《中餐礼仪文化-中餐用餐过程中的礼仪.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中餐礼仪文化-中餐用餐过程中的礼仪.docx（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、中餐礼仪文化:中餐用餐过程中的礼仪 中餐餐桌上的文化是源远流长的 ，那么要留意什么呢？下面是为大家整理的中餐礼仪文化，盼望能够帮到大家哦! 中餐礼仪文化 中餐文化，在世界饮食文化之林中独树一帜、有口皆碑：烹饪技艺多样，美食品种丰富，讲究健康食疗，讲究养分平衡。然而，在众多赞美的同时，也有许多微词。我归纳了一下，主要是以稀为贵和以丰为贵两个陋俗。它们不仅损害了中国文化的形象，也损害了中国人的形象，这是中餐文化中的两大污点。 所谓稀，就是指稀有、珍稀。以稀为贵，就是盲目崇尚珍稀动植物食材，什么少，就吃什么，越是珍稀的动植物，越是想方设法吃。比如，有些人要吃天鹅，吃老虎，吃鱼翅，吃猴脑，在他们的观念
2、里，认为只有吃到这些，才能证明自己有身份，请客才算有面子;似乎只有珍稀的，才是最美味的，才是最健康的，才是最名贵的。其实这是一个误区。饮食的选择，是几千年文明进化的积累，好吃的有益的食物，我们的祖先会想方设法地把它驯化、栽培、家养。以稀为贵的饮食习惯，威逼到了生态平衡。中国饮食文化的多样性，应当以维护生物多样性为前提。鉴于此，东方美食传媒曾于2021年发起拒烹、拒售、拒吃签名活动，号召广阔餐饮人和消费者爱护野生动植物，爱护生态环境，引起.的剧烈反响，至2021年已得到一百多万餐饮人的主动支持与参加。 所谓丰，就是丰富、量大。以丰为贵，是指请客吃饭点菜宁多勿寡、宁奢勿俭。中国人以前穷，吃不饱，但
3、重视礼节、要面子，宁愿自己吃不饱，请客也要多而好。婚宴、生日宴、寿宴、商务宴等宴席在意以满、多、全为标准，桌子要满、菜量要大、菜品要全，造成严峻铺张。请客以丰为贵是善意的，生怕客人吃不饱，其实这已成为典型的中国式铺张。据估算全国每年餐厅铺张食物总量折合粮食约为500亿公斤，相当于全国粮食总产量的非常之一!袁隆平的杂交水稻为国家增产约500亿公斤粮食，餐饮行业每年铺张相当一个袁隆平!谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。我是当过农夫的，从播种到收获，风吹日晒，千辛万苦，深知粮食来之不易。以勤俭节省为完荣，视浪费铺张为耻辱，是我们民族的传统美德，当然亦应体现在饮食上。 中餐文化是我们引以为豪值得傲慢的国际名片，
4、以稀为贵和以丰为贵是这张名片上的两个污点，擦掉污点，才能使中餐文化更加灿烂夺目，传播得更广泛、更久远。 中餐要留意的文化礼仪 宴会开头时才可以动筷： 1.宴会时仆人未动筷，自己不要动筷。 2.宴会时位尊者未动筷，自己不要动筷。 3.宴会未开头时，不要不停地把玩筷子。 吃中餐时不行唆筷子： 1.吃饭时不要唆筷子并且发出响声。 2.在餐桌上与人沟通过程中，短暂思考时，不要将筷子放在嘴里。 3.不要刻意吸吮筷子上沾的汤汁或菜渣。 吃中餐要留意筷子不能乱用： 1.筷子不能将大头和小头颠倒用法。 2.筷子不用时，应放在特地的筷托上。 3.筷子横放时表示已经吃完的意思。 不行用筷子剔牙： 1.应当用法 特
5、地的牙签剔牙。 2.剔牙要在饭后，而且不要剔个没完。 3.筷子除啦夹菜用，不要当作指挥棒，节拍器等工具。 交谈时不行挥动筷子： 1.在餐桌上交谈时，应将筷子勺子等放下。 2 与人交谈时不要把筷子当作抒情道具。 3不要拿筷子指人。 宴会上不要与他人窃窃私语： 1.宴会时不要与他人做神奇交谈。 2.宴会时不要和别人对他人指教导点。 3.宴会时不要与别人长时间谈论某人。 宴会上要用法公筷： 1.假如宴会上有公筷，夹菜时肯定要用法公筷。 2.喝大盆汤时，应当用法公用的母勺。 3.用法公筷时，应避开使其接触自己专用碟子里的菜。 吃饭不要出声： 吃饭时，应避开发出吧唧吧唧之类的声音。 喝汤时，应避开发出呼
6、噜声。 吃饭时，不要狼吞虎咽。 打喷嚏要背过身去： 1.打喷嚏时肯定要背过身去，并用纸巾或手帕掩住口鼻。 2.打喷嚏前后要向在坐者致歉。 3.打喷嚏后应当洗手。 夹菜舀汤要当心： 1.夹菜舀汤时，应避开超量。 2.夹菜舀汤时，动作不要惊慌急速。 3.夹菜舀汤时，应避开有甩的动作。 不行起身去夹离自己很远的菜： 1.假如某种菜离自己很远，应待其转到自己面前再夹。 2.夹菜时，不要站起来夹。 3.对于够不着的菜，宁肯不吃，也不要站起来伸长颈项和手臂去夹。 切忌抢着夹菜： 1夹菜时不要与别人争抢。 2.不要同时与别人夹同一种菜。 3.不要与长辈和领导抢菜。 要吃完自己碟中的菜再去夹菜： 1.每次夹菜
7、钱要保证自己碟中的菜已经吃完。 2.自己夹菜时要量力而行，应避开夹的过多造成铺张。 3.夹菜时动作应有分寸，避开惊慌。 不行将夹起的菜放回盘中： 1.夹起菜应当放在自己面前的小盘里，无论是由于不爱吃还是别的缘由，都不能再放回盘中。 2.夹菜时应避开夹得不坚固掉落菜盘中。 3.夹菜时应避开过于急速。 切忌随便劝酒劝菜： 在宴会上不要对不熟识的人劝酒劝菜。 假如宴会上有外宾，不要对其进行中国式的劝酒劝菜。 不要用自己的筷子给任何人夹菜。 饮酒要有节制： 在宴会上饮酒要有节制，避开喝醉。 在宴会上别人向自己劝酒时不能照单全收。 在宴会上饮酒时，言语动作不能放纵。 别人敬酒时不要捂酒杯： 别人向自己敬
8、酒时，即使自己不饮酒，也应当允许别人象征性地为自己斟酒。 别人向自己敬酒时，应礼貌性地举杯回应。 假如自己的确不能饮酒，应礼貌地向对方说明，并象征性地轻抿酒杯。 不行越过身边的人敬酒： 敬酒时应根据肯定的次序，如顺时针。 敬酒时，不要拂过自己身边的人。 敬酒时不要跳动进行。 给领导敬酒时，杯沿要低于对方。 给领导敬酒时，应当双手擎杯。 给领导敬酒的同时，应礼貌地用祝愿的话语表示敬意。 别人敬酒时不行只顾自己夹菜： 别人敬酒给自己时，应举杯回应对方。 别人快敬到自己时，应停著提前做好预备。 当别人敬酒时假如自己在夹菜，应马上停止. 酒桌上不行大声喧哗： 在酒桌上应保持文明礼貌的姿势。 在酒桌上应
9、避开高声猜拳，行酒令。 在酒桌上谈话谈话用避开天花乱坠。 在酒桌上应避开争吵，强行灌酒。 在酒桌上谈话应避开只谈论自己。 在酒桌上谈话应以交际和沟通为目的。 不行随便转移餐桌： 转桌应选择没有人夹菜的时机。 不要在主宾还未夹第一道菜时转桌。 转桌时，假如有必要，应先用语言，动作向大家提示一下。 不行结伴提早离席： 参与宴会时，应避开提早离席。 有必要离开时，不要找一个甚至几个结伴离席。 提前离开时应尽量从侧门离开。 餐桌谈话： 在餐桌上应避开谈论政治和新闻话题。 当有外宾在场时，应避开谈论敏感性政治话题/ 当有人在餐桌上谈论不合适的话题时，仆人和客人应尽快不动声色地将话题转移。 即使宴会上没有自己熟识的人，也不应缄默究竟。 别人与自己交谈时，应礼貌回应。 聚餐的主要目的和功用主要是交际而不是吃饭。 仆人或主宾在向在坐者致词时，自己应专注地倾听。 有人致词时，应坐姿端正，看法主动。 仆人或主宾致词时，应避开身边的人和自己交谈。 不宜在宴会上接电话： 在宴会上接电话，应起身离座，并避开长时间接电话。 在宴会上接电话时应避开高声。 在宴会上是上接电话时，应不免边吃边接 看了中餐礼仪文化的人还看了： 1.中餐礼仪常识 2.中餐宴会礼仪 3.最全的中国餐桌礼仪 中餐礼仪常识 4.中餐礼仪:吃中餐的传统礼仪 5.对中餐礼仪的感悟 6.浅析中国餐桌礼仪文化
