学习好资料 欢迎下载咼考生物复习专题 蛋白质【知识网络】是构成细胞和生物体的重要物质（如：血红蛋白、肌肉蛋白；参与构成染色体、生物膜等）蛋白质的主要功能q调节细胞和生物体新陈代谢作用的重要物质（如：酶、胰岛素、生长激素等）L其他功能：免疫作用 、运载功能、运输功能、运动功能等（请举例）严基本单位:结构层次:氨基酸（约 种）通式多样性——形成原因:特点:-变性作用-条件:J应用:内质网上的核糖体游离的核糖体蛋合成白＜ 过程：（即遗传信息的 过程）肽键数与氨基酸数的关系：有关计算肽链中游离氨基和游离羧基个数：氨基酸数与 mRNA及DNA上碱基数的关系广氨基酸代谢的三来源四去路代谢Q与糖类、脂肪在生物体内的转化关系L营养与健康氮循环:大气中N?工业合成■植物蛋白一 动物蛋白自然固氮J /硝酸盐亚盛盐尸体动物排泄物注1：与蛋白质有关的计算① 肽链中氨基酸数目，肽链数目和肽键数目之间的关系： 缩合时失去的水分子数=肽键数=氨基酸的分子数-肽链数18 X缩合时失去的水分子② 氨基酸的平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系： 蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量X氨基酸分子数- 数③ 氨基酸分子数与基因中碱基数， mRNA碱基数的关系：基因中碱基数=mRNA碱基数X 2 =氨基酸分子数X 6（1） 在细胞的分裂期可以合成蛋白质吗？只有在分裂间期才能合成蛋白质吗？（2） 所有的生物体内都能合成蛋白质吗？（3） 所有的细胞都能合成蛋白质吗？细菌细胞能吗？（4） 基因控制蛋白质的合成过程中， 基因中的碱基数目、信使RN/中的碱基数目、 蛋白质中的氨基酸数目有怎样的关系？例1:若某人某基因的编码区中含 N个碱基，其内含子中有M个磷酸基，则由它指 导合成的信使RNA中有 个核糖，该基因指导合成的蛋白质中最多有 —个氨基酸分子。
动脑筋：（1） 为什么肿瘤细胞中会有较多的游离核糖体 ？这体现了什么样的生物学观点？（2） 分泌蛋白有哪些？血浆蛋白是分泌蛋白吗 ？血红蛋白呢？（3） 已知生活在草原上的狼体内有a种蛋白质,兔子体内有b种蛋白质① 狼和兔子等生物体内都不止一种蛋白质，这体现了生物体内的蛋白质具有—性 的特点② 狼捕食兔子后，狼体内的蛋白质种类为 （）A、a 种 B b 种 C、a+b 种 D >a 种分析：①狼捕食兔子以后，狼体内的氨基酸种类是否增加？② 一种生物体内蛋白质种类数决定于什么？它会不会发生剧烈变化？③ 狼怎样将兔子的蛋白质转变为自身蛋白质？注2、蛋白质代谢蛋白质化学性消化过程及部位：氨基酸被吸收方式、途径：氨基酸被小肠绒毛 收，吸收方式是 蛋白质代谢与糖代谢、脂肪代谢之间的关系：蛋白质水解终产物与代谢终产物相同吗？转氨基作用的结果如何？蛋白质和氨基酸在人体内能大量长期贮存吗？人体摄入蛋白质不足会产生哪些病症？来源食物中的蛋白质脱氨基运输'消化、、吸收<自身蛋白质转氨基转氨基糖、脂肪氨 *基 酸合成（核糖体）水解中间代谢产物•组织蛋白（基因控制）新的氨基酸不含N部分^ •糖类、脂肪转变含N部分（肝脏十尿素氧化分解*CO2+H20去 路例2：下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平 均含量。
试问：如果人食用这种食物，在人体中发生下列哪种生理过程，才能使食物食物①氨蛋①基 白 质吸收酸血液运输氨基酸分泌物 A ' E4 酶细胞中 ④能量（-不含氮部分雪;02+H20 1含氮部分镰刀形细胞贫血症血浆含量过少…组织水肿中的这四种氨基酸得到充分合理的利用:氨基酸丝氨酸组氨酸酪氨酸甘氨酸食物中0.010.100.050.20人体中0.10.230.130.04A.呼吸作用 B.氨基转换作用C.脱氨基作用 D.氧化作用变式训练：下图是人体蛋白质代谢途径图解，请据图回答:⑥新的氨基 B⑴发生①过程的生理名称是 ，①发生过程的器官有 ，参与此生理过程所必需的物质有 2） ③过程是在 中进行的，此过程是受 控制的④的生理过程是通过 作用完成的，⑤在细胞的 中进行的3） B物质可能是 ，②和⑥生理过程是通过 作用完成的4） C物质是在 （器官）内形成的F所表示的器官有 5） D物质是 ，E物质是 ，⑦的变异属于 注3:蛋白质的鉴定想一想：（1） 蛋白质的检测试剂是什么？（2） 该种试剂和斐林试剂的区别？考考你：向过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂会出现的现象是A、产生气泡 B、溶液变红C溶液变紫 D无现象注4:教材中常见蛋白质成分归纳（1）大部分酶：胰蛋白酶：①可用来分解蛋白质。
②可用于动物细胞培养时分解 组织使组织细胞分散开胃蛋白酶：最适 PH为1.8~2.2微生物培养课本上提到的那部分的一系列酶（如高丝氨酸脱H酶） 高中阶段常用的酶还有：生理过程所需酶淀粉的消化唾液、胰、肠淀粉酶蛋白质的消化胃、胰蛋白酶，肽酶脂肪的消化肠、胰脂肪酶DNA复 制9解旋酶RNA转录解旋酶、RNA聚合酶 :RNA逆转录逆转录酶基因工程限制性内切酶、DNA连接酶植物体细胞杂交纤维素酶、果胶酶（2） 胰岛素、生长激素：成分是蛋白质（3） 载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分是蛋白质（4） 抗体：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白主要分布于血清中，也分布于组织液，外分泌液中5） 抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质在血清中能特异性中和外毒素毒性的成分（6） 凝集素：属于抗体，成分为蛋白质在血清中能与相应的抗原发生特异性的 结合另外，人的红细胞膜上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素7） 部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质如红 细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是抗原8） 神经递质的受体：突触后膜上存在一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特 异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，激起突触后神经原产生神经冲动或 发生抑制。
9） 朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等（10） 糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用（11） 单细胞蛋白：指通过发酵获得的大量微生物菌体 可用作饲料、食品添加剂、 蛋白食品等（12） 丙种球蛋白：属于被动免疫生物制品（13） 血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原： 均为蛋白质在凝血酶原激活物的作用下 凝血酶原转变成凝血酶，纤维蛋白原转化为纤维蛋白，起到止血和凝血的作用14） 血红蛋白：存在于红细胞中的含 Fe2+的蛋白质.其特性是在氧浓度高的地方 与氧结合,在氧浓度低的地方与氧结合15） 肌红蛋白：存在于肌细胞中，为肌细胞储存氧气的蛋白质（16） 干扰素：由效应T细胞产生的具有广泛的抗病毒、抗肿瘤和免疫调节作用的 可容性糖蛋白正常情况下组织或血清中不含干扰素，只有在某些特定因素作用下， 才能使细胞产生干扰素17） 细胞骨架：由多种细胞内由微管、微丝和中等纤维构成的蛋白质纤维网架系 统不仅在维持细胞形态、保持细胞内部结构的有序性方面起重要作用，而且与细胞 运动、物质运输、能量转换、信息传递、细胞分裂、基因表达、细胞分化等生命活动 密切相关18） 动物细胞间质：主要含有胶原蛋白等成分，在进行动物细胞培养时，用胰蛋 白酶处理才能获得单个细胞。
19） 含有蛋白质的实验材料：黄豆碾磨液、豆浆、蛋清、蛋白胨、牛肉膏等20） 肽、蛋白质类激素：激素名称来源促甲状腺激素释放激素、促性腺激素释放激 素下丘脑抗利尿激素、催产素下丘脑、神经垂体促甲状腺激素、催乳素、生长激素腺垂体胸腺素胸腺胰岛素、胰咼血糖素胰岛B细胞、胰岛A细胞OC 一NCOOH(CH?) 2 OC—C ——COOH : 丄〒,:(CH2)4I I例3 •下面是某物质的结构式:⑦；NH2I -I（1） 在结构式中，方框①表示的是 ，该物质中共有 个①所示的基团方框③所表示的是 ，该物质中共有 个③所示的基团2） 方框②表示的是 ，它是由 而形成的3） 该物质是由 个共 种氨基酸缩合而成的，所以叫 结构式中的 是各氨基酸的R基4） 已知构成该分子的氨基酸的分子量之和为 477，那么该物质的分子量是 5） 该物质的合成场所是 合成时需要 个转运RNA（6） 假如该物质为食物中的一种成分，它在消化道中消化成氨基酸时，需要消耗 个水分子例4•现有一种“十二肽”，分子式为CXH2QS （z>12，w>13）已知将它彻底水解后 只得到下列氨基酸回答下列问题：COOH1CH3— ch — COOH1HOOC — CH2— CH2— COOH1H2N — CH — CH2SHNH2NH2半胱氨酸丙氨酸天门冬氨酸H2N —( CH2)4— CH — COOHINH2NH2苯丙氨酸赖氨酸（1） 生成该“十二肽”的反应类型称为 ，合成发生在细胞的 （细胞器）中;（2） 1个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是^ ，个;（3） 合成该多肽时，至少需要 个密码子，与该多肽相应的基因（DNA分子）上至少有 … .个嘧啶碱基；（4） 一分子该“十二肽”彻底水解后可产生 个赖氨酸和 个天门冬氨酸；（5） 假设20种氨基酸的平均相对分子质量为125,现由四条肽链共80个氨基酸构成的蛋白质，其相对分子质量约 ［巩固练习］1 •将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整 PH值至2.0，保存37C的水浴锅内 过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）A、淀粉 胃蛋白酶 多肽 水 B、唾液淀粉酶 淀粉 胃蛋白酶 水C、 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D、 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶 多肽 水2.病毒的致病机理说明了在生命活动中蛋白质通常不能作 （ ）A.结构物质 B.调节物质 C,能源物质 D.遗传物质3•下列是牛奶中的四种成分，其中含量最多的是（ ）。
A •糖类 B •蛋白质 C •脂肪 D •无机盐4. 下列各项中，能将蛋白质分解成氨基酸的是（ ）A .唾液 B .胃液 C .肠液 D .胆汁5. 鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的（ ）A .肽键 B .肽链 C .空间结构 D .氨基酸.组成蛋白质的氨基酸约有20种.组成蛋白质的主要氨基酸约有 20种 ）°.6个3种不同的氨基酸数量足够时能合成D . 6、276. 下列有关氨基酸的叙述中正确的是（ ）A .自然界中的氨基酸只有20种 B C .蛋白质都是由20种氨基酸组成 D7. —个六肽化合物至少应含有氨基和羧基各（A. 1 个 B . 3 个 C . 5 个 D8. 3个不同的氨基酸可以合成。