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1、初级茶艺师理论知识必刷80道选择题题库一.选择题(共80题，共160分)1.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽2.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A.玉泉 B.鱼泉 C.石泉 D.圣泉3.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确4.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（ ）、无异味。A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明5.干看春红茶的品质特点是色泽
2、乌润，茶叶肥壮重，或有( )。A.密披茸毛 B.稍带白毫C.较多白毫 D.略显茸毛6.冲泡( )的适宜水温是90左右。A.白牡丹茶 B.水金龟茶 C.铁观音茶 D.茉莉花茶7.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A.4% B.6% C.7% D.8%8.唐代茶叶的种类有（ ）。A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶9.80水温比较适宜冲泡( )茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶10.茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）。A.早生早采的特性
3、B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性12.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（ ），有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉13.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ ）和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿14.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ ）。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵15.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A.紫薇泉 B.鸣弦泉 C.招隐泉 D.安平泉16.经营单位取得（
4、）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可17.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A.却嫌脂粉污颜色 B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟 D.春江水暖鸭先知18.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和19.拌花茶是属于调饮法的()类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型20.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫21.茉莉花茶艺的
5、()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A.品茶 B.看茶 C.评茶 D.赏茶22.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。23.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A.云南普洱茶 B.滇红工夫红茶 C.云南沱茶 D.金银花茶24.80水温比较适宜冲泡( )茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶25.白茶冲泡的全部器具包括( )。A.无刻花直筒形透明
6、玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具26.洞庭碧螺春的外形特征是( )。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫27.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ ）。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷28.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉 B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉 D.庐山康王谷谷帘泉29.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内
7、的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确30.茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化31.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A.茯苓泉 B.观音泉 C.甘露泉 D.玉女泉32.冲泡茶的过程中，在以下（ ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶33.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A.4% B.6% C.7% D.8%34.城市茶艺馆泡茶用
8、水可选择（ ）。A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水35.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ ）的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀36.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A.1：10 B.1：20 C.1：50 D.1：8037.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A.尘心洗尽兴难尽 B.临风一啜心自省C.众人之醉我可清 D.茶味人生细品悟38.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A.紫薇泉 B.鸣弦泉 C.招隐泉 D.安平泉39.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味
9、40.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ ）时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%41.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶 B.绿茶 C.花茶 D.乌龙茶42.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅43.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗 B.茶花 C.茶片 D.草叶44.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A.洗杯 B.烧水 C.斟茶 D.冲水45.冲泡( )的适宜水温是90左右。A.白牡丹茶 B.水金龟茶 C.铁观音茶 D.茉莉花茶46.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶
10、、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.7047.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香48.唐代茶叶的种类有（ ）。A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶49.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ ）。A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻50.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( )。A.润茶 B.闷茶 C.洗杯 D.浸茶5
11、1.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟52.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是()的品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁53.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（ ），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫54.云南普洱茶外形的品质特点是()。A.两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C.条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红55.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。A.密披茸毛 B.稍带白毫C.较多白毫 D.略显茸毛56.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽57.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯58.通常泡茶用水的总硬度不超过（ ）。A.25 B.30 C.35
