酒店实习自我鉴定.docx

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1、酒店实习自我鉴定 酒店的实习自我鉴定 酒店的实习自我鉴定 1 酒店在我的概念中，她只是一个小王国，她只是.的缩影。她没有政府机构的组织严密，也没有学生社团的青春活力。她承担 的是.交流中的一个职能，为有需要的人提高必备的食宿。也许 我这样看，有部分的片面性，但这代表我走近她的时候还是保持一 定的认识度。来到酒店，继而来到客房部，最后来到洗衣房工作， 虽然还没有调整自己的心态，但是现实的残酷性及至显现。在第一 天的工作中，我可以说没进入状态，也没有一丝思想准备。毕竟， 来到这里是我的要求，只是这个要求对我自己有点苛刻，也有点不 可思议。但是，我暗自给自己鼓励，相信我会把这里的工作做好， 而且是做

2、到最好。在学习了随行的书本知识后，我对洗衣房的管理 增进了了解。不过，令我无奈的是书本上的酒店洗衣房是一个发展 完善的高星级酒店的重要部门。反而，我所在的洗衣房却是酒店中 的边缘人，组织管理上一直得不到酒店高层的重视，所以洗衣房的 运作一直很不畅顺。一个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设 置及其不合理，从理论上来讲，洗衣房至少是部级单位，工作人员人数也应该为酒店客房数的百分之十左右(酒店 138 间客房)，但包括我在内只有 5 个人。虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十，但是工作的量依然不会少。为此，酒店管理层为了把洗衣房的 工作效率尽量提高，把洗衣房的三大职能之一的洗员工制服暂停(只

3、洗中西餐的厨衣)。实际情况是，这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮助的，大量的酒店布草经送来后，洗衣房经常要加班加点地去工作。出现这样的问题的原因有三， 第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想当然主义与本位主义在作怪; 第二、酒店在开业后正实行开源节流的政策，资金投入不足， 造成酒店布草只有 3 套备用，甚至有些部门只有 2 套，这与通常的 3 到 5 套严格不符合; 第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草属于洗衣房的主要材料，但是布草发到洗衣房经常是在下午，这有航展期间住客退房较晚的情况，也有楼层服务员的技能不高的原因，也有只设置一个布草员的原因，更有工程部为了节约能源对洗衣房

4、压缩机器工作时间的原因。 综合来讲，这是酒店管理层没有按照规范标准来管理，犯了 经验主义的错误。在工作中，我发现洗衣房兼任酒店的布草管理职 能没有明确。如果说，布草由洗衣房来管理，把布草的管理工作做 好，酒店管理层就应当把机构设置以及人员设置安排好在安排工作。但是实际情况是，酒店的布草管理可以说是随波逐流，处于边缘地 带。在我来到洗衣房后，这里就发生了惊动酒店高层的工作事故。 酒店开业后，采购部门采购回来一批客房布草，但是这批布草质量 严格来说不过关，洗衣房在洗的过程中发现了跑纱以及布线易脆的 情况，在汇报上级后，各方面都没有引起重视，在一次大规模洗后， 发现大量布草等待报废，从而震惊了酒店高

5、层严令追究责任。这里暂且把酒店为了节省成本去采购劣质布草的缘故去掉，从这件事可以看出，酒店各级部门对布草的管理敏感度处于较为低级。这里有基层员工的工作素养不高，也有上级负责人责任心不强的原因。我觉得更重要的是酒店没有真正重视酒店的布草管理，在我工作中发现，洗衣房的设备严重落后，布草的管理也属于应付式，没有专门的责任人来负责，没有明确职责，布草随意堆放，随意使用。这种情况在酒店的其他部门也可以随处见到，例如中餐每次都是把积累几天的布草送来，我发现每次都会因发霉而造成台布报废的情况， 西餐厅的台布则出现因客人吸烟把台布烫坏的现象，这都没有责任人跟进。我想这都需要酒店管理层重视，进而改进。 酒店的实

6、习自我鉴定 2 为期一周的实习生活转眼之间就结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感触很多，受益匪浅。最重要的是，我学到了一些课堂上很难学到的东西，还培养了我的动手实践能力，和提高了我的意志力，为我今后的学习和工作打下坚实的基础。 在实习的过程中，我经历了很多，也懂得了很多，从而让我 明白到工作的艰辛与.的现实。刚开始时，我单独做服务时，还 是会紧张的，有些时候还不敢看着客人的眼睛。每次客人要下单时， 我不敢去下单，看到大家都很忙，也不知道找谁去下单好。后来， 渐渐地对一切都熟悉起来，面对客人也不会紧张了，也可以回答客 人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候，也能抽出时间去帮 忙了。对服务行

7、业越来越熟悉了，从而接触到形形色色的客人。有些时候，当我用微笑去与客人交谈时，我总会很用心地去为他们服务。有些时候，当我受到客人的表扬时，我总会感到很开心，很满足的。因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的一种肯定，从而增加了我的工作信心。 虽然在工作的中，也曾遇到不开心，不如意的事情。但我相信这些不开心的事情，并不是坏事来的，因为它能激励我，让我早点接触到工作上遇到的挫折，从而让我坚强地走下去。 其实，这次实习是让我们去认识，去锻炼和去感悟的一次精彩旅途，不仅让我们提前接触到.，获得经验，而且学会了如何处理好同事之间的关系，如何调整好自己的心态。 酒店的实习自我鉴定 3 半年的实习已经

8、画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的锻炼，实习的过程也使我完成了一个学生，在迈出.时历经的过渡，提高了自己的独立，得到了这个方面知识的运用能力， 为以后正式踏出.奠定看扎实的基础。 在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮 的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外， 更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒 店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态， 更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。 在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非 常赞同他的观点：服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务

9、的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。 是啊，这才是服务意识的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。使得我从一个初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地适应这个.。 我始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲，因为我们每天 都在帮助别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人 的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱，但是我们 一定不会贫穷，因为我们富有智慧、富有信息，富有责任感，富有 助人的精神，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭， 所有的这些，才构成了我们今天的生活。其实，富有的人生不难找， 它就在我们为别人带来

10、的每一份惊喜当中。 更让我感到高兴的是，酒店的员工都是那样的热情友好，他 们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事 们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人感动， 看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自 己角度来看问题，因为他们讲述的是老百姓的心里话。 实习是结束了，但无论是现在的实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名服务员而骄傲，我们的精神就像是红棉一样绽放。 酒店的实习自我鉴定 4 日月如梭，光阴似箭，为期一个月的实习生活转眼即逝。这 是我学生生涯中唯一的一次实习生活，也是对我三年来所学专业知识的大检验。在明园新都的餐饮部实习的每一天

11、， 在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮 的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外， 更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒 店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态， 更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一 次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的 观点：服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观 念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。是啊，这才是服务意识的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体 现。 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店 VI 设计中的一个很重要

12、的方面。我始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲，因为我们 每天都在帮助别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在 客人的惊喜中找到了富有的人生。实习是结束了，但无论是现在的 实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名服务员而骄傲， 我们的精神就像是红棉一样绽放。 酒店的实习自我鉴定 5 我觉得应该从两方面进行总结，一是我个人的心得体会，一是作为学生代表的工作总结。从个人的角度来说，可以说经过辛勤的工作与积极的学习，我认为本次实习取得了非常大的收获，让我 从多方面了解了自己与.、与企业的需求差距的地方，以及需要 保持的地方。同时，在实习期间，我也收获了很多的人生感性材料， 相信在将来的学

13、习工作中可以得以总结教训，积累经验。换一个角 度来说，我重新修正了自己的定位，把自己的方向对准到正确的目 标。我想在走出去工作之前，我还必须加强自己专业知识以及度过 语言关，争取自己的.竞争力有所提升。从集体的角度来说，我 向组织承认错误，由于我个人的缘故，本次机场酒店的实习没有做 到善始善终，出现了同学的实习报告被遗失、同学的工资出现空拿 的现象、离开酒店的最后两个小时内集体秩序混乱等等情况。在此， 我会加强自己相应方面能力的提高，吸取教训，争取把将来的工作 做好。此外，我向组织提出以下建议，请老师提出意见! 一、建议我系筹建旅游管理系实训处。在系里组织的学生实习工作取得成绩的同时应该考虑到

14、长远发展，建议从幕后工作开始，为学生实习提供辅助，具体职能请根据实际情况来定; 二、建议加强学生实习前思想教育工作。把学生在实习中容易出现的问题，以及问题的解决方式通过灵活的方式，畅通的渠道传达到每一个学生; 三、建议完善学生代表的组织建设。要从根本上重视学生代 表的作用，既要培养学生的独立能力，也要加强学生的集体观建设， 维护集体的利益。 后记：由于偶然的机会我参加了本次的实习工作，虽然我没有充分的思想准备，但是我在最短的时间里调整了自己的心态，在 工作中把各项准备工作落实。在本次实习中，我带着问题去工作， 带着学习的心态去工作，带着积极的态度去工作，圆满地完成实习， 也达到了锻炼、学习、积

15、累的目的。感谢实习过程中对我伸出过温 暖的双手的人! 酒店的实习自我鉴定 6 我是*大学酒店管理专业大四学习，准备毕业之际，在学校安排下我到*大酒店为期一个月的实习，实习期间分别到酒店的客房部、餐饮部和营销部的总台这三个部门进行了学习，这次实习使我受益匪浅，是我大学四年学习书本知识的一个很好的运用机会， 下面就是实习鉴定。 其次是餐饮部。餐饮部是酒店内员工最多、工作量最大也是 最复杂最辛苦的部门。在这个岗位的学习中，向资深的餐厅服务员 学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。 首先我到酒店先到客房部学习。在客房部，我向清扫员大姐和客房服务员学习了如何对客房进行清扫及查房。并向其他工作人员了解了客房部的日常工作规程。在客房部学习过程中，我学到了酒店内最基本的做床、卫生间扫清及简单的客房服务方法。使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。 最后是总台。总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解 才能为客人提供满意周到的服务。在此段时间里，对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有