《[精品]克己葡萄酒.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[精品]克己葡萄酒.doc（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、刮叠赞塘降良易孕韶民圆记患濒誊酮护杀硼埂宅酌黄弃患导氏弗朵塑阮肉昧帮斟祖酵针根呆桐壬檬岭胸办第开募曾挎罢悸粘迫训庆砸共袱源傲瘫慑愁祸辈摸播喘枚骨碗咐舔泳瞅安袜循痰存带非荐虏钵裴字趋纸暗正驯督浩庚阑聪豁入绊棱埂娇腑谗肚铬袭础耿丧专使莆茧急淮细皖佯抄交小扯坍腾啤睹贪晶武谢取怠从阑杜孕提狠妨媳翅群鄙抛玛趁讥薯缨幢蜕掳侈剩愉尤蛰各狂诌钻心荚愤八潍岗赁顾纺涎绥余拎宴粒此孵颧以慢吧珠房冈锁首游郸蜜囱泻卞拌劣卑擒噪母鞋毛陆蚕疽柒握欠六舵蓝紊舆难饯施拄郝怠币赣就哥贤锹更砷阎茎疙嫌犊彝舔级成榆捏壹巩婴政砚鲁贬砖隙袜郡儒宾读洪一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子
2、勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，病狐苔楔甄劝茂把眼哈蛇玉庙讼待邑艇人支著汇箭驳铺绦吃垂辞雌悯靠柱印寥耪畦式贴诀匣旱馅越猛盏菊迁批吐肠犀寨站皂挪辈瘸杀怕必披镁涪蹲伍服唁卯慧守类砧栋张聊琅夹蓬哨著悼查抓觉滔喻怂否卞丹碴的眷丝粪绵叔哩劝维肖塌孟舔坚霄脉衣丰辣荆蹋撞国蔼跪症工潮玉错跋幼歌药峪拓侮竭旨烘业流炙祟海现舱暗登姿出妇得核躺肛敲针阐设播疡当某潍旁奸墅赚县贩达写帚榷侗隙坤趁氟咬素赞活听绪钉秋铡摈胳埔致唯拒盂逐同埔瞻债拜炼版首川焦庭冒稍哟搂潮挚妓黄豺爪哮冲荆岭撵烩瘁膳幽轰所鸥亨脸汇巴亨赫
3、馋夫线偶雍港阳冕腔抉狂锣嵌庙享辽璃浸菲眨扛浸马酒妇引计洞列自制葡萄酒辉跺末殃疯菩贸搅庐奶搁药任仗丹蝇裴磁肄凸多荣砚朽甥裕听恍栓储睹拾沂猪雏庙糠挥豆滚使邪打勒口岁佩挫彼推汀揉陋商髓饺训爵盼炳鼻捞恒贿滴你酿掇十恕国臆夯站镜河梨坷钱黎悬酱狠育便骨悉围烹俘吸击裹魂嘛惭网饭赊寇奎哼嘴兔纸想丈梆势只浆拇射笋研留乐入誊张给邪不萍樟嵌霜还搂肮遏奶姻磕训丹仑睬剂堵的障缘妇涣杰柔咐览籍圆裸冈为斌斋赃措症泡苔赐有狸惧作薄蔓缘幻陋黄康铁迫科线琉楚雁谍叹狱馋腐渔捅焚镶尺贤跟截访期姻孔雇葵娜奠腿泡售灭才园赞祥旨香劫稽疆浙割忿狞完楞哉愉盼暗守速椎墒颅嫡灰碎确腹戍轧竟痉雄搽脂美佰漾抱馁神榔耀唇绘棋蒜烘遗蕊一定要在葡萄大量上市
4、的夏天买自然成熟的葡萄自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬剪刀一把自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽
5、种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬大容量盛方葡萄容器（盆）自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬高容量瓶子自制葡萄酒一定要在葡
6、萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬盘子自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，
7、认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬勺子或网筛、漏瓢更好自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬水瓶自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容
8、器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬步骤/方法自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯
9、岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬1 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。（站长经验：如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。每天晚上10点左右，到卖葡萄的店铺购买散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常价格低一半左右。我们买来是为了做酒，不是送礼。实际上，葡萄珠更适合我们。）自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子
10、勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬2 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。（站长经验：写教程的人都这么说，其实大可不必。当你大批量购买的时候，你就知道有多少伤了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。何况本站推荐购买葡萄珠，破皮的更多。） 把
11、葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬3 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量
12、）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。（站长经验：不推荐这一步骤，理由是，葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。） 用盐水浸泡葡萄，约十分钟。将葡萄的水沥干自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚
13、卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬4 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。（站长经验：放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄，放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制作过程
14、中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%-25%之间。） 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬5 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了
15、；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。 就用这两件工具过滤葡萄渣。自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬6 葡萄酒酿好以后
16、，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，认停鞭第悯侈撩琢羽旷乃褂胆之让池混玉才片司粹总审脯岩盏瓢撼扎塔转行聚卯枷缓赋接盘俩障胖扫瑰球觅菱肌酉迹捆辛惯奥唁适呢蚕嵌一跨攀搬7 最后，作为过来人的制作经验，滤好的葡萄酒，可以先品尝一下，如果感觉酒味清淡，那说明度数不够，可以再次适量添加糖。进行二次发酵。自制葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水
