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1、.微生物工程”：是指利用微生物的特定性状，经过现代工程技术，在生物的反响器中生产实用物质的一种技术系统。微生物工程特色一般操作条件比较平和；原料本源丰富，价格便宜，一般都是可再生资源。过程反响以生命体的自动调理方式进行；可以简单地生产复杂的高分子化合物，可以导入复杂基团；能合成复杂的化合物如酶、光学活性体等；生产产品的生物体自己也是产物，一般污染较小；生产设备较简单。生产过程中，需要防范杂菌污染；菌种性能被改变，从而获取新的反响性能或提升生产率；工业育种：是运用遗传学原理和技术对某个用于特定生物技术目的的菌株进行的多方向的改经过改造。诱变育种：就是利用诱变剂的物理要素和化学试剂办理微生物细胞，
2、提升基因突变频率，再经过合适的挑选方法获取所需要的高产优良菌种的育种方法。表型延缓：分别性延缓、生理性延缓是指微生物经过自觉突变或人工诱变而产生新的基因型个体所表现出来的遗传特征不可以在今世出现，其表型的出现一定经过2代以上的复制。杂交育种：是指将两个基因型不一样的菌株经切合（或接合）使遗传物;.质重新组合，从中分别和挑选拥有新性状的菌株的一种育种方法。原生质体交融：第一用酶分别酶解两个出发菌株的细胞壁，也许使用抗生素克制胞壁的合成，在高渗环境中开释出原生质，将它们混杂，在助融剂或电场作用下，使它们相互凝聚，发生细胞交融，实现遗传重组的方法。营养缺点型是指经过诱变而产生的缺少合成某些营养物质如
3、氨基酸、维生素和碱基等的能力，一定在其基本培育基中加入相应的营养成分才能正常生长的变异株。基因重组育种：是运用体外DNA各种操作或更正手法获取目的基因，再借助于病毒、细菌质粒或其余载体，将目的基因转移至新的宿主细胞并使其在新的宿主细胞系统内进行复制和表达，也许经过细胞间的相互作用，使一个细胞的优秀性状经此间遗传物质的交换而转移给另个细胞的方法。浸透突变株：一种遗传阻碍不完整的营养突变型，其特色是酶的活力降落但不完整丧失，使其能少许合成末一代谢产物，但产物的量又不造成反响控制。菌种衰落（degeneration）是指菌种经过长远人工培育或收藏，因为自觉突变的作用而引起某些优秀特征变弱或消逝的现象
4、。狭义的复壮：在菌种发生退化后，经过纯种分别和性能测定，从退化的集体中，找出还没有退化的个体，以达到恢复该菌种原有性状的一种措施。;.广义的复壮：是在菌种还没有退化从前，按期地进行纯种分别和性能测定，以使菌种的生产性能保持稳固。代谢控制发酵定义：利用遗传学的方法或其余生物化学的方法，人为地在分子水平，改变和控制微生物的代谢，使实用目的产物大批生成、累积的发酵。代谢工程就是应用重组DNA技术和应用分子生物学相关的遗传学手段进行有精确目标的基因操作，以改变微生物原有的调理系统（酶的功能和输送系统的功能，甚至产能系统的功能），经过有目的地对细胞代谢进行修饰（功利性修饰）以改变细胞某些方面的代谢活性的
5、整套工作（包含代谢解析、代谢设计、遗传操作、目的代谢活性的实现），从而达到实现目的代谢活性的提升这一预期目标的一个崭新科学领域。前体：指某些化合物加入到发酵培育基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自己的结构并无多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提升。在氨基酸、抗生素和酶制剂发酵生产过程中，可以在发酵培育基中加入某些对发酵起必定促进作用的物质，称为促进剂或刺激剂。种子扩大培育：将保存的处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培育而获取必定数目和质量的纯种过程。这些纯种培育物称为种子。种子罐级数：种子在种子罐中需扩大培育的次数。
6、发酵级数：种子罐的级数加一。;.接种量：放罐的种子罐的培育液体积除以接种后培育液的体积的百分数。（接）种龄：生产种子的培育时间。（从培育开始到接种之间耗时）生产强度：单位体积的发酵液单位时间内生产产物的量。（kg/m3.h)发酵强度：发酵强度是指单位时间(h)、单位有效发酵罐容积(L)生产产物的量f=g/Lh得率：对基质的利用率。(kg/kg)产物的总量：发酵液中产物的浓度。Kg/m3致死温度：杀死微生物的极限温度致死时间：在致死温度下，杀死所有微生物所需的时间。微生物的热阻：微生物在某特定条件下的致死时间。表征微生物对热的抵抗能力。相对热阻：某一微生物与另一微生物在同样条件下的致死时间之比。
7、D值：特定温度下使菌体浓度降低90%所需的灭菌时间。Z 值：在加热致死时间曲线中，时间降低一个对数周期，降低一个lgD值所需高升的温度，即灭菌时间减少到本来的1/10所需高升的温度或同样灭菌时间内，杀灭99%的微生物所需提升的温度。F值：必定基质中，温度121，加热杀死必定数目微生物所需的时间。在必定灭菌温度下给定的Z值所产生的灭菌成效与在参比温度（T0）下给定的Z值所产生的灭菌成效同样时所相当的时间。灭菌：;.采纳激烈的理化要素使任何物体内外面的全部微生物永久丧失其生长生殖能力的措施，称为灭菌。总染菌率：指一年内发酵染菌的批次与总投料批次数之比乘以100获取的百分率。所谓发酵染菌是指在发酵过
8、程中，生产菌之外的其余微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失掉真切意义上的纯种培育。发酵动力学：是以化学热力学（研究反响的方向）和化学动力学（研究反响的速度）为基础，对发酵过程各种物质的变化进行描述；用数学的模型定量地描述生物反响过程中影响细胞生长、基质利用和产物生成的各种要素。微生物生长动力学是研究微生物生长过程的速率及其影响速率的各种要素，从而获取相关信息。微生物生长动力学可反响细胞适应环境变化的能力。生物分别工程定义：指为提取生物产品时所需的原理、方法、技术及相关硬件设备的总称；或指从发酵液、动植物细胞培育液、酶反响液和动植物组织细胞与体液等中提取、分别纯化、富集生物产品的过程。凝聚：在
9、凝聚剂作用下,胶体脱稳相互齐聚成1mm凝公司的过程絮凝：在絮凝剂高分子聚合电解质的作用下，胶体颗粒和聚合电解质交连成网，形成10mm大小的絮凝团过程。分批发酵：是指在一个密闭系统内投入有限数目的营养物质后，接入少许的微生物菌种进行培育，使微生物生长生殖，在特定的条件下;.只完成一个生长周期的微生物培育方法。补料分批发酵：又称半连续发酵，是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培育系统补加必定物料的培育技术。所谓连续发酵，是指以必定的速度向发酵罐内增加新鲜培育基，同时以同样的速度流出培育液，从而使发酵罐内的液量保持恒定。恒化器：经过恒定输入的养猜中某一种生
10、长限制基质的浓度来控制微生物的生长，并使微生物一直在低于其最高生长速率条件下进行生长生殖的一种连续培育装置。恒浊器是依据培育器内微生物的生长密度，并借光电控制系统来控制培育液流速，以获得菌体密度高、生长速度恒定的微生物细胞的连续培育器。利用不一样种类的微生物其生长、生殖对环境和营养的要求不一样，人为控制这些条件，使之利于某类或某种微生物生长、而不利于其余种类微生物的生计，以达到使目的菌种占优势，而得以快速分别纯化的目的，这类方法被称为选择性压力分别法。富集培育：是在样品微生物含量少时，依据微生物的生理特色，设计选择性培育基和培育条件，创立有益目的微生物生长的条件，使其数目大批增加，由自然条件下
11、的劣势种，变为人工环境下的优势种，以利分别到所需要的菌株。细胞破碎技术：是指利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内容物包含目的产物成分开释出来的技术。;.固相析出技术：经过改变溶液条件或加入积淀剂，使生化物质在溶液中分别出来形成无定形固体积淀或晶体的过程。盐析看法：在高浓度的中性盐存在下，蛋白质（酶）等生物大分子物质在水溶液中的溶解度降低，产生积淀的过程。看法：利用溶质在互不相溶的两相之间分配系系数的数的不一样而使溶质获取纯化或浓缩的方的方法法称为萃取。当萃取操作后，为进一步纯化目标产物或便于下步分别操作，常常需要将目标产物转移到水相。这类调理水相条件，将目标产物从有机相转入水相的萃取操作称为反
12、萃取。物理萃取：溶质依据相似相溶的原理在两相间达到分配均衡，萃取剂与溶质之间不发生化学反响。比方，用乙酸丁酯萃取青霉素。化学萃取：用脂溶性萃取剂与溶质之间的化学反响生成脂溶性复合分子实现溶质向有机相的分配。萃取剂与溶质之间的化学反响，包含离子交换和络合反响等乳化：水或有机溶剂以细小液滴形式分别于有机相或水相中的现象。超临界流体：当一种流体处于其临界点的温度和压力之下，则称之为超临界流体。微团：表面活性剂的极性头朝外，疏水的尾部朝内，中间形成非极性的“核”微波辅助萃取定义：指派用合适的溶剂在微波反响器中从天然药用植物、矿物、动物组织中提取各种化学成分的技术和方法。选择培育基：在培育基中加入某种物质以杀死或克制不需要的菌种;.生长的培育基，称之为选择培育基。鉴别培育基：在培育基中加入某种试剂或化学药品，使难以区分的微生物经培育后表现出明显差异，因此有助开快速鉴别某种微生物。这样的培育基称之为鉴别培育基。在机械搅拌罐中，搅拌器转动引起的液体之间和液体与设备之间的摩擦所产生的热量，即为搅拌热。空气进入发酵罐与发酵液广泛接触后，排出时引起水分蒸发所需的热能，即为蒸发热。因为发酵罐内外温度不一样，发酵液中有部分热经过罐体向外辐射，这类热能称为辐射热(Q辐射)。生产菌在生长生殖过程中产生的热能，叫做生物热。;.
