酒店服务员工作计划2022年（15篇）.docx

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1、Word格式、可编辑排版酒店效劳员工作方案2022年通用15篇 酒店效劳员工作方案2022年通用15篇 酒店效劳员工作方案2022年 篇1 成立礼宾部 目前行李处可给客人供给行李存放、收送行李、简洁的托付代办、信件发送等效劳，但随着社会的进步，行业的进展，客人的需求不但进步，这些效劳已不能满意客人的需求。酒店现已有一把金钥匙，金钥匙效劳应当是效劳的最高表达，但单凭金钥匙一个人的力气很难发挥作用，因此成立礼宾部协作金钥匙一起做好效劳工作，满意客人合理的需求。 1.礼宾部的工作职能成立礼宾部不仅可以供给一般的行李效劳，而且可以满意客人更多合理的需求，还可以供给店内查询工作，可以减轻接待处的工作量，

2、让接待员能更好的接待客人。 2.礼宾部的工作内容行李存放。为店内全部的客人供给行李存放效劳，并妥当保管。收送行李。为店内客人收送行李，并做好登记。托付代办。受理客人合理的需求，并快速为客人办理。店内查询。承受客人的查询。 五、拓展前台upsall的散客市场，增加散客收入 目前前台接待员对前台增销这方面的操作根本上已娴熟把握，20xx年前台增销虽然获得了肯定的成果，但离酒店的要求相差很远，主要源于散客客源太单一。如今的主要客源都是客人自己上门定房。怎样争取回头客，以现有的客源带来更多客人，是我们的重点工作。 (一)对于初次入住的客人要求谁接待谁负责。 接待员在接待客人后要跟踪效劳终究，即自客人办

3、理入住手续开头，由谁负责接待的，那么客人住店期间就由谁负责跟踪效劳，其他员工协作做好效劳工作。详细工作内容： 1.在给客人办理入住手续时，接待员将自己的工号与工作 留给客人，告知客人假设有什么需要可拨打 ，随时可以为客人供给效劳，假设便利请客人留下名片。 2.客人到房间后，可致电房间征询一下客人的意见对房间的支配是否满足(视状况)，欢送客人提出珍贵的意见。 3.客人住店期间，可将酒店的最新活动和地方的最新动态通知给客人，并邀请其参与。迎合客人合理的需求，为客人供给效劳。 4.确定客人退房时间，支配行李员为客人下行李，客人在前台结帐时，主动征求客人意见，请客人为我们提出珍贵的意见和建议，祝愿客人

4、一路平安。 5.客人退房第二天，根据客人名片上e-mail地址给客人发一个邮件，问候客人并感谢客人选择我们酒店，欢送客人下次光临。 6.节日时给客人寄一张贺卡，送一声真诚的祝愿，邀请客人到我们酒店做客。 (二)对于回头客到店，在接待客人时适时介绍酒店最新动态，推销我们的特色产品，以最快捷的时间为客人办理入住手续。 通知效劳中心，电梯间迎接客人，并可通知餐饮部给客人配送果盘。将客人入住的信息反应给其他消费场所(如餐厅)，使客人到哪里，酒店员工都能用姓氏称呼客人。节日时或酒店有最新活动时，给客人寄一张卡片，邀请客人到酒店做客。 (一)员工工资调整方法 1.员工工资基数为500元，技能工资为100元

5、和200元，根据员工的考核成果做工资调整，成果好的技能工资就高，可达200元，往下就是100元，成果差的只能领根本工资500元。 2.部门根据员工日常表现、业务技能、综合力量等方面，每季度对员工进展一次考核，考核成果公布于众。拿技能工资的员工假设在考核中成果不抱负，达不到技能工资的标准，工资即可调整到500元而无技能工资。 3.技能工资的员工假设在一个季度消失三次有效投诉，即使考核成果优秀，也不允许连续享受技能工资。 4.技能工资的员工假设连续三个月不在工作岗位，如病事假、孕假，员工不享受技能工资 (二)领班工资调整方法 1.领班工资基数为1100元，岗位工资为200元和400元，根据领班的考

6、核的成果，相应的做岗位工资调整。 2.根据领班的业务程度、员工培训、团结协作、综合力量等方面每季度进展一次考核，连续三次考核最差的领班，取消领班资格。 3.连续三个月不在工作岗位的领班，只享受根本工资。 以上各项方案的施行，需要全体员工的共同努力，需要其它各兄弟部门的帮助与协作，更需要店指导的鼎力支持，我们的方案才能得以落实，盼望明年我们再回忆20xx年的工作时，收获的不仅是信念满满，还有丰硕的成果。 20xx年，我们有着更多的期盼!虽然时间总是漫长的，但是等你走过之后才会觉察，其实并不是那样的，只要努力去做了，就不会有圆满，20xx上半年我们做的很好，所以在20xx下半年，我信任我们还是会做

7、的更好，这是毋庸置疑的，信任我们的明天会更好! 酒店效劳员工作方案2022年 篇11 效劳员岗位职责： 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容干净，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供给各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 酒店效劳员工作方案2022年 篇12 跑菜员岗位职责：

8、 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。 2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、啦解菜式的特点、名称和效劳形式，根据前台的时间要求、准确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、啦解结帐形式，妥当保管好订单，以便复核。 5、帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水公平。 7、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。中餐厅效劳标准和效劳程序 酒店效劳员工作方案2022年 篇13 迎送员岗位职责： 1、准时理解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实支配好餐桌。 2、承受客人的临时订座

9、。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容干净，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理支配他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，搜集相关意见，并准时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐 8、保证地段卫生，做好一切预备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释明晰。并热忱替客人联络或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 酒店效劳员工作方案2022年 篇14 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必需有一个明确的目的，为了到达这个目的的标准，要实现此目的，就需要对员工进展。 先列一个提纲: 第一课: 首先每个员

10、工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以进步员工之间的熟悉。 第二课: 理解公司的规章，管理架构以及本酒楼的根本出品特色，解释员工福利, 效劳意识效劳理念。 第三课: 员工的仪容仪表，楼面效劳根本礼貌用语。 第四课: 餐饮效劳五大要求及餐厅效劳员操作程序。 第五课; 餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工协作。 第六课: 标准礼貌用语及操作程序。 第七课: 楼面部接待过程(详细讲解)。 第八课: 对酒水的熟悉，价格及斟法的根本熟悉。 第九课: 席前烹调的预备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级效劳员要把握的效劳。 第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台 第

11、十一课: 大型酒席宴会的效劳程序及预备工作。 第十二课: 如何成为一名精彩的效劳员。 第十三课: 厅房效劳的详细程序。 第十四课: 问题解答。 第十五课: 及消防学问。 员工仪容仪表 标准礼貌用语及操作程序 1. 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热忱地征询客人先生/小姐，您好!欢送光临，请问您几位? 当客人答复后便问:请问先生/小姐贵姓? 2. 把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势) 。双手把菜谱递给客人并说道: 先生， 这是我们的菜牌。 然后询问客人: 您好，请问喝什么茶? 我们这有普洱，香片，铁观音等茶 客人选定茶叶后， 应把客人所点的茶告知看台的效劳员。要求: 语言亲切，保持微笑，

12、使客人有得到特殊受敬重的感觉。快速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的效劳员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。 3. 效劳员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，帮助咨客支配客人入座，稍鞠躬讲: 先生/小姐，您好，欢送光临! 4. 拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子靠近餐桌，说: 先生/小姐，请坐并做请的手势，向咨客理解客人尊姓。 留意事项: A擅长观看分清谁是仆人。 B对有些不情愿把自己姓氏告知你的客人， 不行强求。 C当客人对问姓名不解时， 我们可以这样解释: 这有利于我们称呼您 或当有客人找你时， 便于我们查阅。 D效劳员在整个过程中， 有关称呼客人的应当以其尊姓为前提。

13、5. 递巾冲茶。从客人右边递巾并说: 先生/小姐，请用毛巾。然后去冲茶，假设没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要效劳员自己询问客人了。(问的方式见第二条。) 要求: 冲茶要求连同小食，芥酱， 等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，留意: 茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进展，然后上芥酱，小食 6. 落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花绽开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进展) 7. 推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问: 先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗? 我们有果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。注: 珍贵酒类需要给客人

14、验酒前方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必需冰冻，红酒不肯定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。 8. 下单。酒水单一式两份，明晰填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。 9. 斟酒要求。 A. 上酒水要从客人的右边，身稍斜站 以微微弯腰的姿态。 B. 向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒挨次: 先主宾后仆人，然后按顺时针的方向逐位斟上。 C. 斟酒规格: 啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一 P(一盎司) D. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯内缓缓斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。 10. 收茶杯。在为客人斟上酒水后，必需征询客人意见，将茶杯撤走。假设觉察烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。 11. 上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势请慢用。注: 上头道菜后， 需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗匀称，然后按先女后男的挨次主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭; 如客人需要，那