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1、年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目 可行性研究报告目 录第一章 总 论2第二章 工艺技术与装备4第三章 生产模式8第四章 物料供应和公用设施11第五章 项目建设方案13第六章 组织机构、劳动定员17第七章 投资估算与资金筹措19第八章 经济分析21 第一章 总 论1.1 项目概要1.1.1 项目名称年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目1.1.2 内容提要杏鲍菇，中文名为刺芹侧耳，商品名为杏鲍菇，其菌肉肥厚，菌盖和菌柄质地脆嫩，具有淡淡的杏仁味，是味道极好的一种菇类，被称为“平菇王”、“草原上的牛肝菌”。美国食用菌界认为，杏鲍菇是侧耳属中风味最好的食用菌。每100克杏鲍菇干物质中，粗蛋白的含量为25%
2、、脂肪1.4%、粗纤维6.9%、氨基酸总量16.6%、维生素E7.6毫克及钙、磷、铁等矿物元素。杏鲍菇还含有丰富的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍。杏鲍菇在国内外市场上极为畅销，需求量快速增长，每吨售价达1400020000元人民币，价格看好，效益可观，是一种极具开发潜力的优质食用菌。联合国粮农组织（FAO）向各国推荐栽培这种食用菌，使杏鲍菇的研究和推广得到世界各国的重视。2008年，我国政府将杏鲍菇工厂化生产列为“十一五”国家科技支撑计划重点项目。我国仅有广东、河南少数几个地方在进行杏鲍菇栽培，多以传统的一家一户的分散经营为主，总体技术不成熟,生产不规范，在很大程度上制
3、约了珍稀杏鲍菇产业的发展。本项目为杏鲍菇工厂化生产，其使用可调控厂房，先进的流水线、自动化控制系统，达到生产机械化、操作自动化、控制智能化、工艺标准化，具有立体集约化栽培、周年化生产的特点，实现了产品绿色、优质、高产，是现代高效设施农业的典型。项目计划总投资1亿元，用地面积54.4亩，新建20000平方米杏鲍菇工厂化生产菌种中心和200个农户生育大棚（21000平方米），形成年产5500吨珍稀杏鲍菇的能力。项目达成后，实现年营业收入9152万元，利润率18.23%，投资回收期5.3年(含建设期)。1.2 主要经济指标表1：主要技术经济指标序号名 称单 位 数 据备注1年产杏鲍菇吨5500分三期
4、建设2总投资万元其中：固定资产投资万元7200铺底流动资金万元12003营业收入万元9100达产年平均4新增员工人2005购置生产设备、仪器万元40006用电设备装设功率KW13007自来水消耗量吨/月55008用电消耗量KWh/月9471009利润总额万元1650达产年平均10销售利润率%18.23达产年平均11投资利润率%17.96达产年平均12财务内部收益率%21.3513财务净现值（ic=10%）万元4447.9214投资回收期年5.3含建设期(一年)15盈亏平衡点%52.50产量表示第二章 工艺技术与装备2.1 工艺流程与工艺区划2.1.1工艺流程杏鲍菇工厂化工艺流程如图1所示：图1
5、： 杏鲍菇工厂化生产工艺流程图2.1.2 杏鲍菇主要生产技术流程培养基原料的筛选培养基的主要原料有：棉籽壳、玉米芯、米糠、贝化石，研究不同原料中的农药残留量和重金属含量对食用菌的影响。原料配方不同菌株对培养基成分的需求不同，结合工厂化栽培方式的特点和原料特性，研制符合不同菌类种性及腐性的配料，实现培养基最高转化率和原料最低成本。拌料（自动搅拌机）培养基含水量影响着菇蕾疏密度，影响到食用菌的产量、质量，研究不同菌株所需培养基最佳含水量。装瓶（自动装瓶机）将培养基均匀一致地装入菌瓶，并使培养基处于上紧下松状态，以利于菌丝发菌，使菌丝在最短时间内吃料完毕。灭菌（灭菌柜）利用高温、高压的饱和蒸汽将培养
6、基中的微生物（含孢子）全部杀死，使培养料处于无菌状态，并使培养料经过高温高压后将一些大分子物质如纤维素、半纤维素等进行降解，有利于菌丝的分解与吸收。优质菌种的选育从国内外搜集杏鲍菇菌株，研究分析不同菌株的生长势、培养和栽培过程中的形态特征以及菌株产量和质量性状，筛选菌株稳定性强、产量和质量性状达到国际同类水平的适合工厂化栽培的优良菌种。接种（全自动液体菌种接种机）最大限度地降低菌种感染几率，保证产品的一致性和均匀性。 菌丝培养（培养室、智能化控制系统）培养室内配置空调、湿度发生器、净化通风系统，保证室内温度、湿度、CO2浓度满足工艺要求且分布均匀，以利于菌丝体培育。利用智能化控制系统，实现对培
7、养室的智能化控制。搔菌（自动搔菌机）在出菇前须经过搔菌处理，以去除覆盖在瓶口的菌皮，然后再补充一定的水分，让菌丝在最短时间内现蕾。搔菌手段不理想，容易损害菌丝体，延缓出芽时间，影响生产效率和产出品的商品性状。生育（生育室、智能化控制系统）室内温度、湿度、CO2浓度和光照度满足工艺要求，以利于催蕾生长。通过智能化控制系统，实现对生育室的智能化控制，减少人为因素对食用菌品质的影响。采收包装鲜品的包装形式对其保鲜期有较大影响，在包装过程中既要充分保存鲜品水分，又要延长食用菌的保鲜期。2.2 设备选择2.2.1主要设备和仪器表2：项目所需主要设备和仪器序号设备名称供应商1脉动真空蒸汽灭菌锅国鑫公司2自
8、动装瓶机国鑫公司3自动搬筐机国鑫公司4液体自动接种机国鑫公司5液体菌种发酵罐国鑫公司6液体菌种罐灭菌器国鑫公司7液体菌种罐空气净化系统国鑫公司8气管移动椭圆轨道（含无菌气体分配器）国鑫公司9侧翻搔菌机国鑫公司10气动挖瓶机国鑫公司11物流天车机械手国鑫公司12蘑菇削根机国鑫公司13拌料机及办理送链配套国鑫公司14自动进出料仓国鑫公司15配料料仓国鑫公司16生育室移动床架国鑫公司17生育室固定床架国鑫公司18生育室移动平台国鑫公司19输送线国鑫公司第三章 生产模式3.1 产品生产特性杏鲍菇工厂化生产按工艺划分，可分为培养期、生育期两个阶段。3.1.1培养期工艺路线：培养基原料筛选原料配方拌料装瓶
9、灭菌接种菌丝培养搔菌该阶段共需33-34天，占整个生产周期的63%。该阶段集中了杏鲍菇工厂化生产环节中95%的关键技术，需要配置大量的专业化设备，投资金额大，维护成本高，必须由专业化公司完成。3.1. 2生育期工艺路线：生育出菇采收包装该阶段共需19-20天。杏鲍菇菌瓶经公司制作成功后，菌丝已发满，其对生长环境的要求较低，在可调控生育房内即可完成，杏鲍菇在此阶段生长成型，需占用大量的房屋空间，非常适宜分散到农户处进行。生育结束后，采收阶段也特别适合农户完成。3.2 产业化开发3.2.1生产模式日本和韩国的杏鲍菇产业最为发达，工厂化生产技术先进，并普遍采用“公司+基地+农户”的推广模式。装瓶、灭
10、菌、接种、培养、搔菌等杏鲍菇生产的关键环节在公司内统一进行，育菇环节分散到农户完成。公司把分散至农户的食用菌产品回收，统一包装、统一品牌、统一销售，形成产业化、规模化生产。本项目将借鉴日本、韩国的先进经验，结合我国农业和农村实际，积极联合地方政府，成立“杏鲍菇生产合作社”。依托公司技术优势，以基地为培训中心，以合作社为纽带，实现种杏鲍菇原料、菌种、生产技术、菌需物资乃至菇房建设等全方位服务，带动广大农民共同致富。图2：“合作社+基地（菌种培养中心）+农户”联营流程图3.2.2合作方式 在地方政府的支持下，由公司和农户建立“杏鲍菇生产合作社”。由合作社作为投资主体，投资建设基地（菌种培养中心）和
11、生育大棚。基地负责提供杏鲍菇菌瓶、培训农户、技术指导、回购、包装和销售产品。合作社投资兴建200个杏鲍菇生育大棚及相关生产设备，农户租用该大棚设备进行生产。在重点乡镇建立“杏鲍菇工厂化生产示范基地”，推广杏鲍菇工厂化生产技术。3.2.3项目带动效应 项目启动后，将建立200个生育大棚供农户租用，可解决包括承包户在内450人的就业问题，增收1250万元；菌种中心的各类生产人员可直接从农村招聘，可解决100人就业，增加农民收入230万元；项目建成达产后，每年需要消耗主要生产原料1460万元，该原料主要由玉米芯、棉籽壳、麸皮、米糠等农业下脚料构成，项目的实施可通过购买原料带动60人增收，按原料可产生
12、16%的利润计算，仅此一项，每年可增加农民收入227万元；基地和农户生育大棚建成后，每天将有15-20车次往返于基地和大棚之间运输瓶、筐以及采收后的杏鲍菇，8-10车次由基地向各地运送包装后的成品杏鲍菇，本项目可在交通运输业带动至少40人增收。 项目建成达产后，通过以上述各方面可解决近450人就业，增加农民收入1700余万元，本项目具有显著的经济效益和社会效益。第四章 物料供应和公用设施4.1 物料供应在杏鲍菇工厂化生产，培养基主要原料为玉米芯、棉籽壳，及麸皮、玉米粉、大豆皮、贝壳粉、米糠等辅料。原料采购范围以重庆、四川等粮食主产区为主，全部在我国国内采购。表3： 本项目主要原辅料价格一览表名
13、 称用量单价总价玉米芯、棉籽壳麸皮、玉米粉大豆皮、米糠、贝壳粉27.371吨/天1463.47元/吨40056.63元4. 2 动力要求本项目主要动力为水、电、饱和蒸汽。 软化水 电阻率（MCM、25）：0.5 压缩空气 露点：-40 含油量：0.01mg/m3 微粒：0.01m4. 3 动力用量及公用设施4.3.1 动力用量表4： 动 力 用 量 表序号名 称单位容量备 注1压缩空气m3/h5002用电设备装设功率KW20003软化水m3/h54. 4 仓库及运输4.4.1仓库本项目的产品原材料库、成品库及辅助材料库均置于生产厂区。4.4.2 运输原材料及成品的厂外运输主要由汽车、冷藏车，必要时采用铁路运输。运输力量主要委托社会运输部门承担。第五章 项目建设方案5.1 项目的构成和范围5.1.1项目设计内容本项目设计建设生产、办公用厂房，设计杏鲍菇工厂化生产线，形成年产5500吨食用菌杏鲍菇的生产能力。主要内容如下：建设菌种中心厂房20000 m2，农户生育大棚200个，面积21000m2购置生产用主要仪器设备1830台（套）。5.1.2 项目设计范围本项目为杏鲍菇菌种实验室、培养房、生育房，及相关的制冷系统、通风净化系统、加湿系统、动力、智能化控制等附属设施。5. 2 生产环境要求生产环境对杏鲍菇产品的优良品率有决定性影响，需采用先进
