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1、2022化学复习知识点深度剖析教案： 专题九 第四节 根本营养物质 人教版考纲解读考纲内容要求名师解读糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。II本节的重点是葡萄糖、油脂、氨基酸的结构和性质，以此考查的试题不多，多是将本节知识与烃、烃的衍生物结合起来考查，联系生命科学等高科技知识，考查学生应用知识的能力。常见高分子材料的合成反响及重要应用。I根底稳固一、糖类的性质与应用单糖中的葡萄糖和果糖互为同分异构体；双糖中的蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；多糖包括淀粉和纤维素。葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反响析出银；在加热条件下，也可以和新制氢氧化铜反响生成砖红色沉淀。应用这两个性质可以鉴别葡
2、萄糖。蔗糖在稀酸的催化下，能发生水解反响：_。淀粉的特征反响：在常温下遇碘变蓝。在稀酸作催化剂条件下也能发生水解反响，最终生成葡萄糖：_。二、油脂的性质与应用油脂在酸或碱作催化剂的条件下可以水解。在酸性条件下水解为甘油、_；在碱性条件下水解为_、_。油脂在碱性条件下的水解反响称为_反响。工业生产中，常用此反响制取_。油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是沸点的；油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是沸点的_。油脂是产生热能最高的营养物质。三、蛋白质的性质与应用蛋白质的特征反响：_可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的_反响。在酶等催化剂作用下，蛋白质可以水解生成氨基酸。蛋白质是人体必需的营养物质，在人体内不断分解
3、，最后主要生成_，排出体外。酶是一种特殊的_。实验探究 拓展实验：神奇的瓶子【原理】染料酸性靛蓝在不同的环境中呈现不同的颜色，黄色、绿色。两种颜色之间存在一系列过渡色。【准备】硫化钠、酸性靛蓝。【操作】取一只无色透明的500 mL的带有密封盖的玻璃瓶，参加2 g硫化钠和200 mL蒸馏水，制成溶液，再滴加1的酸性靛蓝溶液至整个溶液呈绿色，盖紧密封盖，静置，溶液由绿渐变褐红橙黄。振荡瓶子，那么溶液由黄渐变橙红褐绿。再静置又重复前面的颜色变化，可以反复做几次。【说明】实验要在25 30 的条件下做效果才好，如果冬天做，要用温水浴加热。练一练：1水浴加热的优点是什么2反响原理是什么参考答案1加热均匀
4、。2在溶液中酸性靛蓝能被硫化钠复原为复原态，呈黄色；在振荡时复原态的黄色靛蓝，又能被空气中的氧气氧化成绿色氧化态的靛蓝。重点突破一、直击考点：考点一 糖类的性质及相互转化本考点多以选择题形式出现。【例1】有一过程如下：根据上图，a、b、c分别可表示 A淀粉、酶、葡萄糖 B蔗糖、酶、果糖 C纤维素、酶、葡萄糖 D麦芽糖、酶、葡萄糖考点二 有机物的水解反响本考点一般以选择题形式出现，有时也会以实验题形式出现。1酯的水解 1通式：酯水酸醇； 2条件：催化剂酸或碱； 3特点：酸性条件下的水解是可逆反响，碱性条件下的水解是不可逆的； 4实例：油脂的水解反响酸性条件：油脂水 高级脂肪酸甘油，碱性条件皂化反
5、响：油脂水高级脂肪酸钠甘油。2糖类的水解 1通式：多糖低聚糖单糖； 2条件：酸或酶作催化剂； 3实例：二糖、多糖的水解反响C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6，蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6。淀粉或纤维素葡萄糖3蛋白质的水解蛋白质的水解反响：蛋白质水氨基酸。【例2】有关天然产物水解的表达不正确的选项是 A油脂水解可得到丙三醇 B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同2.走出误区：误区一 对营养物质结构的错误判断1同分异构体的判断二糖中的蔗糖和麦芽糖是同分异构体，多糖中的淀粉和纤维素不是同分
6、异构体。2高分子的判断淀粉、纤维素、蛋白质均为天然有机高分子，聚乙烯是高分子，但不是天然高分子。【例1】以下关于有机物的正确说法是 A聚乙烯可发生加成反响 B油脂、蛋白质、纤维素均为天然有机高分子C淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 D乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反响均有醇生成误区二 缺乏对有机反响规律认识缺乏对有机反响规律的认识是学习有机化学中的大问题，有机化学知识规律性强，死记的东西少，而在众多的有机化学的规律中，有机反响的规律和官能团的性质是最为重要的，掌握这些规律不能靠死记硬背，要靠理解，要从结构与性质的关系上摸清其脉络。【例2】 以下关于有机物的说法正确的选项是 A乙醇、乙烷和
7、乙酸都可以与钠反响生成氢气B75%体积分数的乙醇溶液常用于医疗消毒C苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色D石油分馏可获得乙酸、苯及其衍生物错解：C原因：认为苯中有碳碳双键。正解：B原因：通常由于苯的萃取作用可使溴水褪色，但在溴的四氯化碳溶液中不存在这个问题，因此苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色。A项中乙烷不和金属Na反响，故A项错误；C项中苯不能和Br2的CCl4溶液反响，故C项错误；D项中石油的成分是烷、环烷、芳香烃，其分馏产品也只能是这几种成分，不可能有乙酸、苯及其衍生物，故D项错误。误区三 淀粉水解过程的分析不全面淀粉在稀酸作催化剂的条件下，完全水解为葡萄糖。淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反响；
8、而产物葡萄糖遇碘不变蓝色，能和银氨溶液反响析出银或和新制氢氧化铜反响生成砖红色沉淀。因此可用银氨溶液和碘水或新制氢氧化铜溶液和碘水来检验淀粉的水解程度。由于水解是在酸做催化剂的条件下进行的，检验水解产物之前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。【例3】根据以下变化关系：请填空： 1A物质的名称_ ，B溶液为_，作用为_。 2写出、两步反响的化学方程式，在 号中标明反响类型。 _ _ 错解：无视要用碱来中和酸。稳固复习1以下物质中，在一定条件下能够发生水解反响，且水解的最终产物只有一种的是 A淀粉 B蚕丝 C豆油 D乙烯2以下有关葡萄糖的说法错误的选项是 A葡萄糖的分子式是C6H12O6B
9、葡萄糖能发生银镜反响2D 解析：葡萄糖能发生银镜反响，葡萄糖在人体内氧化生成CO2和H2O同时释放出大量的能量，提供人类作生命运动，故A、B、C项都正确；D项中葡萄糖的相对分子质量只有180，属于小分子，故D项错误。3生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 糖 氨基酸 醇 羧酸3B解析：与硝基化合物同分异构体，说明分子中含有氮元素，故只有B项正确。4区分羊毛织品和尼龙布最简单的方法是 A灼烧并闻气味 B观察外观 C放在水中比较柔软性 D手摸，凭手感区分4A解析：羊毛织品是蛋白质，烧焦时有特殊气味，故A项正确。5
10、我们学过的主要反响类型有：置换反响 化合反响 分解反响 取代反响 加成反响 加聚反响。从反响物及生成物的关系角度来分析，以下归类正确的选项是 ABCD5B 解析：化合、加成、加聚反响的原子利用率均为100%，故B项正确。6以下说法正确的选项是 A乙烯和乙烷都能发生加聚反响B蛋白质水解的最终产物是多肽C米酒变酸的过程涉及了氧化反响D石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程7近年来河南的郑州、洛阳及南阳市率先使局部汽车开始采用封闭运行方式，试用新的汽车燃料车用乙醇汽油。乙醇，俗名酒精，它是以玉米、小麦、薯类等为原料经发酵、蒸馏而制成。乙醇进一步脱水，再加上适量汽油后形成变性燃料乙醇。而车用乙醇
11、汽油就是把变性燃料乙醇和汽油按一定比例混配形成的车用燃料。结合有关知识，答复以下问题：1乙醇的结构简式为_。汽油是由石油分馏所得的低沸点烷烃，其分子中的碳原子数一般在C5C11范围内，如戊烷，其化学式为_。2乙醇可由含淀粉(C6H10O5)n的农产品如玉米、小麦、薯类等经发酵、蒸馏而得。请写出由淀粉制乙醇的化学方程式：淀粉+水葡萄糖(C6H12O6) 葡萄糖乙醇方程式_。方程式_。3假设1mol乙醇充分燃烧放热1367kJ，乙醇燃烧的热化学方程式是_。4车用乙醇汽油称为环保燃料，其原因是_。提高训练8以下表达错误的选项是 A乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因相同B淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水
12、解产物不同C煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反响，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去8A解析：A项中乙烯使溴水褪色是因为发生加成反响，苯使溴水褪色是由于萃取，故A项错误；B项中淀粉水解产物是葡萄糖，油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，故B项正确。9以下关于有机物的说法错误的选项是 ACCl4可由CH4制得，可萃取碘水中的碘B石油和天然气的主要成分都是碳氢化合物C乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别D苯不能使KMnO4溶液褪色，因此苯不能发生氧化反响10某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：以下结论正确的选项是 A淀粉尚有局部未水解 B淀粉已完全水解C淀粉没有水解 D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解10B 解析：加碘水溶液不变蓝，说明溶液中无淀粉存在，完全水解，故B项正确。11美国科学家马丁查非Martin Chalfie、美国华裔化学家钱永健Roger Tsien及日本科学家下村修samu Shimomura因发现和研究绿色荧光蛋白green f
