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1、pH是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。实验室测定pH,可用精密酸度计测定，生产 现场可用精密石蕊试纸或广泛pH试纸测定。广泛pH试纸的使用范围如下：漠酚蓝：2.84.4;漠甲酚绿：4.25.6;甲基红：5.47.0。优 良青贮饲料pH在4.0以下，良好青贮pH在4.14.3, 一般青贮饲料pH在4.45.0,劣质 青贮饲料pH在5.0以上。一般pH超过4.4(低水分青贮除外)时说明青贮发酵过程中，腐败 菌、酪酸菌等活动较为强烈。测定时，将青贮饲料样品用三层医用纱布包裹后用力榨取，得 粗提液，再经定量滤纸过滤后得滤液，然后用酸度计测定。青贮饲料经过多年来的推广应用，巳被广大养殖户所接受，但青
2、贮所用容器五花八门，各种容器青贮的饲 料品质也不尽相同。为选择出适合广大农村散养户简便有效的青贮容器，我们在新平县平甸乡丫租小组开 展了不同容器的青贮试验，为以后青贮饲料在散养户中推广应用提供依据。1试验的原理青贮饲料的制作原理是在厌氧条件下，利用乳酸发酵的产物一乳酸来降低青贮原料的pH值，抑制各种微生物活动，达到长期保存青饲料的目的。1.1试验材料该小组生产蔬菜所剩余的菜叶(主要是甘蓝叶和红薯藤)；塑料缸、塑料袋作为青贮容器塑料管4根(直径2 cm,长度40 cm)； pH值试纸，50C温度计2支，50 cm长8号铁线钩子2根。1.2试验方法通过采用不同容器、同容器不同原料的青贮对比，测定各
3、种方法下青贮过程中的pH值和温度变化情况，最后感观评定青贮饲料品质。(1) 试验分组：采用同原料不同容器、同容器不同原料分组，A组、B组为青贮甘蓝叶，C组、D组为青贮红薯藤，容器为塑料缸和塑料袋。(2) 试验时间：本试验在平甸乡昌源村丫租小组农户家进行。试验从2006年11月6日至2006年12月4日止，共29天。A、B同时青贮甘蓝叶，C、D同时青贮红薯藤，每组测定12次，青贮过程24天。(3) 原料处理：将新鲜甘蓝叶和红薯藤叶切短至1.52cm，水分调节采用晾晒45小时或添加糠麸、玉米面的方法，使原料的水分降至70%左右。(4) 填装及密封：将水分调节好的原料逐层(每层20cm左右)填装压实
4、，原料要装出缸口 10cm左右并呈馒头状，填装完后及时进行密封，塑料袋用细绳子扎实排除空气，塑料缸用塑料薄膜盖严后用橡皮条扎紧密封。(5) 温度测定：塑料袋青贮用直径2 cm、长度为32 cm的塑料管从中部插入，管口用塑料薄膜捏成团堵住，确保不漏气。塑料缸青贮用直径2 cm、长度为40 cm的塑料管从缸顶中部插入，管口用塑料薄膜捏成团堵住，确保不漏气。温度计由该管子插入并接触到青贮料，停留5分钟后测定温度，该管子一直留到青贮试验结束。(6) pH值测定：通过插入到青贮饲料中的塑料管子，用钩子取出一部分青贮饲料，压汁后用pH值试纸进行比色测定，确定pH值大小。2试验数据表1青船饲料pH值及温度测
5、定数据剧养时间2哪年11月】L日制作时叫专 虾u门而旦也g叶寺花叶1）那般袋外脚 瘦袅城250 k装貌霾g如装场SOkfTpH位温度pH&心牌位弟度pH值橱崖第&天622623NfiZfl*317耳：！大fl22633IT国3天a2D2J176623171天821823!7* Ei大5S2Z175天6雄，53117第计天11鸵5廉IT弟天g.s制173205ao19T. 12 氏&-2531iT第访犬5IT5IT15mu代51521IT第拍夫17苗17低S2(*G2194174ITta第德矢5协530弟20大H】与85fi-2(A 11康踏策胞泥4IS41515诡22犬4171IT18HI 2
6、1 K4141If15W24天174】T_173试验结果分析从表1可看出，B试验的温度高于A试验温度，B试验的pH值下降为5时，提前于A试验的1天。从表1可看出，D试验的温度高于C试验温度，D试验的pH值下降为5时，提前于C试验的1天。从表1可看出，A、B试验的pH值下降为4时是第18天，C、D试验的pH值下降为4时是第20天。从表1可看出，A、B试验的温度第16天一直高于外界温度，C、D试验的温度第20天一直高于外界温度。表2青眈饲料质量感舰评定汁贮札H1醐色啊M每烂率透曰牲B暗律色;1D敢缎怛H. D俄传味B, 口松触某快徘刑EM?卜推原神形状4 口如枷好中零1A濯色.CA. C血祚味z
7、C松肘柔给混御俺分辑UU料律状A. C有 mm 燃攸君-表3 客器基本数据综上所述可知：（1）袋贮优于缸贮，袋贮饲料品质优于缸贮饲料品质。袋贮容易密封，取料方便，但不牢固；缸贮缸口不容易密封，取料不方便，但牢固耐用。从容器的价格来讲，塑料袋成本低廉，容易推广。对农村散养户而言，只适宜推广袋贮青贮饲料。（2）不同种类饲料青贮，碳水化合物含量丰富（红薯藤）的饲料更容易青贮， pH值下降到4的速度更快，青贮效果更好。（3）外界温度对青贮饲料品质有一定影响。青贮饲料水分测定：烘干前称重M1，65r鼓风干燥箱烘干48小时后，称重M2，则水分含量为（M1-M2） /M1X100% 青贮饲料pH值测定:称取
8、20g样品，加入180ml蒸馏水，搅拌均匀后用组织捣碎机搅拌1min。 四层纱布和滤纸过滤，用pH测定仪测定滤液的pH值。近几年来，随着青贮饲料的推广与普及，青贮饲料的品质好坏越发受到广大养殖户的极大注 重，为进一步推广青贮技术和提高青贮饲料的质量，方便、快捷地鉴定青贮饲料品质，经过 多年的实践经验，总结出以下两种鉴定方法，即：感观鉴定和PH值测定。1、感观鉴定法 看：看青贮饲料的色泽。颜色越接近原来青刈时的颜色越好。黄绿、青绿色且叶脉 明显，结构完整的饲料为优等饲料；黄褐或暗绿色，且茎叶分明的饲料为良等饲料；褐色、 黑色或有霉斑且茎叶难以分清，结构模糊的饲料为劣等饲料，不能饲喂家畜。嗅：闻青
9、贮饲料的气味。正常青贮饲料具有酸香气味。带有酒香或水果酸味的饲料为优等饲料；带有 强烈的刺鼻酸味的饲料为良等饲料；若带有腐败发霉味腐臭味的饲料则为劣等饲料，不能饲 喂家畜。手摸：鉴定青贮饲料的品质。把青贮饲料攥在手中，有松散感，但质地柔软而湿润，松开不沾手的饲料为优等饲料；与此相反，若攥到手里感到发粘或粘合在一起；或虽 然松散，但干燥粗硬，为质地不良的青贮饲料，不能饲喂家畜。2、pH值测定法 材料：取一定数量且具有代表情的青贮饲料。混合指示剂配制：按容量的比例，取甲基红指示剂溶液与漠甲酚绿指示剂溶液1.5份，配成混合指示剂液。测定方法：把被测定的青贮饲料切短，放在烧杯中装入半杯，并注入蒸馏水或
10、煮沸过的水，直至浸测全部饲料。 然后不断地用玻璃棒搅拌让水和青贮饲料混合均匀，时间达15 20分钟后，饲料用滤纸 滤出。吸取浸出液2毫升，移入白瓷比色盘内，用滴瓶加入2 3滴混合指示剂，用玻璃捧 搅拌，根据盘内浸出液颜色的变化，判断出近似的pH值，借以评定青贮饲料的品质。比色盘中的浸出液颜色反应：若由红色到乌红最后为紫红色，则pH值在3.8左右，说明青 贮饲料质地优等；若颜色由紫色变到紫蓝最后为深蓝色，则pH值在3.8左右，说明青贮 饲料质地优等；若颜色由紫色变到紫蓝最后为深蓝色，则pH值在4.4左右，青贮饲料质 量为良好，若颜色由蓝绿色变为绿色最后为黑色，则pH值在5. 0以上，青贮饲料质量
11、为 劣等，不能饲喂家畜。在青贮饲料调制完成后，用玉米秸等含糖多的易青贮原料，只要 正确，经过 5-6周，就能制成青贮饲料；用紫云英、苜蓿等不易青贮的植物作原料，须经6 周以上才能制成青贮饲料。青贮料品质的优劣与青贮原料种类、刈割时期以及 青贮技术等密切相关。正确青贮，一般经1721d的乳酸发酵，即可开窖取 用。饲用之前，或在使用之中，应当正确地评定其营养价值和发酵质量。国内 外已经制定了各种青贮饲料质量的评定标准，一般包括感官评定和化学评定两部 分，前者主要用于生产现场，后者需要在实验室内评定。通过品质鉴定，可以 检查青贮技术是否正确，判断青贮料营养价值的高低。一、青贮饲料样品的采取因青贮窖结
12、构的不同、青贮制作过程中操作上的差异，青贮料在不同部 位的质量存在一定的差别，为了准确评定青贮饲料的质量，所取的样品必须要有 代表性。首先清除封盖物，并除去上层发霉的青贮料；再自上而下从不同层次中 分点均匀取样。采样后应马上把青贮料填好，并密封，以免空气混入导致青贮料 腐败。采集的样可立即进行质量评定，也可以置于塑料袋中密闭，4C冰箱保 存、待测。二、感官评定开启青贮容器时， 通过感官评定其品质好坏，根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标， 这种 简便、迅速。见表1。表1感官鉴定标准品质等 级颜色气味酸味结构优良青绿或黄绿 色，有光泽， 近于原色芳香酒酸味，给人以好感浓湿润、紧密、茎叶
13、花保 持原状，容易分离中等黄褐或暗褐色有刺鼻酸味，香味淡中等茎叶花部分保持原状。柔软、水分稍多低劣黑色、褐色或 暗墨绿色具特殊刺鼻腐 臭味或霉味淡腐烂、污泥状、黏滑或 干燥或黏结成块，无结 构1. 色泽优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青 贮后仍为绿色或黄绿色最佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主 要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。对于禾本科牧草，温度高 于30 C，颜色变成深黄；当温度为4560 C，颜色近于棕色；超过60 C， 由于糖分焦化近乎黑色。一般来说，品质优良的青贮饲料颜色呈黄绿色或青绿色， 中等的为黄褐色或暗绿色，劣等的为褐色或
14、黑色。2. 气味品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋 酸较多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而 喜闻者为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。3. 质地植物的茎叶等结构应当能清晰辩认，结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐败 的标志，粘度越大，表示腐败程度越高。优良的青贮饲料，在窖内压得非常紧实， 但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮饲 料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等的结成一团，腐烂发粘，分不清原 有结构。三、化学分析鉴定用化学分析测定包括青贮料的酸碱度（pH）、各种有机酸含量、微生物 种类和数量、营养物质含量变化及青贮料可消化性及营养价值等，其中以测定pH 及各种有机酸含量较普遍采用。1. pH值（酸碱度）pH值是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。实验室测 定pH值，可用精密雷磁酸度计测定，生产现场可用精密石蕊试纸测定。优良青 贮饲料pH值在4.2以下，超过4.2 （低水分青贮除外）说明青贮发酵过程中， 腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮饲料pH值在5.56.0之间，中 等青贮饲料的pH值介于优良与劣等
