《《中华美味扬天下》教学设计.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《中华美味扬天下》教学设计.doc（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、中华美味扬天下教学设计 民主小学 聂亚杰教材分析：本课向学生们介绍了祖国大江南北的美味，以八大菜系为主，介绍了不同菜系的口味与地域，文化，风俗，传统，气候有直接关系。让学生了解不同地域的小吃，已达到弘扬传统美食文化的目的。通过学生探究地域不同、物产差异，必然影响人们日常生活离不开的饮食，长此以往，就会形成不同饮食习惯的道理。孩子们对于饮食的形成和地域的关系理解起来会有一定的难度，为了让学生更好的理解它们之间的关系，教材引导学生在体验中学习，以照片、故事，再配合动手活动，让学生通过观察、尝试、阅读等活动来了解。从而激发学生对于中华传统文化的兴趣，从而有传扬中华传统文化的想法。学情分析：1.学生对
2、于这类课程非常感兴趣，有一定的学习热情，对于身边的美食也有一定的了解，但大多数学生并不知道美食的特点与地域，文化，风俗，气候等有紧密的联系，所以应该根据学生的认知，以此为重点。2.本课可以引导学生探讨饮食习惯形式和自然环境之间的相互作用，使学生能客观分析饮食文化与自然环境的关系。3. 电视媒体有许多有关中华饮食的节目，丰富了学生的认知世界，加之孩子们对我国饮食文化的新奇独特之处兴趣很浓，在学生已具备的信息技术能力的基础上，让学生以小组为单位，利用网络资源查阅资料并共享，这能极大地提高学生的学习兴趣，培养了学生自主学习、合作学习的能力。教学目标：知识与能力：通过交流探究过程，了解中华美食的特点，
3、以及特点形成与地域，文化，风俗，传统，气候有直接关系。过程与方法：1培养学生的观察能力、比较社会事务的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。2提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。情感态度与价值观：1.通过实践探究，使学生感受到中华美食的魅力，从而产生对中华传统文化的兴趣。2.通过实践探究，激发学生民族自豪感，有传承中华民族文化的意愿。教学重点：了解中华美食的特点，初步感知美食特点的形成与地域、文化、风俗、传统、气候有直接关系。教学难点：通过实践探究，使学生感受到中华美食的魅力，从而产生对中华传统文化的兴趣。教学方法：教师教法：分组合作学习法、讨论式教学法、多媒体辅助教学法学生学法：自主交
4、流学习法、实践操作法、探究式学习法教学准备：课件、两道菜品、饺子皮、饺子馅、清洁液 教学环节与设计理念：一 、交流探究，识美食（一）.导入：请同学们欣赏一段有关各地美食的精品视频，欣赏后谈谈自己的感受。【设计意图】从美食的视觉感官入手，调动视觉、味觉、听觉多感官的体验，激发学生的学习兴趣。 师过渡：同学们现在的感受是垂涎三尺，大饱眼福。（二）.揭题：今天，老师和同学们一起走进“中华美味”。（三）.抛题探究：1.你喜欢美食吗？说说你喜欢哪些美食？ 2.同学们说的都是身边的美食。其实，许多同学都喜欢旅游，旅游时，你吃过哪些美食？看来提到美食，同学们兴趣盎然，那我们先在小组内交流，交流时围绕以下三个
5、问题：出示幻灯片：（1）说说你最喜欢的美食？（2）在哪吃过的？（3）什么滋味？【设计意图】 1.从身边的美食延伸到旅游时的美食，扩大学生交流美食的范围。2.从学生生活中搜索素材，有真实感受，有直接体验，有利于交流中感受要探究的内容。3.交流分享（四）教师引领，逐层递进：1.辣的、麻的、大多来源于四川一带。 这就是中华美食中最具有影响力的八大菜系之一-川菜 2.川指的是四川，以地域命名，还有哪些菜系是以地域命名的，你知道吗？3.你知道这些菜系的代表菜吗？出示八大菜系的代表菜图片。 师：刚才交流时我还发现孩子们比较喜欢吃我们东北菜，家乡菜。4.他们的味道一样吗?对，味道不一样，刚才我们说到的川菜味
6、道是以麻、辣、酸为主，为什么会有这样的味道呢？因为四川一代潮湿，人们多麻辣，是为了驱寒除湿。5.多油、多盐、多糖的是我们东北菜。特点：咸、甜、香、油炸的。我们生活的地域较寒冷，身体需要更多的热量。出示地图说明：北方寒冷，多盐，南方炎热喜清淡。6.在地图中找一找，还有哪些地方的美食比较有特点？中国西部青藏高原抵御高寒的高原气候，喜欢美食青稞，青稞；中国南方海南，广东炎热，喜欢美食是清淡的；山东抗寒鲁菜味道重。7.说说你的发现：师：我们生活的地域不同，菜的口味也不同。（板书：地理、气候）为了进一步验证我们的发现，同学们，想不想亲自品尝一下？ 二、尝美食，谈感受：提出实践要求：温馨提示：1.餐具轻拿
7、轻放。2.口中食物吃干净，再交流。 注意饮食卫生。设计意图：品尝美食之前的礼仪教育，从细节之处入手，养成学生良好的习惯。（一）第一次尝，尝味道：说说这两道菜的味道。验证川菜麻、辣、酸。东北菜咸，甜。 （二）第二次尝，尝食材，只尝杀猪菜。1.说一说这道菜的食材。杀猪菜的食材是猪五花肉、猪骨、酸菜、粉条。2.关于杀猪菜的食材，你想给大家介绍些什么？3.师：为什么猪肉不炖白菜呢？北方冬季新鲜的蔬菜少，所以将白菜腌制成酸菜便于储存。北方人特有的饮食习惯喜欢吃酸菜4.师：为什么不用其他的肉炖酸菜呢？因为在北方的畜牧业中，养猪的人居多，猪肉也算做是北方的物产。教师补充：杀猪的时间是一年中最冷的月份，腊月，
8、可以将猪肉冻住储存。此时杀猪可以为过年包饺子，炒菜提供肉料。设计意图：从品尝中提升认识，使学生了解美食背后的物产，风俗等5.你还知道哪些地方的物产做成了美食？新疆的畜牧业发达，盛产牛羊，所以有名扬天下的小吃羊肉串，烤全羊；海南岛遍地椰子树，以大米和椰子为主料的海南椰子饭名扬天下；哈尔滨大小兴安岭盛产山珍野味，清汤鹿尾也很有名。总结板书：物产、饮食习惯（三）你知道毛血旺的来历吗？1.观看视频2.你还知道哪些美食的由来，简单的讲给大家听一听。（板书：风俗饮食习惯）师：叫花鸡的由来：叫花鸡是叫花子讨来或偷来的鸡，在土坑中烤熟。有一次乾隆皇帝江南微服私访，一不小心弄得衣衫褴褛，饥饿万分。一个老叫花子给
9、乾隆一只叫花鸡，乾隆赞不绝口，由此叫花鸡名扬天下。【设计意图：从美食的风俗，饮食习惯了解中华美食。】总结：中国的膳食因地理、历史、气候、物产、风俗的不同，形成了不同的烹饪技巧和风味，呈现出鲜明的地方特色。师：所以中国菜代表东方菜系的精髓，和法国菜、土耳其菜并称“世界三大美食体系”。由此，我们中华美食名扬天下。补充课题“扬天下”。三、动手操作，实践活动 中国在世界的影响力越来越大，很多外国人对中国的美食产生了浓厚的兴趣。1播放幻灯片。（外国人品尝美食的图片） 当看到这样的场景，你有何感受。2 做为中华民族的炎黄子孙，我们有责任、有义务传承我们民族文化，传承中华美食文化。【设计意图】：在了解中国膳
10、食的丰富与悠久的基础上产生一种骄傲的情愫，从而有传承和发扬中国美食的想法。3下面我们就动手做一做。换餐盒，清洁手部卫生，准备包饺子的食材。（1）观看包饺子视频。(2)教师示范，学生一同操作。(3)学生独立完成。【设计意图】：动手学习包饺子的方法，在学习中了解中华美食，在动手操作中感受中华美食的烹饪技巧。 四、课堂总结，升华情感教师总结：是呀，中华美食已经走向世界，更需要我们代代人的传承与发扬，希望不久的将来，你，我，他都成为传承者，将中华美食发扬光大！板书设计：中华美味扬天下 地理 气候 物产 风俗 历史 世界三大美食体系之一教学反思：优势:1.教学资源充足，教师精心备课，经过多次研课，在课堂
11、上呈现出丰富的教学资源。2.教学方法根据学生学习和认知特点采用了先交流、再实践、最后操作的教学模式，层次清晰，符合学生的认知规律。3.由于教学环节是从以学生的认知为出发点，在实践中证实自己的认知，再从操作中提升认知，所以教学效果很理想。4.教师在课堂上的点拨有的放矢。如在学生说出饮食与地域有关时，教师在学生的基础上扩充知识面积，介绍了更多的地域美食，以及后面提到的用当地特产做成的美食，以及再后面介绍的美食的传说故事。大大地丰富了孩子们的视野与认知。5.在课堂上充分体现了学生的主体地位，交流以学生为主体，实践让学生亲自品尝，在操作中又让学生动手包饺子，层层递进。不足及补救措施：地方课程是突出培养学生创新精神和实践能力，强化地方课程的实践功能，就此本节课学生动手操作的环节略显仓促，学生只实践了包饺子“包”的过程，还不能满足学生对于技能的需要。如果条件允许的话可以将和面、拌馅、擀皮的过程加入其中，更全面的了解中华美食。
