《微生物的培养与应用》学案

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1、微生物的培养与应用学案生物选修一第二章微生物的培养与应用教案课题目标（一）知识与技能了解有关培养基的基础知识；掌握培养基的制备、高压 蒸汽灭菌和平板划线法等基本操作技术（二）过程与方法分析实验思路的确定和形成的原因，分析实验流程，对 比前面的实验设计，归纳共性，分析差异，增加印象（三）情感、态度与价值观形成勇于实践、严谨求实的科学态度和科学精神课题重点无菌技术的操作课题难点无菌技术的操作教学方法启发式教学教学工具多媒体教学过程（一）引入新课在传统发酪技术的应用中，都利用了微生物的发醉作用,其中的微生物来自于制作过程中的自然感染。而在工业化生产中，为了提高发酵的质量，需要获得优良菌种，并保持发酵

2、菌种的纯度。这就要涉及到微生物的培养、分离、鉴别等 基本技术。现在我们开始学习微生物的培养和应用专题。（二）进行新课基础知识 1 培养基的种类包括固体培养基和液体培养基等。思考 1琼脂是从红藻中提取的多糖，在配制培养基中用作为凝固剂。【补充】培养基的类型及其应用： 2 培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源四类营养成分。思考2从细胞的化学元素组成来看，培养基中为什么都含有这些营养成分？c 、 H、 o、 N、 P、 S 是构成细胞原生质的基本元素，约占原生质总量的97 以上。【补充】碳源：如 co2 、糖类、脂肪酸等有机物，构成微生物的结构物质和分泌物，并提供能量。氮源：如N2、氨盐、硝酸

3、盐、牛肉膏、蛋白月东等，主要用来合成蛋白质、核酸及含氮代谢物等。含有 c 、 H、 o、 N 的化合物既可以作为碳源，又可以作为氮源，如氨基酸等。.3培养基除满足微生物生长的pH、特殊营养物质和氧 气等要求。【补充】生长因子：某些微生物正常生长代谢过程中必须从培养基中吸收的微量有机小分子， 如某些氨基酸、 碱基、 维生素等。思考3牛肉膏和蛋白胨主要为微生物提供糖、维生素和有机氮等营养物质。思考4培养乳酸杆菌时需要添加维生素，培养霉菌时需要将培养基pH调节为酸性，培养细菌时需要将 pH调节 为中性或微碱性。活动 2：阅读“无菌技术” ，讨论回答下列问题：4 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入

4、侵。5 无菌技术包括：（ 1）对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；（ 2） 将培养器皿、 接种用具和培养基等器具进行灭菌；（ 3）为避免周围微生物污染，实验操作应在酒精灯火焰附近旁进行；（ 4）避免已灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。（ 6 比较消毒和灭菌（填表）思考5无菌技术除了防止培养物被污染外，还具有的目的是防止感染实验操作者。7 消毒方法：（ 1）日常生活经常用到的是煮沸消毒法；（ 2）对一些不耐高温的液体，则使用巴氏消毒法（作简要介绍） ；（ 3）对接种室、接种箱或超净工作台首先喷洒石炭酸或煤酚皂等溶液以增强消毒效果，然后使用紫外线进行物理消毒。（ 4）实验操作者的双手

5、使用酒精进行消毒；（ 5）饮水水源用氯气进行消毒。（ 8 灭菌方法：（ 1）接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；（ 2）玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；（ 3）培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。（ 4）表面灭菌和空气灭菌等使用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯。思考6对接种环灭菌时要用酒精灯的充分燃烧层火焰灼烧可能伸入试管或培养皿的部位。思考7利用干热灭菌箱对玻璃器皿灭菌时物品不能摆得太挤，目的是避免妨碍热空气流通。思考8物品装入高压蒸汽灭菌锅灭菌后，要首先打开排气阀，煮沸并排除锅内冷空气，其目的是有利于锅内温度升高；随后关闭排气阀继续加热

6、，气压升至100kPa,温度为121 C,并维持1530min；最后切断热源，使温度自然 降温，气压务必降至零时打开锅盖，其目的是防止容器中的液体暴沸。【补充】培养基的配制原则：目的要明确：根据培养的微生物种类、培养的目的等 确定培养基的类型和配制量。营养要协调：培养基中各种营养物质的浓度和比例要 适宜。例如：碳氮比 4 ： 1时，谷氨酸棒状杆菌大量繁殖而 产生谷氨酸少；碳氮比为3 ： 1时，菌体繁殖受抑制而谷氨酸合成量大增。 pH 要适宜：细菌培养基pH 中性或偏碱性，霉菌培养基呈酸性。2实验操作2. 1计算：根据配方比例，计算 100mL培养基各成分用 量。2 2 称量：准确称取各成分。称

7、取牛肉膏和蛋白胨时动作要迅速，目的是防止牛肉膏吸收空气中水分。2. 3溶化：加水加热熔化牛肉膏；加入蛋白月东和氯化钠继续加热；加入琼脂；用蒸储水定容到100mL整个过程不断用玻棒搅拌，目的是防止琼脂糊底而导致烧杯破 裂。2. 4调pH:用1mol/LNaoH溶液调节pH至偏碱性。2 5 灭菌：将配制好的培养基转移到锥形瓶中，加塞包扎后用高压蒸汽灭菌锅灭菌；所用培养皿用报纸包扎后用干热灭菌箱灭菌。2 6 倒平板：待培养基冷却至50 左右时在酒精灯火焰附近操作进行。其过程是：在火焰旁右手拿锥形瓶，左手拔由棉塞；右手拿锥形瓶，使锥形瓶的瓶口迅速通过火焰；左手将培养皿打开一条缝隙，右手将培养基倒入培养

8、 皿，立刻盖上皿盖。待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置。思考 1锥形瓶的瓶口通过火焰的目的是消灭瓶口的杂菌，防止杂菌感染培养基。思考2倒平板的目的是防止培养基冷却过程中形成的水滴落到培养基表面。思考3若皿盖和皿底之间粘有培养基，则该平板能否培养微生物？为什么？不能。空气中杂菌会在这些粘附培养基上繁殖，并污染皿内培养基。4配制斜面培养基中，试管要加塞棉塞的目的是保持通气并防止杂菌感染。思考 5 试管培养基形成斜面的作用是增大接种面积。2 7 接种3 71 微生物接种的最常用方法是平板划线法和稀释涂布法，另外还有穿刺接种和斜面接种等。4 7 2 平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的

9、操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面。其操作步骤是：将接种环在酒精灯火焰上灼烧直至烧红。在酒精灯火焰旁冷却接种环，并打开大肠杆菌的菌种试管的棉塞。将菌种试管口通过火焰达到消灭试管口杂菌的目的。将冷却的接种环伸入到菌液中取出一环菌种。将菌种试管口再次通过火焰后塞上棉塞。将皿盖打开一条缝隙，把接种环伸入平板内划35条平行线，盖上皿盖，不要划破培养基。灼烧接种环，冷却后从第一区划线末端开始向第二区域内划线。重复上述过程，完成三、四、五区域内划线。注意不要将第五区的划线与第一区划线相连。将平板倒置放在培养箱中培养。思考 6取菌种前灼烧接种环的目的是消灭接种环上的微生物；除第一次划线外，其余划线前

10、都要灼烧接种环的目的是消灭接种环上残留菌种；取菌种和划线前都要求接种环冷却后进行，其目的是防止高温杀死菌种；最后灼烧接种环的目的是防止细菌污染环境和操作者。思考7在第1 次划线后都从上次划线末端开始的目的是获得由单个细菌形成的标准菌落。2 7 3 稀释涂布平板法：将菌液进行一系列梯度稀释，并将不同稀释度菌液分别涂布到琼脂固体培养基上进行培养。当稀释倍数足够高时，即可获得单个细菌形成的标准菌落。2 7 4 系列稀释操作：取盛有9mL水的无菌试管6支，编号101、102、103、 104 、 105、 106 。用灼烧冷却的移液管吸取1mL菌液注入编号为101试管中，并吹打 3 次，使之混匀。从1

11、01倍液中吸取1mL菌液注入到编号为102试管内吹打均匀，获得102 倍液。依此类推。K思考8力操作中试管口和移液管应在离火焰12cm处。整个操作过程中使用了 1 支移液管。3结果分析与评价3 1 培养未接种培养基的作用是对照， 若有菌落形成，说明培养基灭菌不彻底。3 2 在肉汤培养基上， 大肠杆菌菌落呈白色， 为圆形，光滑有光泽，边缘整齐。5 3 培养 12h 和 24h 后的菌落大小不同 （相同、 不同） ；菌落分布位置相同（相同、不同） 。原因是时间越长，菌落中细菌繁殖越多，菌落体积越大；菌落的位置不动，但菌落数增多。思考9在某培养基上出现了3 种特征不同的菌落，原因有培养基灭菌不彻底或

12、杂菌感染等。思考10频繁使用的菌种利用临时保藏法保存，长期保存菌种的方法是甘油管藏法。前者利用固体斜面培养基培养后，保存在4c冰箱中，每36个月转种培养一次，缺点是保存时间较短，容易发生污染和变异；后者将菌种与无菌体积等量混合后保存在 20冷冻箱中。（三）课堂总结、点评（四）实例探究例 1关微生物营养物质的叙述中，正确的是A. 是碳源的物质不可能同时是氮源B. 凡碳源都提供能量c. 除水以外的无机物只提供无机盐D. 无机氮源也能提供能量解析：不同的微生物，所需营养物质有较大差别，要针对微生物的具体情况分析。对于A、 B 选项，它的表达是不 完整的。有的碳源只能是碳源，如二氧化碳；有的碳源可同

13、时是氮源，如 NH4Hco3有的碳源同时是能源，如葡萄糖;有的碳源同时是氮源，也是能源，如蛋白胨。对于 c 选项，除水以外的无机物种类繁多，功能也多样。如二氧化碳，可作为自养型微生物的碳源；NaHco3,可作为自养型微生物的碳源和无机盐；而 Nacl 则只能提供无机盐。对于 D 选项，无机氮源提供能量的情况还是存在的，如NH3可为硝化细菌提供能量和氮源。答案： D例 2下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是A. 防止杂菌污染B. 消灭杂菌c. 培养基和发酵设备都必须灭菌D. 灭菌必须在接种前解析：灭菌是微生物发酵过程的一个重要环节。 A 说的是灭菌的目的，因为发酵所用的菌种大多是单一的纯种，整个

14、发酵过程不能混入其他微生物（杂菌） ，所以是正确的； B是错误的，因为灭菌的目的是防止杂菌污染，但实际操作中不可能只消灭杂菌，而是消灭全部微生物。 c 是正确的，因为与发酵有关的所有设备和物质都要灭菌；发酵所用的微生物是灭菌后专门接种的，灭菌必须在接种前，如果接种后再灭菌就会把所接菌种也杀死。答案： B综合应用例 3右表是某微生物培养基成分，请据此回答：编号成分含量粉状硫0g（ NH4） 2So40.4gk2HPo44.0gmgSo49.25gFeSo40.5gcacl2 0.5gH2o 00ml1）右表培养基可培养的微生物类型2）若不慎将过量Nacl 加入培养基中。如不想浪费此培养基，可再加入用于培养（3）若除去成分，加入（cH2o）,该培养基可用于培养4）表中营养成分共有类。（ 5）不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是6）右表中各成分重量确定的原则是。（ 7）若右表培养基用于菌种鉴定，应该增加的成分是。解析：对于一个培养基，它能培养何种微生物，要看它的化学成分。当然这只适用于合成培养基，如果是一个天然培养基就不能从培养基的成分上区分它是培养何种微生物的。分析化学成分要从营养物质的类型出发。