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1、1 小生意杂谈VIP群，群号230020097，每晚8点半有小生意分析探讨讲座小生意杂谈校园门口餐厅经营改进探讨（本文为情况加方案，方案见校园门口餐厅经营改进探讨02）餐饮风风雨雨(3387248) 20:38:02店名：美食美客地点：江苏省某大学城附近位于大学城附近主要街道，05年上半年开始营业，；这一排店11家饭店，有跟我们一样的7家小炒，还有沙县小吃，鸭血粉丝（他家品种比较多），锅盖面，其中鸭血粉丝生意很好，刚开始的时候店少，我们店的生意也很不错，到了10年开始后面新建了一个商城，共四楼，有电影院，超市还有卖服装鞋子的小铺子，一楼就开了一些美发店，餐饮店，其中有一家装修比较好，味道我们去
2、吃过，还好，不算太好，但是生意很好，我们考虑是环境的问题，他是新建的商铺，空间上比我们好多了；还有炸鸡排，零食店，自助烧烤店（生意很好）。餐饮风风雨雨(3387248) 20:38:3705年-10年是家里长辈开的 10年年初我们接手餐饮风风雨雨(3387248) 20:39:32这是隔壁店餐饮狂砍(156767770) 20:39:50你是哪家餐饮风风雨雨(3387248) 20:39:56以前的隔壁店 喷绘门头 生意很差餐饮风风雨雨(3387248) 20:40:02美食美客创业苏北阿光(33760212) 20:41:03惊喜的是隔壁的门头变了餐饮风风雨雨(3387248) 20:42:
3、05是的 所以现在生意火爆 创业 冯七(106557023) 20:42:44很干净创业苏北阿光(33760212) 20:42:48你是说隔壁的换了门头以后生意变得好了？餐饮风风雨雨(3387248) 20:43:08是的 餐饮狂砍(156767770) 20:43:19我会选鱼管创业 冯七(106557023) 20:43:35可味佳变酸菜鱼餐饮风风雨雨(3387248) 20:43:40房租一年7.5万，每年涨2万的趋势，两间门面，一间吊顶，还有一间没吊，现在在装修做吊顶，加一个卫生间（有客人提意见说要有个卫生间，就完美了！）。店里2个厨师，2个切配，三个服务员，90平方。另外我们自己三
4、个人在店里帮买买东西，收银，这样店里一共10个人。创业苏北阿光(33760212) 20:43:53是不是红色的门头比较招人呢餐饮风风雨雨(3387248) 20:44:17以前喷绘门头的时候没客餐饮狂砍(156767770) 20:44:23多大餐饮风风雨雨(3387248) 20:44:28酸菜鱼馆 生意就很好创业 冯七(106557023) 20:44:47看名字直接看到招牌菜创业 冯七(106557023) 20:45:40值得借荐创业苏北阿光(33760212) 20:45:52你和你老婆 还有谁创业苏北阿光(33760212) 20:47:0190平米 10个人 挤不挤啊？餐饮风风
5、雨雨(3387248) 20:47:48还有丈母娘餐饮风风雨雨(3387248) 20:48:02这个店是他以前开的无业赌徒(415952566) 20:48:16两个门面玻璃统一标识化餐饮风风雨雨(3387248) 20:48:18呵呵 还可以 我们厨房比较大无业赌徒(415952566) 20:48:29感觉大过它滴门面创业苏北阿光(33760212) 20:48:43你接收以后改的门头是吧业务晨起(759375872) 20:48:45你的店是主做什幺？快餐小炒？餐饮风风雨雨(3387248) 20:48:55由于靠近大学城，所以平时生意一般，周末生意还可以。一年只能做10个月的生意；另
6、外门口是一条主要街道，因此成年人也不少，但是我们店学生客为主，成年人有不少回头客。平时学生要上晚自习生意不是很好，隔壁酸菜鱼馆生意稳定一直可以（他家只有一间门面，7-8张桌子，小阁楼两个圆桌，两张小桌子跟楼下一样），但是到了周末人流量还好，隔壁周末不如我家，但是周末时间就2天，平时有5天！我们观察了，好多成年人还有外地来的车辆（我们这是过江桥的主要道路）停下来了，看看招牌，都往他家走。还有就是经常听说他家出菜慢，一桌要吃一个小时至少，所以造成他家一直很多人在吃饭的样子，我家出菜快，跟厨师沟通过，不忙就慢点上菜！餐饮风风雨雨(3387248) 20:49:24炒菜 为主 有盖浇饭 餐饮风风雨雨(
7、3387248) 20:49:36恩 门头自己设计的 业务晨起(759375872) 20:50:12应该要换吸引人招牌创业 冯七(106557023) 20:50:40两间中间有个隔柱？创业苏北阿光(33760212) 20:50:57是不是招牌菜的门头的缘故餐饮风风雨雨(3387248) 20:53:02有呢 其实是两间两个门面 中间打通一个门创业 冯七(106557023) 20:54:18乍一看以为是两个店，一个卖酥鸡，一个卖酸菜鱼创业 冯七(106557023) 20:54:41隔壁酸菜鱼改了门头比较显眼创业 冯七(106557023) 20:56:27中间是承重墙，不能动创业苏北阿
8、光(33760212) 20:56:35你们店的特色菜是什幺女人限量版(785662320) 20:57:37啊光很眼熟餐饮风风雨雨(3387248) 20:57:54干锅鸡 酸菜鱼 业务晨起(759375872) 21:00:24重做招牌吧餐饮风风雨雨(3387248) 21:00:39有些想法就是。年后增加面食，提高入座率 也能增加点营业额餐饮风风雨雨(3387248) 21:01:54恩 招牌 美食美客还是主打 然后加上 主营项目：特色小炒 酸菜鱼 干锅系列 面食 快餐餐饮风风雨雨(3387248) 21:01:57不知道怎幺样餐饮风风雨雨(3387248) 21:02:11目前就光美食
9、美客 四个字创业 冯七(106557023) 21:03:26在哪个城市，又吃饭又吃面的电商-EB达人(34431301) 21:06:56你这个美食美客不是连锁吧 餐饮风风雨雨(3387248) 21:07:17不是 餐饮风风雨雨(3387248) 21:08:03生意上半年还不错 大学生毕业 回校聚会什幺的 大部分会选择之前经常吃饭的店 聚聚 叙叙旧电商-EB达人(34431301) 21:08:08那你这个名字就有点别扭了 。你弄个大学城店很多人会以为是连锁 而一般连锁的话价格会比那种不是连锁的高一点 这个是思维定势 餐饮风风雨雨(3387248) 21:08:31但是到了下半年 老生走
10、了新生来了之后 就开始清淡了电商-EB达人(34431301) 21:08:55我刚在网上查了一下 央视一个频道有个美食美客的节目你这名字显得比较山寨啊 餐饮风风雨雨(3387248) 21:09:10是吗 还有这种想法 呵呵 考虑一下电商-EB达人(34431301) 21:09:12而且门牌也确实没有突出你的主营项目电商-EB达人(34431301) 21:09:24我站在一个消费者是这样 呵呵餐饮风风雨雨(3387248) 21:09:34是的 这点我想到了 人家看到这个名字 不知道里面是卖什幺的 电商-EB达人(34431301) 21:09:37什幺麦肯基 之类的 从来都不去 餐饮风
11、风雨雨(3387248) 21:09:53所以年后 换门头创业苏北阿光(33760212) 21:09:54确实有点像连锁店的名字电商-EB达人(34431301) 21:09:56不是还有个百度烧烤幺 我也从来都不吃的 餐饮风风雨雨(3387248) 21:10:16这个名字 我是05年开的时候 就定了电商-EB达人(34431301) 21:10:18想想现在的大学生多少有点文化水平 其实都不是蛮喜欢山寨的东西 餐饮风风雨雨(3387248) 21:10:22也是我起的创业苏北阿光(33760212) 21:10:53不知道的人肯定会以为你这里卖的是快餐呢电商-EB达人(34431301)
12、 21:11:03餐饮风风雨雨(3387248) 21:11:09美食美客 还留着 但是适当缩小呵呵 让原来的老客还能找到电商-EB达人(34431301) 21:11:36再说个色彩心理学方面的东西 呵呵 装修还是以红黄色比较好 那样会给人一定的压迫感 吃完了会赶快走 电商-EB达人(34431301) 21:12:14你上面那个图两边的墙壁上有 招牌菜 价格比较便宜的菜的图片幺 餐饮风风雨雨(3387248) 21:12:36没有 餐饮风风雨雨(3387248) 21:13:24恩恩 现在的桌子上加了暗红色的桌布和玻璃 那个镭射壁纸也换成米黄色电商-EB达人(34431301) 21:13
13、:45利用起来 我看到一个沙县小吃 写着 世界小吃在中国 中国小吃在福建 福建小吃在沙县 印象特深 餐饮风风雨雨(3387248) 21:13:48凳子还没换 打算换木头椅子餐饮风风雨雨(3387248) 21:14:16是的 沙县小吃 还有兰州拉面 这方面 里面做得蛮好餐饮风风雨雨(3387248) 21:14:27虽然外面比较简单新手一切(1848380741) 21:14:28木头椅子占位置太大电商-EB达人(34431301) 21:14:51你的也可以自己包装一下 某某大师祖传秘方 秘制。餐饮风风雨雨(3387248) 21:15:13是的 木头椅子 就这个不好 我们空间还真是不大
14、目前这个椅子就是比较紧凑 小巧 但是拉凳子的声音特别难听电商-EB达人(34431301) 21:16:02其实大学生对口味比较讲究 好吃的话贵贵一点点都没关系 。尤其是学生相对富裕的学校 还有女生多的学校 创业苏北阿光(33760212) 21:16:52秘制 是需要特色菜做铺垫创业苏北阿光(33760212) 21:18:10主要适用的煲 煮 烤 炸 烧电商-EB达人(34431301) 21:18:46最拿手的一道菜 就可以说是秘制了 概念性的东西大多是包装的 只要好吃 没人会管那幺多的 电商-EB达人(34431301) 21:19:05电商-EB达人(34431301) 21:19:
15、19对了 你们晚上会亮吗 门头 酸菜鱼馆好像可以 餐饮风风雨雨(3387248) 21:19:19电商EB达人 你说的对 目前的情况就是这样的 但是大学城 最近换成了公办的大学 所以消费能力下降了餐饮风风雨雨(3387248) 21:19:47亮的 就是字亮 他家四周有灯管 迷彩的那种电商-EB达人(34431301) 21:20:10我那个时候的学校的消费力可以 比较贵的那一家好吃生意还最好 大家都愿意等 电商-EB达人(34431301) 21:21:11消费力下降了 你还得调整下价格策略餐饮风风雨雨(3387248) 21:21:36是的 后面有一家 贵 菜一般 但是环境好 沙发凳子 生意很好餐饮风风雨雨(338724
