《苏教版生物八年级下册日常生活中的生物技术.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《苏教版生物八年级下册日常生活中的生物技术.doc（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第 9单元生物技术第二十三章平时生活中的生物技术章末检测题（时间：60分钟，满分：100分）一、选择题（本大题共25小题，每题2分，共50分。）1.(2013福州)以下食品中，应用到发酵技术的是（）A馒头B玉米棒C米饭D烤地瓜2. 某同学在自制酸奶的过程中，将加有酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。过了约4个小时，发现酸奶的制作失败了。失败的原由是（）A.酸奶发酵的温度太高B.酸奶发酵的温度太低C.酸奶发酵的湿度太大D.酸奶发酵的湿度太小3.利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中一定没有（）A.二氧化碳B.氮气C.氧气D.水4.微生物有着宽泛的用途。以下对微生物应用的表达，错误的一
2、项为哪一项（）A.利用醋酸菌酿醋B.利用青霉提取青霉素C.利用乳酸菌制作酸奶D.利用酵母菌制作泡菜5. 向盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶中分别加入等量的乳酸菌，甲、乙两瓶关闭，丙瓶敞开，将甲瓶加热至100后再冷却。而后将这三个奶瓶置于室温下12个小时，能够变为酸奶的是（）A.甲B.乙C.丙D.甲、乙、丙6. （2013山东临沂）很多食品的制作都要利用细菌和真菌。以下可用于制造“银麦啤酒”的是（）A.酵母菌B.青霉C.醋酸菌D.乳酸菌7.以下图中能正确反应酵母菌发酵时，单位时间内产酒量随温度变化的曲线是（）8.水果储蓄时间久了会产生酒味的主要原由是（）A.细菌的分解作用B.乳酸菌的分解作用C.酵母
3、菌的分解作用D.霉菌的分解作用9.制作面包常常加入少许的酵母菌，其目的是（）A.增添面包的甜度B.增添面包的营养C.减少面包的涩味D.使面包柔软多孔10. 某同学在试试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中碰到了一系列问题，此中剖析正确的选项是（）A. 制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封B. 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C. 制作酸奶用到一种微生物，而制作葡萄酒用到两种微生物D. 制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖11.酸奶是一种有利的酸性乳品，泡菜也是一种特点小吃，它们是人们利用了（）的发酵作用制成的。A.酵母菌B.乳酸菌C.曲霉D.真菌12. 从前，因
4、为冬天蔬菜供给贫乏，人们常在夏秋蔬菜上市旺季购置大批番茄等，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半小时后，拿出立刻加盖密封，以备冬天食用。这样做能保留长时间不腐化的原由是（）外界微生物没法进入瓶中为真空状态瓶中过于干燥食品中的微生物已被杀死A.B.C.D.13.食品的保留方法有多种，以下属于保留食品的正确方法的是（A.冷冻法B.把鲜鱼腌制成咸鱼C.罐藏法D.以上方法皆正确）14.以下对食品的办理方法中，哪个与发酵技术没关？（）A. 人们把可可豆和细菌混淆在一同，酿制成了一种巧克力味的饮料B. 用细菌办理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再把凝乳加工成干酪C. 将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱
5、D. 将吃剩的肉食冷冻在雪堆中15. 以下食品中，不是经过减少食品中水的含量来克制细菌、真菌等微生物的生长和生殖的是（）A.果脯B.腊肉C.鱼干D.罐头16.以下对巴氏消毒法的表达，不正确的选项是（）A. 巴氏消毒法是法国人巴斯德最早发明的B. 经过巴氏消毒法灭菌能够杀死全部的细菌C. 巴氏消毒法应用于多种食品的消毒灭菌D. 利用巴氏消毒法灭菌的食品保留期较短17. （2013兰州）夏季，葡萄、草莓、水蜜桃等水果很简单发生腐化。惹起腐化的主要原因是（）A. 水果含糖量过高B. 细菌和真菌的侵染C. 过分使用化肥、农药D. 天气酷热，水果中的水分蒸发过快18.此刻人们在选购食品时老是喜爱精选那些
6、标有不含防腐剂的食品，这是因为（）A.防腐剂不可以杀死细菌和真菌B.防腐剂对人体无害C.加入防腐剂的食品易变质D.一些防腐剂对人类健康有害19. （2012江苏盐城）某生物社团为“研究食品腐败的原由”，将以下图中甲、乙两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后察看。本实验的实验变量是（）A.空气B.微生物C.玻璃管D.温度20.（2013兰州）酷热的夏季，食品很简单变馊。惹起食品腐败变质的主要原由是（）A. 夏季空气湿润，化学物质的污染严重B. 温度较高，食品中的细菌、真菌大批生殖C. 夏季阳光太强，食品简单分解D. 天气酷热，食品中的水分蒸发过快21.在冷藏条件下，水果的保鲜时间长，以下对这类现象的解说
7、不正确的选项是（）A.温度低，克制微生物的生殖B.温度低，水果呼吸作用比较弱C.温度低，水果消散水分较少D.温度低，微生物根本不可以生活22. （2013山东菏泽）浪费食品可耻，“光盘”行为荣耀，同时食品安全也愈来愈被人们所关注。以下生活中常有的行为或做法，合理的是（）小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用购置食品时要注意包装上的生产日期、保质期、增添剂和生产厂家等信息夏季腌黄瓜简单腐化，可多加点防腐剂没有菌种时可用从商场买来的优良酸奶作菌种在家制作酸奶ABCD23.（2013福州）长久保留香菇的常用方法是（）A.烟熏法B.脱水法C.腌制法
8、D.巴氏消毒法24.人们在平时生活中常常与细菌、真菌接触。以下相关说法错误的选项是（）A. 细菌能够使食品腐败、伤口红肿化脓，所以细菌都是有害的B. 细菌细胞和真菌细胞的主要差别是细菌虽有DNA集中的地区，但没有成形的细胞核C. 酿酒、做面包和蒸馒优等离不开真菌中的酵母菌D. 制作豆酱、腐乳等食品离不开真菌中的霉菌25. 据某书介绍：1969年，人们发现了隋朝修筑的大型储粮库房含嘉仓。在此中一个窖里，发现北宋时放进的25万千克的谷子，多数颗粒完好。经观察，含嘉仓储粮窖一般在地下79米，窖底、窖壁修得平坦、圆滑、坚固，用火烧烤后还铺设了木板、草、糠、席等。窖顶为圆锥形，最外层是厚厚的黄泥。含嘉仓
9、能长久储存粮食的原由是（）A. 整个仓窖防潮、密封、温度低，谷子很难萌生B. 储粮窖修在较深的地方，能够保持较高温度，谷子不易腐化C. 窖顶修成圆锥形，外层敷上黄泥，氧气很难进出窖仓，谷子不可以进行光合作用D. 在窖底、窖壁铺设木板、草、糠、席等，使得窖内很干燥，谷子不可以形成胚根二、非选择题（本大题共7小题，共50分。）26. （7分）依据察看现象回答以下问题。实验步骤以下：将一些糖和酵母菌放入烧瓶，并加入一些温开水，摇摆平均。将一个未充气的吝啬球套在烧瓶口上。将烧瓶放在比较暖和的地方，每日察看。（1）烧瓶中会有什么现象发生？（2）套在烧瓶上的吝啬球会出现什么现象？，为何？（3）将烧瓶中的水
10、与酵母菌、糖充分摇匀的目的是。（ 4）为何要将烧瓶放在暖和的地方？假如放在温度较低的地方，会有什么结果？。（ 5）假如烧瓶中只放酵母菌和水，上述现象可否发生？为何？。27. （5分）在一玻璃瓶中加入适当淀粉、水和少许酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，以以下图所示，放在暖和的地方一段时间后，依据实验现象回答以下问题。（1）试管中的澄清石灰水会（2）翻开玻璃瓶会嗅到酒味，物滴一滴碘液不变蓝色的原由是（3）本实验说明酵母菌拥有，原由是原由是。取一些糊状。的作用。28.（9分）（2012安徽桐城）安徽萧县是我国重要的葡萄产地，“萧县葡萄”
11、营养丰富，不单能够生食，还可用来酿酒，加工罐头，深受人们喜爱。请据此回答以下问题。（1）葡萄里的糖分是其叶片经过作用合成的，所用的原料是和水。根汲取的水分向上运输到叶的主要动力来自于叶片的作用。（2）温室大棚栽种葡萄时，可通留宿间适合降低大棚内的温度来提升产量，其最主要的原因是温度降低，作用减弱，耗费减少。（3）“玫瑰香”葡萄是萧县葡萄中的优秀品种，为了生殖大批的“玫瑰香”葡萄，常用的方法是。（4）“萧县葡萄”产量中的三分之二用于酿酒及加工罐头，葡萄酒的酿造离不开菌的发酵作用，这类微生物在生态系统中属于者，关于自然界中的起侧重要作用。29. （8分）某同学为研究肉汤变质能否由空气中的微生物惹起
12、的，将煮沸的肉汤分装在甲、乙两个圆底烧瓶内，实验以以下图所示。据图回答以下问题。（1）实验研究的问题是。（2）甲瓶与乙瓶比较，加上棉塞的目的是。（3）展望实验结果：瓶中肉汤简单变质，瓶中肉汤不简单变质。30. （6分）（2012福建漳州）将以下图中实验装置与对应的实验目的进行般配。实验目的：（1）考证呼吸作用汲取氧气：。（2）察看发酵现象：。（3）考证光合作用产生氧气：。31. （7分）家庭制作米酒时，常向煮好的糯米中加入酒曲（内含大批的曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物），而且将酿酒的用具密封。若天气严寒，还需采纳保温举措。（1）加入酒曲的目的是利用曲霉和毛霉把，利用酵母菌把。（2）保温的目的是
13、使酵母菌的速度加速。（3）密封用具的目的是使用具中缺乏，在此条件下，的产量将大大增添。（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这类气体是。（5）若不将器皿密封，裸露在空气中，酒味便淡些，其原由是。32. （8分）豆腐乳是餐桌上常有的佐餐食品，在我国拥有悠长的历史。那么，豆腐乳是如何制作的呢？请阅读以下资料，并回答相关问题。豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，它能够把豆腐中所含有的蛋白质分解成既易于消化、汲取又拥有鲜味的氨基酸，同时还能够产生一些有香味的酯类。接种上毛霉的豆腐坯，能够放在1520的温室中，3天后，豆腐坯上就长满白色的毛霉菌丝。将互相联络的豆腐坯分开并抹倒
