四季餐厅可行性研究报告

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1、工作分配第一章 项目实施纲要第二章 项目背景和基本设想第七章 人力资源第四章 原材料供应及节能节水措施第五章 建厂地区、厂址和环境第六章 工程设计和工艺第八章 投资估算第九章 财务分析和经济分析46110310王诗淇46110313王红转46110310张琦第三章 市场分析与销售设想共同编制目 录第一章项目实施纲要11.1 项目名称、项目区位、项目简介11。2项目基本情况：11.2。1项目基本情况11。2。2项目建设周期11。2。3项目市场分析11.2。4项目投资状况21.2.5项目财务分析21。2.6项目经济指标分析31.3可行性研究结论3第二章项目背景和基本设想4第三章市场分析与销售设想6

2、3.1 总体市场分析63.1.1市场环境分析63.1.2市场供需现状分析及消费者购买行为分析63.1。3产品分析83.1。4目标市场的选择及项目竞争环境分析93。2 客源结构与市场容量预测113。2.1客源结构分析113.2.2市场容量预测123。3 市场营销战略123。3.1项目战略分析123。3.2项目销售规划13第四章 原材料供应及节能节水措施144。1主要原材料供应方案分析144。1。1原材料品种、质量和数量的确定144.1.2供应来源和供货方式144。1。3运输方式164.1.4原材料价格的确定164.2节能节水措施17第五章 建厂地区、厂址和环境185.1餐厅选址时主要考虑因素18

3、5。1.1地区整体经济因素185。1。2商圈地理位置因素185.1.3文化环境因素185.1。4原材料供应185。1。5竞争因素185。1.6交通状况及停车位因素185.1。7劳动力供应、工资成本因素195.2餐厅项目拟选址所在位置现状195.3餐厅项目场址条件比选195.4店址地理位置图21第六章 工程设计和工艺226。1 设计理念226。2 餐厅定位226。3 目标定位226.4餐厅的布局与装修226.4。1 餐厅总体环境布局226.4。2 装修风格236。4.3装修配置246.4。4装潢效果246。4。5工期进度安排266。4.6工程投资费用估算26第七章 人力资源277.1餐厅组织架构

4、图：277.2餐饮架构主要岗位职责27第八章 投资估算338。1 投资估算的依据338.2 项目总投资估算338。3 项目投资资金来源338。4 流动资金估算34第九章 财务分析和经济分析369。1 项目盈利能力分析37总投资收益率（ROI）：37投资回收期:38财务净现值（12）（FNPV）:38财务内部收益率：389.2 项目清偿能力分析38借款偿还期:38借款偿还期为一年较易实现。38利息备付率：38利息备付率为262有足够的资金支付利息，偿债风险小。38偿债备付率：38资产负债率:389。3项目总结39 附表40四季餐厅可行性研究报告第一章 项目实施纲要1。1 项目名称、项目区位、项目

5、简介项目名称：四季餐厅,是一家非常具有特色的主题餐厅。项目区位：我们的四季特色主题餐厅准备开设在重庆路上亚泰富苑附近，占地200平方米。项目简介：随着生活水平的不断提高，人们在经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味的同时，更注重饮食的环境与氛围。四季餐厅不但为人们准备了精致又可口的食物,更为顾客提供优美又很有特色的饮食环境，让顾客可以沉浸在不同季节的景色里。我们没有办法让时间静止，让四季停止更替，但是我们希望可以尽我们所能创造出最真实的幻境，让您沉浸在您自己选择的季节里。走进四季餐厅，我们带您领略春的清新,夏的绚烂，秋的温馨，冬的浪漫！1.2项目基本情况：1。2.1

6、项目基本情况 四季餐厅是一个以四季为主题的餐厅,餐厅内分为四个部分，分别表现出春、夏、秋、冬四个季节的不同特色，顾客可以自行选择自己喜欢的季节入座，餐厅饮食也分别按照季节进行合理搭配，我们真诚的希望，所有光顾我们餐厅的顾客可以在优美的环境、愉快的氛围中享受美食。1。2。2项目建设周期 本餐厅的建设周期大约两个月,在接洽并签订租赁合同后，先会进行店面装潢整修，然后进行店面装饰与布置，待一切准备无误后，就可以开店。1。2。3项目市场分析 首先,餐饮企业获得了国家政府的支持。国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，并出台一系列有利于餐饮业发展的法律和法规。长春市政府也鼓励民营企业发展

7、，餐饮企业相对于其他行业准入门槛低,技术要求和成本都较低，经营者容易快速进入行业并取得利益. 其次，被老百姓称为“金街”的重庆路商业街，是长春市的一张重量级烫金“名片”,经过几年的全新改造后,背负起长春市乃至吉林省商业中心的重任，承载着长春城市形象、城市发展、城市文化和生活形态流变的标示性作用。 另外，较之于大众餐厅，主题餐厅的优势在于强调差异-标准化基础上的差异化，即餐厅在激烈的竞争中,透过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手,进而使顾客偏爱自己的产品与服务。这种差异,就餐厅而言，是全面的,不仅包括有形的差异还包括无形的差异，不仅包括物质属性上的差异，还包括

8、销售环境上的差异。四季餐厅建立在这个繁华、客流量巨大的商业圈里，又十分具有特色，相信一定可以财运滚滚来！1.2.4项目投资状况本项目的总投资为1093425元人民币，一次性开发建设完毕，开发资金来源拟分为两个渠道：一是自有资金，二是对外融资即银行贷款，初步筹措方案为：（1）自筹资金为736725元（2）银行贷款30万元，占总投资的32.62，主要用于店面装修等。1.2。5项目财务分析 如图所示，根据财务分析，餐厅的营业收入逐渐提高直至稳定，收入相当可观.1。2。6项目经济指标分析 销售规划的战略目标：本餐厅通过树立产品和提升形象的形象战略来实现销售目标,人均消费：50100元.销售目标（单位:

9、人）10:00-14：0016:0022:00周一100200周二100200周三100200周四100200周五100250周六150250周日1502501.3可行性研究结论20世纪90年代时出现并逐渐发展起来的主题餐厅，让吃饭不单单是为了填饱肚子,更成为了一种文化享受。重庆路商圈以中高档服务群体为主要服务对象,突显出现代时尚、优雅豪华的特征，是人们在业余时间休闲、放松的好去处。根据上述财务分析可见，在重庆路开设餐厅是一个非常成功的想法，重庆路的客流量巨大且高端人群众多，消费层次大多很高，人们在逛街感到疲乏时,坐在优美的环境中用餐一定是一个非常不错的选择。我们的销售目标在每日300400人

10、,根据财务分析报表，当餐厅的业务步上轨道后，每月的营业收入十分可观，同时,为了拉动经济需求，餐饮业的发展还获得了政府的支持。因此我们认为，四季餐厅的建立与营业是十分可行并会有很好的发展前景的。第二章 项目背景和基本设想四季餐厅是一个具有特色的主题餐厅。随着生活水平的不断提高，人们在经历了从吃饱到吃好的阶段后,吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味的同时，更注重饮食的环境与氛围.为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式主题餐厅悄然出现。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种

11、陌生的文化等.第一个主题餐厅的出现是在20世纪90年代时，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境,它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食物也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛,千姿百态主题纷呈。 提及主题餐厅，人们习惯上将其与特色餐厅等同起来。事实上，两者是相区别的概念。首先，主题餐厅一定是一个特色餐厅。主题餐厅的必备特质是特色,即主题餐厅生存和发展的资本是个性化的特色。但是，特色餐厅不一定是主题餐厅。在现实餐饮市场上，存在着许多特色餐厅,但是，从严格意义上讲，不能称为是主题餐厅。因为主题餐厅除了要有特色鲜明的各类特色菜之外，还非常注重主题文化

12、的深度开发，注重相应环境的营造，藉助于环境突出其主题特色。较之于特色餐厅，主题餐厅更强调从菜式到环境的全范围的特色化和鲜明化.主题的关键在于如何充分调动各种因素来深化特色,营造出一种无所不在的特色氛围。大凡在菜式上有新意的餐厅就可称之为特色餐厅，对于特色餐厅而言，关键在于菜式上的突破，而对于主题餐厅而言，追求的则是从菜式、环境、服务、文化等方面的整体创新巧特色。 现如今，餐馆要想吸引顾客就必须提供一种全新的饮食体验,要有吸引人眼球的娱乐项目、一次性鸡尾酒、常人意想不到的主题等。而事实上，一些颇具意味,稀奇古怪的饭店正悄然在世界各地流行起来，如漫画主题,天空之城主题，还有厕所主题在世界各地均有分

13、布。 但是并不是所有的主题餐厅都能坚持下去,曾经风光一时的以邓丽君为主题的餐厅已然转让，黑暗餐厅也都悄然退隐.究其原因，有专家指出:一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量。在很多主题餐厅里,菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易,当新鲜感过后,单纯依靠环境维系的生意便会变淡。对于主题餐厅来说，抢眼的可能是氛围与环境，但留住客人的依然应该是食物的口味。 较之于大众餐厅，主题餐厅的优势在于强调差异-标准化基础上的差异化

14、，即餐厅在激烈的竞争中，透过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己的产品与服务。这种差异，就餐厅而言，是全面的，不仅包括有形的差异还包括无形的差异，不仅包括物质属性上的差异,还包括销售环境上的差异。这是个讲究个性消费的时代，主题餐厅既能让人满足口腹之欲,又能放松心情,还能满足一些有特殊心理需求的顾客，显然是未来餐饮业发展的一种有利竞争形式.第三章 市场分析与销售设想3.1 总体市场分析 3.1。1市场环境分析餐厅经营是以服务顾客为宗旨，项目运行的好坏离不开顾客的支持。第六次全国人口普查中，长春市常住人口为7677089人，其中具有购买能力的1

15、5-64岁的人口为6137509人，占79。95%. 经济能力是购买力的基础，2013年长春市人均可支配收入达到25720元比上年增长12.1，2014年，长春全市75%的新增财力投入到民生领域，职工月最低工资标准增长14.8%,达到1320元。经济社会发展的主要预期目标是：城镇居民人均可支配收入增长12，服务业增加值增长10。在政策方面民营经济是长春市市场经济的重要组成部分,也是地方经济的强力支撑。2013年，长春市市工商部门在省市突出发展民营经济政策出台之后,推出了更加细化的28条优惠政策，创业者的准入门槛降低。同时在2014年政府工作报告中指出要加强商贸流通体系建设，扩大城乡居民消费需求，培育新兴消