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1、味道阅读答案 篇一：对食品的温度与味道阅读答案 食品的味道与食品材质、保鲜程度、制作方式和调料密切相关。但是，食品的味道也与温度密不可分。长期以来，人们几乎忘了这一要素。但是，高级厨师和美食家不会忘记这一点，食品科学研究人员对此也在进行研究。什么样的温度才能使食物的味道更好呢？这要看人们餐饮的季节和吃什么类型的食物。 在寒冬季节，吃饭时烧个火锅，既能驱寒，又会使人胃口大开；而在暑热天气下，几盘冷菜，几杯凉啤酒，那么是人们理想的美味佳肴。由此可见，温度和食品味道是有密切关系的。这里说的“味道包括味觉和嗅觉，这里说的“温度包括进食时的环境温度和食品自身的温度。 专家们曾对食品的味道与入口时的温度进
2、行过研究，结果说明，即使是同一种食品，由于入口时的温度不同，其口感大不一样。营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。喜凉类食品温度一般在10左右，冷食时在O6之间味道最正确。凉开水在1215时，冷感最好，既解渴，又爽口；汽水在5时，消暑和保健效果最正确；西瓜那么在8才会感到又凉又甜。 喜热类食品一般在6065之间时味道最好。如热牛奶在65时，既卫生又鲜美，温度过低，不容易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。蜂蜜一般用65以下的温开水冲饮比较理想，过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且还使酶类物质变性，降低了营 养成份。又如油炸大虾，出锅时在90左右，等
3、到降为70时，既不太烫，味道又最鲜美。当然，食品的味道与环境温度也有一定的关系。一些爱喝啤酒的人总结出一些感受：当坐在室温为25左右的屋里喝时，啤酒的温度以9左右口味最浓郁；而当室温在3035时，那么啤酒的温度在1012时最感到痛快。对于一些喜热类食品，食用时更应该注意环境温度，因为出锅时的温度一般较高，必须降至最正确温度时食用，味道才最正确。降温的时间那么与环境温度成正比，有经验的厨师或家庭主妇，总是在最恰当的时候将热菜送上餐桌，使人在食用时感到色香味俱佳，这当然与他们对环境温度的把握是分不开的。 14、结合文本内容，解释文题“食品的温度与味道中的“温度和“味道。（2分） 15、第段中画波浪
4、线的语句有什么作用？（2分） 16、文章第段划线句子运用了哪种说明方法？其作用是什么？（2分） 17、文章第段“蜂蜜一般用65 以下的温开水冲饮比较理想一句中，加点字“一般能否删去？为什么？（2分） 18、在日常生活中，你对食品的温度与味道有哪些体验与感受？请举例加以说明。（2分）14温度：包括进食时的环境温度和食品自身的温度。味道：包括味觉和嗅觉。（2分） 15.用问句引人思考，发人深省；引入说明的对象。（2分） 16. 举例子，用生活中常见的例子来具体形象地说明，温度和食品味着是具有密切关系的。（2分） 17.不能，因为“一般在句中是“通常的意思，删去后与实际不符，“一般一词的运用表达了说
5、明文语言的准确性。（2分） 18.略。（2分） 篇二：家乡的味道阅读附答案 小时候只知道呆在家乡有一种特别的感觉，她总能使不成样的哭脸变成一副可爱的笑脸；她总能使一颗跳动不安的心渐渐地平静下来。家乡有一种神秘的色彩，而那时的我对她的了解仿佛披上了一层面纱朦胧而清淡。对于一个追逐世俗的人来说，家乡只是一块不值钱的土地。她没有城市的一小块地那么值钱，但对于我，家乡那么是一块藏着金矿的沃土。她让我懂得一个人的价值，生命的真正内涵。最喜欢在春天时躺在翠绿的草地上，那里充满着草的芬芳。那是家乡的体味，让我留念与陶醉。在这时到处都是放牲口的孩子，看他们的表情，准是被这芬芳给乐坏了。这让我想起许多草的珍贵。
6、如薰衣草可用来装饰，车前草可以做药，这些草早已被药农视为掌上明珠。虽然家乡的草没有沁人心脾的香味也无他用之处，但那种淡淡的香使你觉得仿佛与自然溶为一体了。所以每当春天时我都要在草的怀里躺一会那是一种享受。蔚蓝色是我最喜欢的颜色。它有水一样的清澈却不乏色彩之美，没有红那样让人眼花缭乱，它是一种饱览沧桑的色彩。当你睁大眼睛注视着它时，你会感到一种伟大并几分崇敬之情溶于你的血液。所以每当仰望家乡的天空时，这种激情燃烧了我。在每个人的一生都有几件或许多件事让其充满激情。如未上学的你对书本的渴望，青春期的你对异性的渴求，青年的你对理想的追逐等这些曾让你付出许多精力与时间，但当激情之后又是怎样的生活。就像
7、老年人一样，渐渐被时间磨去了壮志的棱角，没有了太多的激情，只有回忆已去的往事。我正年轻，喜欢家乡那种激情，我不想看到我将激情丧失时是怎样地痛苦，所以我加倍地努力，去捕捉时间的馈赠。时间可以使一棵小树长成参天大树。瞧，东边的小树已蔚然成林了。还不时有燕雀的叫声。这给家乡添了一些生气。那翠绿的树叶尽情地欢唱，引起我无尽的遐想。我想几十年之后家乡便笼罩在一片翠绿之中了。我们又能歌颂大自然的美，领略大自然的风光了。那时人们就真的会去珍惜这些，而不去做违背自然的丑事了。微风唤醒了沉睡的种子。往日的喧哗也已经被宁静所代替。每次进入树林都是令人回味无穷的感觉。鸟语花香的日子赶快回来吧。故土哺育了我，故土的变
8、迁牵着我的心。愿故土慢慢地沉睡在寂静的夜空下，不要被时间所吞噬。（选自阅读2023年1期， 铁凝，有删改。）【训练】1.作者为什么说“小时候呆在家乡有一种特别的感觉呢？2.文章的第二段，作者运用什么手法写出了对家乡的感悟？3.文章的标题是家乡的味道，作者在文中主要写了哪些方面的味道？4.文章的第五段写家乡的小树、鸟雀的目的是什么？5.文章最后一段表达了作者怎样的心情？【参考答案】1.因为她总能使不成样的哭脸变成一副可爱的笑脸；她总能使一颗跳动不安的心渐渐地平静下来。2.作者运用比照的手法写出了对家乡的感悟，只有在家乡，作者才能体会到生命的真正内涵。3.作者写出了家乡的花草的味道，以及家乡蔚蓝天
9、空的颜色表达了作者对家乡的无限热爱之情。4.作者写小树的蔚然成林、燕雀的尽情欢唱表达了作者对家乡勃勃生机的赞美，以及对家乡味道的深化之情。5.文章最后一段表达了作者希望家乡能 回归原来的宁静味道，回到作者以前心中的家乡的味道。 篇三：家乡的味道阅读答案 家乡的味道阅读训练 杨武平 【原文】 小时候只知道呆在家乡有一种特别的感觉，她总能使不成样的哭脸变成一副可爱的笑脸；她总能使一颗跳动不安的心渐渐地平静下来。家乡有一种神秘的色彩，而那时的我对她的了解仿佛披上了一层面纱——朦胧而清淡。 对于一个追逐世俗的人来说，家乡只是一块不值钱的土地。她没有城市的一小块地
10、那么值钱，但对于我，家乡那么是一块藏着金矿的沃土。她让我懂得一个人的价值，生命的真正内涵。 最喜欢在春天时躺在翠绿的草地上，那里充满着草的芬芳。那是家乡的体味，让我留念与陶醉。在这时到处都是放牲口的孩子，看他们的表情，准是被这芬芳给乐坏了。这让我想起许多草的珍贵。如薰衣草可用来装饰，车前草可以做药，这些草早已被药农视为掌上明珠。虽然家乡的草没有沁人心脾的香味也无他用之处，但那种淡淡的香使你觉得仿佛与自然溶为一体了。所以每当春天时我都要在草的怀里躺一会——那是一种享受。 蔚蓝色是我最喜欢的颜色。它有水一样的清澈却不乏色彩之美，没有红那样让人眼花缭乱，它是一
11、种饱览沧桑的色彩。当你睁大眼睛注视着它时，你会感到一种伟大并几分崇敬之情溶于你的血液。所以每当仰望家乡的天空时，这种激情燃烧了我。在每个人的一生都有几件或许多件事让其充满激情。如未上学的你对书本的渴望，青春期的你对异性的渴求，青年的你对理想的追逐等这些曾让你付出许多精力与时间，但当激情之后又是怎样的生活。就像老年人一样，渐渐被时间磨去了壮志的棱角，没有了太多的激情，只有回忆已去的往事。我正年轻，喜欢家乡那种激情，我不想看到我将激情丧失时是怎样地痛苦，所以我加倍地努力，去捕捉时间的馈赠。 时间可以使一棵小树长成参天大树。瞧，东边的小树已蔚然成林了。还不时有燕雀的叫 声。这给家乡添了一些生气。那翠
12、绿的树叶尽情地欢唱，引起我无尽的遐想。我想几十年之后家乡便笼罩在一片翠绿之中了。我们又能歌颂大自然的美，领略大自然的风光了。那时人们就真的会去珍惜这些，而不去做违背自然的丑事了。 微风唤醒了沉睡的种子。往日的喧哗也已经被宁静所代替。每次进入树林都是令人回味无穷的感觉。鸟语花香的日子赶快回来吧。 故土哺育了我，故土的变迁牵着我的心。愿故土慢慢地沉睡在寂静的夜空下，不要被时间所吞噬。 （选自阅读2023年1期， 铁凝，有删改。） 【训练】 1.作者为什么说小时候呆在家乡有一种特别的感觉呢？ 2.文章的第二段，作者运用什么手法写出了对家乡的感悟？ 3.文章的标题是家乡的味道，作者在文中主要写了哪些方面的味道？ 4.文章的第五段写家乡的小树、鸟雀的目的是什么？ 5.文章最后一段表达了作者怎样的心情？ 【参考答案】 1.因为她总能使不成样的哭脸变成一副可爱的笑脸；她总能使一颗跳动不安的心渐渐地平静下来。2.作者运用比照的手法写出了对家乡的感悟，只有在家乡，作者才能体会到生命的真正内涵。3.作者写出了家乡的花草的味道，以及家乡蔚蓝天空的颜色表达了作者对家乡的无限热爱之情。4.作者写小树的蔚然成林、燕雀的尽情欢唱表达了作者对家乡勃勃生机的赞美，以及对家乡味道的深化之情。5.文章最后一段表达了作者希望家乡能回归原来的宁静味道，回到作者以前心中的家乡的味道。 1
