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1、有机物物理性质的主要规律河北省宣化县第一中学栾春武一、密度物质的密度是指单位体积里所含物质的质量，它与该物质的相对分子质量、分子半径等 因素有关。一般来说，有机物的密度与分子中相对原子质量大的原子所占质量分数成正比。 例如，烷、烯、炔及苯的同系物等物质的密度均小于水的密度，并且它们的密度均随分子中 碳原子数的增加和碳元素的质量分数的增大而增大；而一卤代烷、饱和一元醇随分子中碳原 子数的增加，氯元素、氧元素的质量分数降低，密度逐渐减小。二、溶解性有机物一般不易溶于水，而易溶于有机溶剂，这是因为有机物分子大多数是非极性分子 或弱极性分子，含有憎水基。根据“相似相溶”原理，水是极性分子，只有当某有机
2、物分 子中含有亲水基团时，则该有机物就可能溶于水。亲水基一般包括：一OH、一CHO、COOH等；憎水基一般包括：一R、一NO2、一X、COOR等。1. 能溶于水的有机物： 小分子醇：CH3OH、c2h5oh、CH2OHCH2OH、甘油等； 小分子醛：HCHO、CH3CHO、CH3CH2CHO 等; 小分子羧酸：HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH 等； 低糖：葡萄糖（c6H12o6）、果糖（c6h12o6）、蔗糖（C12H22O；6 12 6 6 12 6 12 22 11 氨基酸：CH3CH（NH2）COOH 等。一般来说，低级醇、低级醛、低级酸，单糖和二糖水溶性好，即亲水基占得
3、比重相对较 大，憎水基占得比重相对较小，故能溶于水。2. 不易溶于水的有机物:烷、稀、炔、芳香烃等烃类均不溶于水，因为其分子内不含极性基团; 卤代烃：CH3CI、CHCI3、CCI4、CH3CH2Br、2 出 等均不溶于水； 硝基化合物：硝基苯、TNT等； 酯：ch3cooc2h5、油脂等； 醚：CH3OCH3、c2h5oc2h5等； 大分子化合物或高分子化合物：如高级脂肪酸、塑料、橡胶、纤维等。一般来说，液态烃、一氯代烃、苯及其同系物、酯类物质不溶于水且密度比水小；硝基 苯、溴苯、四氯化碳、氯仿、溴代烃、碘代烃不溶于水且密度比水大。3. 有机物在汽油、苯、四氯化碳等有机溶剂中的溶解性与在水中
4、的相反：如乙醇是由较小憎水基团c2h5和亲水基团一oh构成，所以乙醇易溶于水，同时因含有 憎水基团，所以必定也溶于四氯化碳等有机溶剂中。其它醇类物质由于都含有亲水基团一 OH,小分子都溶于水，但在水中的溶解度随着憎水基团的不断增大而逐渐减小，在四氯化 碳等有机溶剂中的溶解度则逐渐增大。Q_0H4. 特殊物质 V（苯酚）在常温时，在水里溶解度不大，当温度高于65C时，能和水以任意比例互溶。三、熔、沸点熔、沸点是物质状态变化的标志，有机物熔、沸点的高低与分之间的相互作用、分子的 几何形状等因素有关。1. 结构相似的有机物，相对分子质量越大，分子间作用力越大，其熔、沸点越高。如 链烃同系物的沸点，随
5、着相对分子质量的增大而升高，状态由气态（分子中碳原子数小于等 于4者及新戊烷通常为气态）到液态，最后变为固态。2. 在同分异构体中，一般支链越多，分之间接触越困难，分之间作用力越小，其熔、沸点越低。如沸点：正戊烷异戊烷新戊烷。但熔点也有例外，如：新戊烷正戊烷异 戊烷。3. 分子的极性越强，分之间引力越大，故相对分子质量相近的有机物，其分子的极性 越强，沸点就越高。如沸点：CH3CH2OHCH3CH2ClCH3CH3o四、例题分析【例题1】近年来，有些面粉厂为了迎合人们偏爱面粉白的心里，往面粉中加入增白剂、 滑石粉或石膏粉等。有些厂家甚至非法往面粉中掺加一种叫做“吊白块”的工业漂白剂，这 种“吊
6、白块”可使面粉变白，增加韧性，轧出的面条耐煮，吃起来“爽滑可口”，蒸出的馒 头雪白，口感也不错。“吊白块”的主要成分是甲醛次硫酸氢钠,是一种致癌物，国家早已 明确下令禁止，不能用作食品添加剂。科学告诉我们，无论往面粉中添加何种“增白剂”， 均可对人体造成伤害。甲醛与亚硫酸氢钠的反应方程式为：HCHO + NaHSO3：=：HOCH2 SO3Na，反应产物俗称“吊白块”。关于“吊白块”的叙述正确的是A. 易溶于水，可用于食品加工B.易溶于水，工业上用作防腐剂C.难溶于水，不能用于食品加工D.难溶于水，可以用作防腐剂解析：根据有机物中含有的官能团可以判断，该物质易溶于水，但不能用于食品加工。 答案
7、：B【例题2】下列有关肥皂的叙述中错误的是：A. 肥皂与纯碱的去污原理相同B. 肥皂可以加速油污在水中的分散C. 肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D. 肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团解析：肥皂的去污原理是在洗涤过程中，污物中的油脂跟肥皂接触后，肥皂中的亲油集 基团（R）就插入油滴内，而亲水基团（一COO插入水里。这样油滴就被肥皂分子包 围起来，将油脂分子向外拉，再经过摩擦、震动，油脂分子就被肥皂分子从污物上拉了下来。 纯碱的去污原理是在碱性条件下使油污水解，由此可见，二者的去污原理不同；其它说法均正确。答案：A【例题3】下列说法中正确的是A. 天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合
8、物，没有固定的熔沸点B. 油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高C. 油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高D. 熔点的高低顺序：硬脂酸甘油酯油酸甘油酯软脂酸甘油酯解析：天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点；油脂熔点的高低取决于所含烃基的饱 和程度，而不是简单烃基所含碳原子数的多少，一般油脂中含饱和烃基较多时在室温下呈固 态，含不饱和烃基较多时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见的原子 熔点高低顺序是：硬脂酸甘油酯软脂酸甘油酯油酸甘油酯答案：A C【例题4】咆CHO的沸点比圧CHO高，原因是。解析：氢键不仅存在于分子之间，有时也存在于分子内。邻羟基苯甲醛在分子内形成
9、氢 键，而在分子之间不存在氢键；对羟基苯甲醛正好相反，只能在分子间形成氢键，而在分子 内不能形成氢键，分子间氢键强于分子内氢键，所以对羟基苯甲醛的沸点比邻羟基苯甲醛的答案：邻羟基苯甲醛形成分子内氢键，而对羟基苯甲醛形成分子间氢键，分子间氢键使 分子间作用力增大、沸点升高。点拨：氢键分为分子间氢键和分子内氢键：分子中能形成氢键的原子相邻比较接近时, 一般形成分子内氢键，例如邻硝基苯酚；而形成氢键的原子比较远时，一般形成分子间氢键, 如对硝基苯酚。对于分之内能形成氢键的如邻羟基苯甲醛（分子间不存在氢键）比分子内不 能形成氢键的对羟基苯甲醛（只能在分子间形成氢键）的沸点要低。H_ H氢键的形成对物质性质的影响：分子间有氢键，一般物质的熔沸点、熔化热、黏度等都会增大。例如在同族元素的氢化 物中沸点存在如下反常关系：H2OH2TeH2SeH2S； HFHIHBrHCl； SbH3NH3 AsH3PH3；分子间氢键还是分子间缔合的主要原因：如水结冰时体积膨胀、密度减少， 氨极易溶于水极易液化等。分子内氢键则使物质的熔沸点、熔化热、黏度等都会减小，还会影响溶解度。例如邻硝 基苯酚比其间位、对位更不易溶于水，更易溶于苯中。
