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.食材明细原料:豆腐 肉糜配料:姜 蒜 香菜 花椒 干辣椒调料:郫县豆瓣酱 生抽 白糖 味精这是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。 1原料图如图所示。 2豆腐切块焯水捞出备用。 3锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。 4锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。 5放入肉末,白糖一茶匙炒到肉末发白。 6豆腐放进去兑水和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。 7大火收汁,勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。 小贴士1,豆腐买回来用淡盐水泡一会。2,豆腐要焯水,能去掉涩味。3,要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。4,白糖的下入早,可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。