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1、细心整理酒店管理专业人才造就方案一、专业名称及代码一专业名称：酒店管理二专业代码：640106二、入学要求中学阶段教化毕业生或具有同等学力者。三、修业年限全日制3年。实行弹性学制，学生可通过学分认定、积累、转换等方法，在2-6年内完成学业。四、职业面对所属专业大类代码所属专业类代码对应行业代码主要职业类别代码主要岗位类别或技术领域职业资格证书或技能等级证书举例旅游大类64旅游类6401住宿、餐饮业61、62饭店、旅游效劳人员4-04GBM4-4住宿效劳人员销售人员商务专业人员健身和消遣场效劳人员茶艺师救援员证五、造就目标及造就规格一造就目标造就思想政治坚决、德技并修、全面开展，适应现代旅游业和
2、酒店业须要，具有酒店行业高尚职业道德和德、智、体、美、劳全面开展素养，驾驭酒店效劳根本技能和酒店管理特地学问，并具有现代管理理念以及创新意识等学问和技术技能，面对高星级酒店和旅游行业领域高素养技术技能人才。二造就规格1素养具有优良道德品质、正确世界观、人生观和价值观，拥有良好专业素养、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强适应实力和创新意识，身心安康，到达教化部规定学生体质安康标准测试要求。1良好思想品德、行为标准和酒店职业道德；2恳切守信、爱岗敬业、奉献社会职业道德；3不断增加身体素养，造就良好心理素养，增加心理适应实力；4较强敬业精神和创新精神；5必需文学艺术赏析水平，驾驭必
3、需音乐、文娱技能，有较好人文科学素养；6具备根本平安、法律法规意识、素养和学问。2学问驾驭酒店前厅、客房、餐饮部等职能部门工作效劳标准、效劳技能，驾驭酒店管理、酒店运营等方面根本理论和根本方法，了解国内外酒店业发呈现状和趋势，熟悉相关产业探究前沿理论和探究动态。1驾驭酒店效劳及管理根底学问、专业根本理论及专业根本技能，具有创新意识；2驾驭现代效劳理念，了解现代效劳业开展趋势；3熟悉酒店前厅、客房、餐饮等部门业务学问；4熟悉我国酒店业开展方针、政策和法规；5具有酒店前厅、客房、餐饮、会展等管理及根本效劳实力。3实力具备获得和更新酒店管理专业相关学问学习实力，具有酒店高技术水平工作实力、管理实力，
4、具有较强效劳意识，拥有良好团队合作和沟通实力，具备必需英语听说实力，具备良好形体及礼仪，娴熟平凡话和英语口语表达实力，具备较强计算机运用实力，具备较强创新意识和自我拓展实力。1较强英语听、说、读、写实力，能娴熟地应用英语进展效劳及管理；2娴熟运用电脑进展文字处理、信息收集及管理实力；3分析、解决问题实力及灵敏应变实力；4较强社会活动、交际、协调、沟通实力；5涉外饭店等大中型旅游企业效劳及根本管理实力。六、典型工作任务及职业实力表1 典型工作任务及职业实力表工作岗位典型工作任务职业实力素养、学问、实力01前厅效劳员01-01客房预订01-01-01受理预订，踊跃销售客房；01-01-02能灵敏处
5、理变更和取消预订；01-01-03能做好超预定限制。01-02入住接待01-02-01完成客人入住登记手续；01-02-02能很好地为客人供应行李、问讯等效劳。01-03住店效劳01-03-01协调好及饭店各部门工作关系；01-03-02能灵敏处理客人住店期间各种事宜。01-04离店结账01-04-01能保证精确无误地为客人结账。02客房效劳员02-01做房02-01-01能娴熟驾驭中式铺床程序和技巧，在最短时间内做好床；02-01-02能高标准地清扫客房全部区域；02-01-03能按标准摆放好客房内全部物品，并保持各种效劳工具处于良好状态。02-02住店中各项效劳02-02-01做好客房平安
6、防火工作，并能确保工作区域内客人及财产平安；02-02-02能正确运用和保管客房万能钥匙。03餐厅效劳员03-01中餐厅效劳03-01-01能为客人预订餐位；03-01-02能遵照中餐摆台标准做好铺台布、摆台、餐巾折花等工作；03-01-03能遵照中餐效劳标准为客人供应中西餐厅效劳；03-01-04能处理就餐效劳中一些突发事务，保证餐饮效劳顺当进展；03-01-05能正确分析客人投诉缘由，刚好有效处理投诉。03-02西餐厅效劳03-02-01能为客人预订餐位；03-02-02能遵照西餐摆台标准做好铺台布、摆台、餐巾折花等工作；03-02-03能遵照西餐效劳标准为客人供应中西餐厅效劳；03-02
7、-04能处理就餐效劳中一些突发事务，保证餐饮效劳顺当进展；03-02-05能正确分析客人投诉缘由，刚好有效处理投诉。03-03咖啡厅效劳03-03-01能遵照咖啡厅效劳标准为客人供应效劳。03-04酒吧效劳03-04-01能遵照酒吧效劳标准为客人供应效劳。03-05宴会效劳03-05-01遵照宴会效劳标准为客人供应宴会效劳；能灵敏驾驭客人心理，为客人供应特性化效劳。04部门领班04-01帮助主管工作04-01-01帮助经理制定效劳标准和工作程序，并确保这些效劳程序和标准实施。04-02部门员工工作支配和调配工作04-02-01依据客情，负责本部门员工工作支配和调配，负责对员工考勤工作；04-0
8、2-02负责对整个部门督导、巡查以及对客沟通工作；04-02-03实施部门员工业务培训准备，负责下属员工考评工作。04-03部门督导、巡查及沟通工作04-03-01督导效劳员正确运用部门各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，刚好报送设备修理单，限制易耗品损耗，并刚好补充所缺物品；04-03-02督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保部门环境清洁、美观舒适。04-04处理投诉04-04-01妥当处理对客效劳中发生各类问题和客人投诉，主动征求客人看法，刚好向经理反应相关信息。05部门主管05-01制定经营准备05-01-01了解目标市场，制订本部门营业政策和经营准备；05-01-02负责
9、制定本部门员工岗位职责和工作程序；05-01-03查阅和批示部属各单位和个人呈交报告及各项申请。05-02主持会议05-02-01主持日常部务会议，协调部门内部各单位工作，保证工作能顺当进展；05-03协调工作05-03-01参加总经理召开各部经理例会及业务协调会议，及各界建立良好公共关系。05-04部门产品创新05-04-01探究如何提高产品效劳质量，创制新品种05-05本钱管理05-05-01加强部门运作各环节管理，抓好本钱限制；05-06员工管理05-06-01对部属管理人员工作督导，帮助他们不断提高业务实力；05-06-02负责督促部属员工效劳状况，不断改良部门效劳水平；05-06-0
10、3负责本部门员工聘用、培训及工作评估工作。七、主要课程简介1形体训练本课程是酒店管理专业职业实力提升支撑课程，旨在通过在校内形体学训室进展专业实训和练习，使学生了解形体训练根本理论和常识，初步驾驭形体训练根本技术、根本技能，塑造学生塑身体型、良好姿态和高雅气质，为学生从事酒店效劳工作奠定根底。2旅游市场营销及筹划本课程是依据酒店行业实际工作对市场营销职业实力须要而设置。鉴于对专业课程以及学生整体水平综合考虑，课程设计从造就酒店营销理念入手，打破以学问传授为主要特征传统学科模式，以酒店营销准备制订工作依次为逻辑主轴组织教学过程，将酒店市场营销环境分析、酒店消费者购置行为分析、酒店市场营销调研、酒
11、店目标市场决策、酒店产品策略、酒店价格策略、酒店渠道策略、酒店促销沟通策略串联起来，灵敏运用模块化教学、案例分析、小组探讨、实地调研、多媒体等教学方法及手段, 造就学生酒店销售实力和全面营销理念，以更好参及酒店效劳和管理工作。3星级酒店管理实务本课程是酒店管理专业职业实力核心课程，属于学校课程。该课程强调是学生根本素养和实力造就，贴近学生将来职业场景须要，旨在通过教授学生在星级酒店各部门日常效劳和财务、人力、营销等方面学问及技能，使学生驾驭星级酒店从业人员所应具备根本理论及实践素养，造就学生独立分析问题解决问题实力，能够尽快参及酒店一线效劳管理实践工作。4餐饮效劳及督导本课程是理实一体化课程，
12、在专业实训室完成。本课程遵照效劳程序设计教学工程，主要学习餐厅效劳根本技能、中西餐厅效劳、自助餐厅效劳、咖啡厅效劳、宴会厅效劳等各环节中效劳技能、学问和素养要求。通过课程工程训练，学生具备中高级餐饮效劳员根本素养，能娴熟操作餐饮效劳根本技能，从而在中西餐厅为顾客供应优质效劳。5前厅及客房效劳实训本课程是一门将效劳及管理理论运用到饭店实践工作之中、并指导饭店工作理论及实践严密结合应用性较强课程，是一门造就饭店前厅部和客房部基层效劳员、领班、主管和一线经理必需岗位实力课程。其主要在于让学生从整体上对饭店前厅部和客房部业务流程有系统相识，造就学生岗位责任心、应变实力、视察实力、问题处理实力以及管理实
13、力，使学生具备从事饭店前厅和客房效劳以及管理岗位职业实力。6茶文化及茶艺鉴赏本课程作用是通过介绍茶文化使学生具有茶艺方面根本学问和根本技能，能在星级酒店中餐厅或西餐厅，以及茶室为客人供应茶事效劳；同时能陶冶情操，净化心灵，建立和谐人及人之间关系，提高综合人文素养。7酒店管用英语本课程是一门专业性和管用性都特殊强课程，其目是造就学生一般英语会话实力在涉外旅游星级饭店效劳中具体运用。通过课堂上大量会话练习和模拟实践，结合运用声像教材，要求学生正确娴熟驾驭饭店效劳工作中在各个部门、各种场合里干脆和客人接触时会话用语。除语音语调正确、表达顺畅外，还要求语言标准得体、运用自如，表达方式多种多样，正确理解
14、住店客人提出各种效劳要求，用符合饭店效劳人员身份礼貌用语答复客人问题，向客人供应各种信息，从语言角度提高来宾对饭店效劳工作满意程度。本课程属于校企课程，学生通过在课堂上会话练习、模拟实践和在企业实际操练等方式来提高英语口语水平。8酒店认知实习本课程是一门纯实践性课程，主要让学生相识和了解星级酒店建筑和运行，让学生明确就业单位实际运行状况及所需专业技能和学问，并驾驭根底性星级酒店操作技能。本课程属于校企课程，主要通过学生在学校实训室和合作酒店认知实习，来完成课程学习目标。9主题宴会设计本课程是一门校企课程，由学校老师和企业老师共同造就，主要是通过多媒体授课、实训室实操和酒店实习形式进展使学生具有
15、宴会效劳、会场设计及管理所必需专业根底学问和效劳技能，提高学生宴会效劳实力。10跟岗实习本课程是表达职业教化思想和学徒制人才造就一个重要环节，以造就学生岗位职业实力为总体目标，基于校企合作，工学结合教学实践平台，使学生在完成专业学问和技能训练前提下，在真实工作环境下，和企业指导师傅指导下，完成前厅部、餐饮部、客房部等职能部门效劳员岗位学习，并到达岗位出师标准，能完成一线效劳员效劳工作。11顶岗实习顶岗实习是在跟岗实习后，学生对酒店主要职能部门运作和协作有了清晰相识，并娴熟驾驭了相关岗位职业技能后，在学校和企业老师指导下，通过在某固定岗位实习，成为该部门核心员工，具备较强职业综合实力。并通过顶岗实习，学生能在领班及更高管理层岗位上有必需提升空间。12毕业设计毕业设计是造就学生综合运用所学学问、技能，分析和解决专业实际问题，造就实践动手实力、科学精神及创新意识，相识社会进而融入社会重要
