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1、吃炒黑豆的好处(1) 治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7 O丸，煮黑豆 汤送下，一日二次。(2) 治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。(3) 治阴虚盗汗黑豆衣 1 5 克、浮小麦 1 5 克，水煎服。(4) 治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆18克，煮熟任意食之。(5) 治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6 克，嚼后淡盐水送下。(6) 治各种非遗传性白发 黑豆1 20克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙 刷蘸白醋，外刷毛发，日一次 (皮肤病者不宜)。(7) 治脱发 黑豆500克，
2、水1 000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些 细盐，装于瓶中，每服6 克，日二次。(8) 治产后风气、血结黑豆3 升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3 次，令微出汗，身润即愈。(9) 治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。(10) 治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。(11) 治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。(12) 治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。(13) 解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。(14) 治痄腮：黑豆80克、绿豆100克、冰糖50克。水煮至豆烂,待冷后食用
3、,一日一次,连用 23 日。(15) 治风湿性关节痛：黑豆100克,生姜100克,木瓜60克。水煮至豆烂,食豆与汤,一日一次, 连服 35 次。(16) 治肾虚腰痛：黑豆80克,小茴香5克,杜仲10克,猪腰1只。水煮至猪腰熟透为止,空腹时 食猪腰及汤,一日一次,连吃三天。(17) 治小儿夜间遗尿：黑豆50克,狗肉 100克,食盐适量。水炖至肉熟豆烂,在睡前一小时吃完。 连服 57 天即效。(18) 治老年性耳聋或肾虚耳聋：黑豆100克,黑狗肾l只，食盐适量。水炖至豆烂。每早空腹吃， 一日一次,连吃35日即效。(19) 治肝虚眼花：黑豆100克,猪肝100克,食盐5克,水适量,文火煮至豆烂。一日
4、一次,早上空 腹吃,连吃57天。(20) 治妇女白带：黑豆100克,淮山50克,党参30克。水煮豆烂加白糖一次服完,一日一次,连 服 37 天。(21) 诸鱼中毒：黑豆50克，煮汁一碗，饮之即可解毒。(22) 老人肾虚耳聋：取猪肉500克，黑豆100克，煮至烂熟，任意信之即可。我国自古就认为黑豆具有抗衰、防老、养颜美容的功能。明代李时珍所著的本草纲目中， 就有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载；宋朝著名文学家苏东坡也曾记述，当 时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。中医认为，黑豆性平，味甘，具有调中 下气、溢阴补肾、补血明目、利水消肿、乌须黑发等作用。现代营养学研究也证明，黑
5、豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维， 其中蛋白质含量达 48以上，居豆类之首；脂肪含量高达12，且以不饱和脂肪为主，具 有高蛋白、低热量的特性，是豆类中的保健佳品。常食黑豆，益处多多。吃炒黑豆的好处提供旺盛的生命力 黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3 倍，牛奶的 12 倍，含有 18 种氨 基酸，其中人体新陈代谢所必须的8 种氨基酸含量丰富，是补充体力、提高生命活力的佳品。预防便秘 黑豆所含的纤维质量是豆科植物之冠，其粗纤维含量高达 7.1，膳食纤维 高达 16.8。黑豆中的寡糖有利于肠遭内双歧杆菌增殖，调节肠内菌群，故黑豆有预防便秘、 保持肠道畅通、促进排泄之作用。降低胆固醇
6、黑豆中不饱和脂肪酸含量高，除能满足人体对脂肪的需求外，更有降低胆 固醇、软化血管、防止动脉粥样硬化的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物 固醇却有抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中含量的作用。健脑益智，延缓大脑老化 黑豆中不饱和脂肪酸在人体内能转成卵磷脂，它是形成脑神 经的主要成分。黑豆中所含的钙、磷、铁等矿物质皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。抗衰老 黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮。维生素E能捕捉自由基，成为防止氧化 的保护层。黑豆种皮释放的虹色花青素，可清除体内自由基。异黄酮已证实具多种生理功能， 诸如预防骨质疏松症、防癌与抗氧化，故黑豆可用在特定疾病的保健饮食中。黑豆
7、的食法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。下面就介绍 几种黑豆的食用方法。黑豆浆 将黑豆泡在50C、4倍量的水中（1份黑豆加4份水），4-6小时之后以果汁机 打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成。黑豆桂圆大枣汤 黑豆 50 克，大枣 50 克，桂圆肉15 克，加水 3 碗同煎至1 碗，分早 晚两次服用。有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、 须发早白、脾虚足肿等症。黑豆粥 黑豆 20 克，粳米 100 克，红糖适量。将黑豆用温水浸泡一夜后，与淘洗干净 的粳米一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用。此外，将黑豆及咖啡粉以 3：1 的比例制成黑豆咖啡，对头痛、肩酸、减肥、降血压都 很有效。需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生 长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身 体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺 激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。
