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1、餐饮部门度工作计划该怎么写 去百度文库，查看完整内容 内容来自用户：张盛茂 餐厅每日工作计划怎么写 一、以提升服务品质为核心，强化服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面展开了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，
2、从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、强化现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人保持在当班期间按二八原则进行管理时间分配百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结，并直接参加现场服务，对现场出现的问题给予及时的改正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。53五、6纪律一个团体范围正常工作和生活所必必需遵守行为规则提升部门战斗力有效确保，古人云：【篇三】4( 一、第三季度经营状况 二、主要工作与
3、作法X年第三季度不仅是餐饮部在上半年合格经营局面中继续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮这一战略目标奠定合格基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手展开了以下五个方面的工作：一是革新经营，特别“创收、赢利这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提升部门创收能力，部门依据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜500
4、0余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评。 为强化对外影响及大宴的宣扬效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。为强化酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵看法，得到了主办方的一至好评。 为强化厨部革新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用
5、新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；二是转变观念，强化“质量建设这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮这一战略目标，并继续保持上半年餐饮合格的发展局面，部门在“质量建设上着手展开了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门依据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了餐饮部参加市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣
6、获中餐台面制定一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种合格的经营势头，并在菜肴制作的革新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。 为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提升工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法，同时为统一厨部装
7、盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营必需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；为进一步提升大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提升大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据；针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升“两个质量，稳定消费客源，强化餐饮全员客人意识，改变服务观念，积极落实怀化大酒店诚信经营管理条例中的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协
8、调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了餐饮冬季暖经营举措方案。 三是积极沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，强化顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年合格的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面展开工作：定期对常客及消费大户进行 联系，并对某段时间突然消费较少的客户进行了 联系或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共 联系及实地拜访常客达200余次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年显然增加；为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家
9、人、部分市委领导等；为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵看法； 四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提升整体凝集力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆王朝食。 一、在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣扬，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
10、与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归。 二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推举会的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。 在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。 三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的状况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定
11、出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对天天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。 四、为了工作能够更加顺利并合格的完成和传达上级领导布暑的工作任务，每日保持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。 五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持合格的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。 六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提升员工的服务热情。 在酒店高管和部门领导的栽培
12、、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。 在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提升自身素养、提升业务知识和经验，现将2021年的工作计划如下： 一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，依据工作岗位必需求进行岗位调动，并强化对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。 二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和强化对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢
13、、大堂吧工作都是出色的完成接待。 三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。 四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴看法和建议，并做好记录作为我们改善服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提升我们的服务质量和菜肴质量。 五、针关于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到天天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。 六、强化员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通是通往心
14、的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。 七、强化前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。 强化前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。 新的一年、新的气象，2021年在悄然登场，关于自身来说在马上过去的一年里，有许多方面必需要改善和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。 做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同
15、的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。 在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。 2021年餐饮工作总结及工作计划范文2 就要走过的2021年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上展开工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定合适自己的各项管理制度并狠抓落实，积极展开必要的培训工作按部就班的提升员工素养，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提升，现将这阶段的工作总结如下： 一、强化内部管理工作： 1、制定了新的员工守则，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制
16、、各项岗位使命、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。 并依据各项规章制度展开日常管理工作。 2、积极展开各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会在武汉协助营。 时光荏苒，*年马上结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门
