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红烧茄子用料紫长茄500克葱相克食物姜相克食物蒜盐蚝油鸡精食用油做法无步骤图1.所有食材准备好。2.茄子在淡盐水里浸泡15分钟。3.茄子洗净切滚刀段。4.切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。5.炒锅加热,倒入适量食用油。6.倒入葱姜蒜爆香。7.再倒入茄子煸炒。8.大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。9.最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。小贴士1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。