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4、 服务规程 4.1 班前会4.1.1 班前会于营业前半小时由领班主持召开。4.1.2 领班检查员工到岗情况，对缺席、迟到者进行记录。4.1.3 领班检查服务员的仪表仪容是否整齐、大方，检查服务员的个人卫生是否符合要求。4.1.4 领班根据上一班的工作日志，指出需要注意的问题。4.1.5 传达经理下达的任务，布置当日的工作。4.1.6 安排服务员的工作内容，重申接待的注意事项。4.2 营业前准备4.2.1 服务员清理KTV包厢打扫地毯、走廊和楼梯的卫生；擦洗室内门窗、栏杆、椅子、玻璃和壁画，并保持洁净；电视机表面用干布擦去灰尘；检查营业场所的卫生，包括地面、吧台、台面、茶点间，保证环境的整洁舒适
5、；检查服务区域的设备是否完好。4.2.2 吧台服务员清理吧台表面，擦除酒架上的灰尘将样酒摆放在酒架上；擦试杯架和各种酒杯，使酒杯干净透彻；将玻璃杯依次倒扣在酒架底层的垫布上；洗净水果，置于冰箱备用；准备好开水；调酒切配水果时，严格按酒吧间卫生管理制度进行操作。4.2.3 领班核对营业用的饮料、水果和茶点，如需补充，及时与部门仓库联系。4.3 迎宾4.3.1 迎宾员为顾客开门，热情周到地向顾客问好；4.3.2 询问来宾是否有预订；4.3.3 引导顾客进入KTV包厢，介绍KTV包厢所提供的服务和价格；4.3.4 迎宾员收集宾客信息。4.4 KTV包厢服务过程4.4.1 服务员主动向顾客问好引导顾客
6、到顾客满意的（适当的）包厢；服务员打开电灯、电视、音响等设备，递上歌单和遥控器；介绍使用方法，依据顾客要求调节音量致顾客满意；呈上酒水单，请顾客点酒水，将顾客点的酒水送上；服务员立于包厢门外，等候顾客召唤；注意顾客的需求，及时添水，杯、壶中的水不得少于1/3；适时更换烟灰缸。4.4.2 领班巡查员工的服务情况，及时纠正不合格的服务。4.5 结帐4.5.1 顾客提出结帐要求时，服务员通知帐台收银员核对帐目，开出收费清单，交给服务员；服务员为顾客解释帐目，询问付款方式；服务员递上意见征询表征询意见；帐台结完帐后，服务员将找零和发票交于顾客。4.5.2 顾客离开时，服务员与顾客道别，提醒顾客注意随身
7、物品。4.5.3 服务员协助收集顾客信息。4.5.4 服务员清理包厢。4.6 送客4.6.1服务员引导顾客出KTV包厢门口，并欢迎顾客再此光临。4.6.2迎宾员为顾客拉门，并与顾客道别，并欢迎顾客再次光临。4.6.3顾客离开后，服务员立即检查有无遗留物品，（有，则及时送还给顾客，或交于领班。）4.7 营业结束4.7.1领班负责收集意见征询表，建立客史档案，交于值班经理。4.7.2值班经理负责总结当日的营业情况，将营业报表交于部门经理。4.7.3服务员清扫营业场所的地面，将桌椅摆好对齐。如果发现顾客遗留物品，及时交给值班经理，值班经理登记后交于大堂付理；服务员清理吧台，按杯具消毒操作细则的方法对
8、杯具进行消毒保存；将未用完的水果封上保鲜膜，作好标识存入冰箱；将未用完的茶点密封，作好标识放入茶点间；将样酒放回柜中；清除垃圾。4.7.4领班检查各种设备，包括冰箱、干燥机、空调和灯具。如有缺损，及时报修工程部检查营业场所的卫生情况。包括地面、吧台、桌椅和切配间；检查各种饰品，如需更换，及时与管家部联系；领班填写工作日志；最后关闭电源，关门离开。服务技巧：KTV包房物品设备被客人损坏K包房服务员如何解决在KTV这样娱乐场所消费的客人，他们不仅仅为了唱歌，在聚会的时候他们还会在一起喝很多的酒水。有些客人喝多了可能会在不经意间损坏了我们KTV包房设备。也有一些是故意损坏我们的设备。最为一名KTV包
9、房服务员，如何处理这类事件呢？这就要求KTV服务员们要掌握一定的服务技巧知识了。今天在这里我们要和大家探讨的便是这部分材料的详细内容。 第一点：KTV服务员们发现或接报包房设备受损确认之后，需要认真核对KTV包房物品，设施档案记录，确认此损毁发生于该客人期间，如果这时候客人没有在包房中，可以考虑保存被损毁素品和被损毁现场痕迹。 第二点：向客人说明包房中被损坏的物品、设施等情况，如果有必要的话，可以请客人现场确认，以便处理 第三点：KTV服务员向客人介绍我们场所对损坏物品设施的处理条例，包括赔偿款等，如果客人自己所提出的赔偿不合理我们需要向客人耐心的介绍不合理的缘由 第四点：向客人表明该损毁为K
10、TV带来的损失，向客人了解发生原因 第五点：KTV服务员如果发现客人是故意损坏的，为了避免发生冲突需要及时上报领导并通知保安部来进行处理 第六点：如该损毁非客人而已所为，可根据损毁情况严重与否和客人态度是否合作作出减免的处理 第七点： KTV服务员如客人身份重要，应及时汇报，根据请示作出索赔、减免的处理 第八点：如果客人拒绝赔偿根据具体管理规定加以处理 综上大家所看到的这些内容便是KTV服务员要掌握的关于KTV包房物品设备受损处理服务技巧知识。在这里我们再次谢谢大家对我们网站内容的关注。173顶一下服务技巧：开酒的原则和技巧 开酒可以说是娱乐场所的服务员每天都要做的工作，在服务行业，开酒并不是
11、简单的把酒打开，开酒的过程体现着该娱乐场所的服务质量和标准。下面就和大家分享一下服务员开酒的原则和服务技巧。 当客人整瓶或者整罐的饲料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后，通常，服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台上，在客人面前将酒水开瓶。开酒要讲究一下四大原则和技巧。1、用酒钻打开葡萄酒瓶、当顾客点上整瓶葡萄酒后，先将葡萄酒瓶擦干净。、将干净的餐巾包住酒瓶，商标朝外，拿到客人的面前。、让顾客鉴定酒的标签，经过客人的认定酒的名称、出产地、葡萄品种及级别等符合自己所点的品种与质量后，再在客人面前打开葡萄酒。、用小刀将酒瓶口的封口上部割掉，然后用干净的餐巾把瓶口擦干净。、用酒钻从木塞的中间钻入，转动酒钻上面的把手，
12、随着酒钻深入木塞，酒钻两边的杠杆会往上抑起，待酒钻刚刚钻透木塞时，两手各持一个杠杆同时往下压，木塞便会慢慢地从瓶中升出来。、将葡萄酒的木塞递给主人，请主人通过嗅觉鉴定该酒（该程序用于较高级别的葡萄酒），再用餐巾把刚开启的瓶口擦干净。、斟倒少许酒给主人品尝，注意手握酒瓶时，不要覆盖标签。、待客人品尝后，从女士开始斟酒。2、用手直接拉开罐装酒水的封口 打开罐装酒水，首先应将酒罐的表面冲洗干净，擦干，左手固定酒水罐，用右手拉酒水罐上面的钥匙。从而打开其封口。3、用开瓶起子打开瓶装啤酒和饮料、将酒水瓶擦干净，将啤酒瓶或饮料瓶放在桌子的平面上，左手固定酒水瓶，右手持开瓶起子，轻轻地将瓶盖打开。、开瓶后，
13、不要直接将瓶盖放在餐桌或吧台上，可放在一个小盘中，待开瓶后，撤走该小盘。4、香槟酒和葡萄汽酒、将瓶子擦干净，然后放入冰桶中，连连冰桶一起运送到主人右边方便的地方。、将香槟酒从桶内取出，用餐巾将瓶子擦干，用餐巾包住瓶子，商标朝外，请主人鉴定。、当主人认可后，将酒瓶放在餐桌上并准备好香槟酒杯，左手持瓶，右手撕掉瓶口上的锡纸。、左手食指牢牢地按住瓶塞，右手除掉瓶盖上的铁丝及铁盖。瓶口斜约45角，用右手持一干净布巾紧紧包住瓶口，这时，由于酒瓶倾斜，瓶中会产生压力，酒瓶的木塞开始向上移动，然后，右手轻轻地将木塞拔出。、注意瓶口不要朝向客人，以防木塞冲出。、用干净布巾将瓶口擦干净。、先为主人斟倒少量的香槟
14、酒，请主人品尝，得到主人认可后，从女士开始斟倒。简单、实用的“五心、五声、五先”的KTV服务技巧KTV一定要严把服务质量关，做好KTV服务员的工作，让每一位服务员都掌握一定的KTV服务技巧，赢得顾客的满意。下面我们就和大家一起来分享一下简单、实用的“五心、五声、五先”的KTV服务技巧常识。 一、对不同类型的顾客服务员应做到“五心” 对儿童要细心； 对老年顾客要耐心； 对不好意思开口的顾客要关心； 对病残顾客要贴心； 对一般顾客要热心。 二、礼貌待客服务要做到“五声” 顾客帮忙有“谢声”； 顾客进店有“迎声”； 顾客离店有“送声”； 顾客询问有“答声”； 照顾不周有“歉声”。 三、礼貌服务还要做到“五先” 先首长后一般； 先儿童后大人； 先女宾后男宾； 先长辈后晚辈； 先客人后主人。夜总会、前厅的服务礼仪与服务技巧 对于客人来讲，前厅门卫就是夜总会或者酒店给客人的“第一印象”，前厅门卫的服务礼仪和服务质量直接关系着顾客对夜总会
