀胱癌的物质之一。同时，在烹调过程中， 食物中水分急剧汽化膨胀，部分冷凝成雾，然后与油烟一起形成可见 的油烟雾。可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷 凝物的气溶胶水汽
2、，是一组混合性污染物。常用油烟治理方法：1、冷凝法常用来净化和吸收有机类废气，利用物质在不同温度下具有饱和 蒸汽压这一物理性质，采用降低系统温度或提高系统压力的方法，使处于蒸汽状态的污染物冷凝并从废气中分离出来的过程。当较高温度的油烟通过某个封闭的通道，油烟在通道上升过程中相互碰撞， 温度 逐渐降低，当降到某一温度时，油烟开始凝结成油滴，油滴逐渐增大， 依靠重力向下运动，下设集油池，静置一段时间后，将上层浮油撇出。2、旋风分离法利用旋转气流产生的离心力使油烟中的颗粒物分离， 旋风分离器 的主要优点是设备简单，弊端在于对于小粒径的颗粒去除率低。由于 油烟颗粒物黏度很大，清洗维护工作量大，一般仅作
3、为多级处理设备 的初级设备使用。家庭使用油烟机大多为此类方法。3、活性炭吸附法这种方法是油烟在净化器中通过大面积的活性炭吸附，已达到去 除油烟中的有害气体。这一方法的优点是占地面积小，净化效率高， 能够有效去除油烟、异味以及有致癌物的有害物质。活性炭容易饱和， 造成运行费用较高及活性炭再生难等问题， 因此在应用中多做为多级 油烟净化中的最后一级。4、静电去除法利用直流高压电场产生的电晕放电原理， 对流经净化器的油烟进 行过滤后排放。油烟经烟管送入净化器内部所产生的直流高压强电场 电离，油烟被分解，形成微小的荷电颗粒。由于抽引风作用，这些荷 电小颗粒在经过净化器内平板集尘器时被吸附， 这些被吸附
4、的油、烟、 水、尘粒子，最终沉积到净化器的底部储油室内。同时直流高压在净 化器内的电晕放电产生的臭氧对流经净化器的油烟进行除异味、杀菌作用。这样就使油烟得到过滤净化，有害气体得到有效抑制、去除。5、液体洗涤法油烟气通过排烟管道引导先经过一层填料层，洗液从装置上方通 过布水板均匀淋下，在填料的孔隙处形成大面积的液膜，油烟在填料 层上和洗液充分接触，油烟中含有很多亲水性物质和高极性物质， 发 生物理吸收和化学反应。通过填料层未被截留的残余油烟又与上方淋 洗下来的洗液发生作用，相互混合吸收，同时不断更新填料层处的液 膜。洗液最后回到蓄水池中，再通过泵循环使用。装置停用时，含油 烟的净化液在水箱中油水
5、分离，漂于液面的油污溢流排出，油烟净化 后达标排出。餐饮业油烟污染防治措施与对策：治理餐饮业油烟污染的对策可以用 疏堵结合、标本兼治”来概括，并以疏为主、以治本为主。（1）健全和完善有关环境法律法规，从源头控制餐饮业的环境污染。 法律法规的制定是随着社会的发展和形势的需要而不断完善发展的， 通过多年的执法实践，我们认为有必要将餐饮业从建设项目管理中独 立出来，针对餐饮业的特点进行立法，国家在修订有关环保法律法规 时，可将地方成熟的做法和经验上升到法律的高度， 真正做到从源头 上控制餐饮业的环境污染问题。（2）完善城市布局规划，政府相关部门严把审批关，齐抓共管。目前，虽然餐饮业环保审批后，方可办
6、理营业执照，但对100平方米以 下的饮食店，执行情况不很理想。建议将环保的前置条件，放在卫生、 税务、工商之前。同时房产管理部门应加强门面房的管理，房屋售租 合同应载明房屋用途。环保局将严格按照建设项目环境保护管理条 例等法律、法规及相关文件规定，对居民楼下开办餐饮业的，所在 楼必须有餐饮规划功能，同时要有专用油烟排放烟囱，方可予以审批； 因餐饮业大部份要建在沿街路边，所以要科学规划城市建设布局，不 再在沿街开发住宅。这样可以避免周边居民直接受到油烟污染影响； 建议将一些餐饮企业整合，在城市中建几个餐饮业集中区，这样便于 油烟污染集中治理及环保部门监管。（3）建立政府部门监管和公众参与监督制度
7、，推进公共管理。例如 ： 可采取社区主动介入办法，一旦发现社区内装修开办餐饮业，一方面 应告知、劝阻经营者，另一方面及时通报环保部门，这样一方面使投 资者避免投资浪费，一方面避免一旦违规投入营业可能造成群众污染 投诉；居民楼下能否开办饮食店，环保局将根据环保法律、法规前提下，让社区参与裁定，这样即能方便群众生活，又能避免群众污染投 诉。（4） 用先进的污染治理技术和设施，提高油烟污染治理水平。目前 油烟治理技术含量有待提高且设备价格高，很多小吃店无法承受。对 此，必须组织科研部门，研究技术先进、价格合理、质量优良的油烟 净化装置。（5）建立市（县）、区环保部门环境监察联动工作机制，加大执法力度
8、， 建立长效管理机制。针对目前群众污染投诉多，环境监察人员少的特 点，要实行市（县）区环境监察联动工作机制，加强市（县）区环境监察 部门沟通联系。加强日常环境巡查，对那些无力整改，群众反映强烈 的餐饮企业，环保部门将坚决予以取缔。环保部门要加大执法力度， 要不定期联合城管、工商、卫生、规划、公安等部门开展餐饮业专项 整治活动。（6）建立行政执法信息网络，形成有效的服务机制。从总体来看，绝大多数企业是希望通过办理合法的手续来守法经营的，餐饮业也不例外。但由于有的餐饮业业主环境意识薄弱， 有的缺乏环境法律知识 等原因，他们确实走了不少弯路。可喜的是，他们都希望政府部门能 给他们一个限期进行整改的机
9、会，并请求环境保护行政主管部门指导 他们怎样整改。建议以项目为主线和标题，在政府各部门之间建立行 政执法信息网络，形成有效的部门联合执法机制，并上网公开各类项 目行政审批的相关事宜。例如，通过上网查询，就可以知道开办餐饮 业需要了解哪些法律法规，有哪些程序和步骤，需要到些部门办理哪 些手续，以及需要什么材料等等。这不仅是依法行政、执政为民的基 本要求，也实施项目带动战略，提高行政效率，减少行政执法成本的 有效手段。（7）与新闻媒体密切配合，加强环境法律法规的宣传普及。环境保 护行政主管部门要通过加大宣传力度，逐步使环境保护的理念家喻户 晓，深入人心，并且成为每个公民的自觉行动。动员社会各界的力量 来宣传和保护大家共有的环境，形成环境保护人人有责，环境保护人 人参与的良好氛围，使人民群众能在良好的环境中生产和生活。 公众在参与监督有关餐饮业守法经营的同时， 也就保护了大家共同的生活 环境。
