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1、餐饮下半年营销计划为了更好地使餐厅酒店_年下半年得到更多消费者的认同与青睐，我们特结合各餐厅酒店的营销策略方案进行了总结，现制定下半年餐厅酒店七点营销技巧，希望对下半年的营销策略有很大的帮助。一、菜单推销餐厅酒店的名字、店徽、店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味的佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的形象，菜单是推销的最佳途径。从餐厅经营的角度出发，菜单上的所有食品中有两类菜品应得到特殊对待。1、能使餐厅扬名的菜品-应有特色且价格不能太贵。2、愿意多销售的菜品-价格高、毛利大、易烹制。对重点菜肴的推销可通过字体、色彩、位置以及文字、图片作特殊处理。二、员工推销餐厅的每一个员工都是推销员，他们
2、的外表、服务质量和工作态度都是对餐饮产品的无形推销。1、制服-制服会给人以清洁感、统一感;同时还可以起到广告的作用。2、个人卫生-良好的个人习惯和清新的精神外表，能感染客人使其乐意接受服务并经常光临。3、举止和言谈-主要包括走姿、站姿、手势、目光、言谈、微笑六个方面，它体现员工内在素质和精神面貌。4、服务质量-主要体现在服务技巧和服务态度等方面，以优质服务吸引更多的客源。三、餐厅推销1、根据不同对象、不同宾客适时推销。2、既是项顾客提出合理建议。3、根据不同顾客推销菜肴、饮品。4、结合菜肴加强酒类饮品的推销。5、主动询问。6、现场演示吸引顾客。7、适时向宾客推销饭店的其他服务项目。8、推销工作
3、注意事项1)严禁强迫推销;2)推销要有针对性四、特殊活动推销1、特殊活动推销的时机清淡季推销季节性推销演出型。2、特殊活动推销的类别：艺术型娱乐型实惠型。3、举办活动的要点：话题性、新潮性、新奇性、单纯性、参与性。4、节日活动推销：中秋节餐饮店营销策略、餐厅端午节营销方案、主题餐厅经营管理、_年中秋国庆促销活动。五、赠品推销：商业赠品-针对大客户1、餐厅赠品的类别：个人赠品;广告性赠品;奖励性赠品。2、赠品的要求1)符合不同年龄消费者的心理需要;2)礼品的质量要符合餐厅的形象。3)赠礼品附卡片。4)包装精致。5)气氛热烈。六、展示推销展示食品是一种有效的推销形式，可以采用原料展示推销、成品展示
4、推销、餐车推销以及现场烹调展示推销等方法。七、其他推销1、儿童推销：家庭活动多以儿童为中心，可采用提供儿童菜单、提供为儿童服务的设施、赠送儿童小礼物、儿童生日推销等方法。(该项在上半年的时候可以在六一儿童节的时候做重点策划，当然下半年也同样可以利用这种推销方法，不一定要六一儿童节才能进行这种推销法)2、试吃：该项可以根据餐厅酒店的具体情况来进行确定。3、顾客参与推销。4、酒瓶挂牌推销。5、知识性服务。6、附加服务-在接受服务的同时可享受到额外的服务。7、外带;推销。8、赊销促进推销：注意赊销的风险，应选择效益好、信誉高的企事业单位为推销对象。9、餐饮特色促销许多餐厅因为菜品有特色，用餐形式有特
5、色，餐厅建筑、装饰新奇、服务方式超前等而取得成功。餐饮下半年营销计划（二）随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到_城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做_回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个
6、酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下_月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是_的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，
7、树立集体荣辱观。四、继续做好“节能降耗”工作1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。六、继续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。_年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们_酒店的生意会越来越红火，_的明天也会更加辉!第4页共4页
