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1、浙江菜菜谱大全|浙江面食做法大全 浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：上有天堂，下有苏杭。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。下面办公室王老师为大家分享浙江菜菜谱的做法。 长春菜菜谱的做法：酸辣手撕茄子 菜谱简介 茄子营养丰富，尤其含大量维生素D。中医认为：茄子性味甘凉，有清热活血、消肿的成效。茄子可炒食，也可蒸熟后，撕成条头，淋麻油拌食。 材料 长条紫皮嫩茄子3个(250g)，辣椒酱1茶匙(5ml)，蒜茸1/2茶匙(3g)，生抽1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5g)，浙江香醋1汤匙(15ml) 做法 1
2、、茄子上笼大火蒸熟后放凉，手撕成长条状。 2、然后加上辣椒酱、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋调味。 长春菜菜谱的做法：猪蹄的卤制 材料 卤水的制作：1选用新鲜生板油(第一次没高汤，选用板油不错)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状)，3浙江绍兴老酒或红葡萄酒 料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁 做法 准备工作： 1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。 2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。 3、仔细观察锅中变化，看到锅中
3、冒青烟时停火冷却，参加第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时参加第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。 料包的制作： 1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。 2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否那么卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可 长春菜菜谱的做法：黄花菜八宝菜 材料 主
4、料：十月菜(大头青菜) 辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻 做法 1.干黄花菜，木耳用水泡发，清洗两到三次，沥干水备用; 2.将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用; 3.锅上火放入油，参加姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味 4.放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。 小诀窍 管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 浙江菜菜谱大全相关文章： 1.浙江特色菜菜谱大全 2.浙江菜谱大全 3.蒸汤菜谱大全 4.烹饪梭子蟹的做法 5.八大菜系顺口溜 6.三门青蟹的做法大全 1
