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1、用酒糟进行沼气生产寻找替代品：几年前剩余酵母和酒糟作为饲料没有问题的在农业生产上使用和堆积了硅藻土沉淀物。变化的法律条款和常用的农业产品的结构使得酿造业的企业有选择项的使用了有机残余原料和废水。处理残余有机原料 经过多年的停滞期酿造工业要求有了一个随之而来的思想变革。到现在公司对于主要的反应垃圾都会积极的去处理，软化专业的垃圾管理。收集垃圾，利用相应的回收经济和防止避免垃圾堆积，是不够的。这些垃圾都是很有价值的残余物，可以再次作为原料或者能源传递物不仅在成本也在处理上进行了节约。（图1）。恰好一家啤酒厂的有机残留物以及废水都特别适用于厌氧发酵生产燥气。 酒糟的能源利用啤酒厂中的残余物质主要是含
2、有高水分量的有机物（图2）。因此物质的利用是有限制的：水分含量会引起不仅仅是高的运输成本，它也会加速微生物的衰变和在水溶液中酶的活动。能源上的使用例如燃烧，气化或者裂解，需要一个完整或者广泛的基层脱水，和相当于以蒸汽热的形式将敏感的热损失带走。此外，要求高等级的方法处理烟雾净化的氮氧化物和微粒排放。厌氧发酵生产沼气却要求在水溶液中进行。液体，固体或者糊状的基层很好的适用于沼气生产。废水厌氧反应器的处理也是在啤酒酿造工业上的一种科技，而且虽然有许多方法来提高流程效率，但是却无法继续深化研究。厌氧的酒糟使用，根据废水的在其位置的数量有两个级别的酿造残余能源。但经过无数次的对分解过程的改良的努力，提
3、高了沼气的生产。从过去的90年代初世纪是在Weihenstephan的能源与环境研究所里，在食品行业为首的教授迈尔Pittroff对一家啤酒厂的残余原料所提供的能源进行了几次简单的实验u.a. 2，3，4，5，6，7，8。这些结果和证据直到今天都非常有利于啤酒厂的残余物的厌氧发酵。通过在可实践的技术手段的实施，直到今天经济效应太低已经不再是酿造业的负担。目前，变化的环境条件和先进的技术发展，是的酒糟的发酵有了很大的经济吸引力。酒糟新发明酒糟的特征酒糟分为容易分解和难分解的物质。表格1展示了麦芽的组成以及来自不同的麦芽的酒糟。原则上不要求酒糟的发酵进行深的研究和发展。厌氧发酵的结构在表1中表明了
4、。酒糟原则上是一个有趣的CO酶：它表明了一个好的、独特的沼气生产，在农业系统内可实现继续降解，发酵残留物具有腐烂和化肥特性。酒糟目前已经作为CO-酶在一些沼气设备中利用。通过新能源预先修正案将使酒糟投入使用。在啤酒厂的工业运用主要在两方面：快速和无残留的酒糟发酵。由此产生了紧凑型设备在短时间以及无固相的过程。 分解过程的加速和改进在一些已知的程度是可能的。在微生物参与的可能性的框架下的厌氧分解。事实上对于一个令人满意的分解过程是回收和粉碎那些难分解的物质。将达到扩大表面积以及一个微生物分解对应的作用面积。反刍动物的消化道的划分表明了一个无与伦比的示范如大量的努力提高效率的厌氧分解。机械的、热学
5、的、化学的、物理的、分解过程是可用的，但是表明了一个高的能量需求。继续的分解以及增长的沼气产量将使资源产量向负方向转向。酒糟的厌氧酶在慕尼黑工大建立一个长期的研究工作ATRES来发展工程沼气，慕尼黑，一个新的方法来发酵酒糟。酒糟形成的过程在5到7天之内结束。另外啤酒厂的残余物质提高了沼气的产量并且改善了经济。这个计划将与啤酒机械厂Kaspar Schulz, Bamberg共同合作，首先啤酒厂制定20000hl年产量。应该使模板化建设和倍增的变化投入到更大的啤酒厂成为可能。 浮动的专利申请过程是目前不可能描述的过程。根据下面的实行在发展过程中进行研究应该对酒糟发酵中的问题有一个小的认识。它同样
6、表示，为了技术性解决这些问题而做的相关的努力要考虑多方面。酒糟厌氧分解的特点 沼气的产生是一个多阶段的，厌氧的分解过程，这个过程是通过共生生存的微生物实现的。半成品和水解的成品以及由产乙酸细菌的酸化 特别是分解为醋酸，氢气，CO2。产甲烷菌排出的物质为沼气。分解过程的变化通过分析被选的中间产物，此外收集参数。在最简单情况下是PH值，干物质质量，在液体阶段化学酸的需求。不溶解部分或者铵含量。有了适当的设备费用就能获得不挥发性脂肪酸，中性洗涤纤维，酸性洗涤纤维或者沼气组成。在低负荷区表现出一个满意的酒糟物质分解。负荷将以KgTMS每m反应容积给出，物质很容易迅速水解，VFA和氨形成的热负荷低，pH
7、值下降，人们提高负荷产生一个可比较的结果。然而中间产物的浓度不再继续增加。虽然可以预计增加的可以供使用的培养基。通过最终产物的抑制产生不完全的水解。此外，提供的蛋白质降解在各种啤酒糟水解抑制降解产物，酚醛化合物和苯乙酸，苯丙酸或间甲酚，负载空间的减少，是违背高效率设备需要更少位置的原则。难溶性物质的水解通过酒糟表明速率决定步骤，半纤维素和纤维素 - 木质素在这些条件下不能被分解。这些高分子碳水化合物将被Exo酶作用，这些有能水解的微生物产生。这个尝试是通过纤维素酶或混合酶去改善和加速结果，得到了冷漠的结果。厌氧发酵酶的大规模技术投入将取决于进一步的调查。对瘤胃瘤胃内容物的使用，分配，虽然改进的
8、采矿作业，反而会造成大规模实施中的问题：可用性，卫生性的准则。对比难溶性物质，这些物质将易溶并且快速的分解和水解：溶于水的碳水化合物，脂肪和蛋白质。其分解产物额外包括降低pH值，抑制酶（半）纤维素酶的活性。因此利用酶再一次成为问题。对于技术的实践，这意味着在最大的基层流量和最大的微生物生命活动中找到了一个共同点在同一时间，一个清晰地技术需求和空间需求以及一个高的过程稳定性和设备的可利用性。大量不溶的结构就被放弃，一部分结构复杂的酒糟就被分解，但还是需要发酵后的污水处理设施。然而，酒糟和酿造残余原料的无氧发酵的使用让沼气成为一种可再生的能源被使用，一般提供的能量含有：约0.65立方米的沼气是由一
9、千克的干物质组成。每65%的甲烷（CH4）得到的热值约21.6兆焦耳/立方米的印沼气。这相当于一个N沼气（65CH4）约0.6公升的燃油，或燃烧约0.6立方米的天然气。从表2明显看出，不同的残余物所生产的沼气的热值总量。多少数量的天然气或者燃油数量在个别情况下可以被代替，可以在不同位置进行估计。沼气取代化石能源沼气燃烧可以用于热电联产厂（热电联产）提供电和热能。人们希望通过高投资的电热厂避免沼气也在现有的锅炉设备中使用。图5显示了一个简单的却又特殊用途的方法：使用改编的燃烧器和沼气枪就可以没有任何问题的自动使用强波动的甲烷浓度和流量的沼气：例如，沼气厌氧污水处理厂（污水处理厂），目前就是通过火
10、把予以处理。投资在燃烧转换器上的成本，以项目为基础的例子：从现场使用沼气ARA已经在短短几个月内独自支付75 000欧元。总结这些高技术的特殊能源例子，在麦汁煮沸过程中的进气管，可以在特殊情况下提供完全从酿造的特殊残余物生产出的沼气所得的热量。前景从酒糟和啤酒酿造的特殊残留物生产的沼气，对于化石能源源的产品和节约有了很大的贡献。目前ATRES工程的沼气发展的过程还在2008年酿造工厂Kaspar Schulz进行了试点。大规模运营经验的收集和进一步显示的工艺改进是主要的试点目标。及时的主题馆“能源与水”在BRAU Beviale2008的上下文中有更多对于啤酒酿造的特殊残留物和酒糟生产出沼气的期待。 曾宪通
