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1、潮汕端午习俗篇一：潮汕风俗汕头过端午节可引用一首诗来概括“家家插艾望消灾，欲食粽球兴满怀。更喜龙舟竞渡处，锣频鼓急桨花开。”印象中端午节有不少习俗，如忌拜祖先、赛龙舟、吃粽子、吃栀粽、插艾浴（喝）药汤，吃真珠花菜煮猪血汤，据说有除去腹中毒质的功能。小孩子吃使君子炒蛋，消疳去积驱蛔虫。老人服用谷精子瘦猪肉汤，有明目的作用，洗龙须水，喝龙须水。 记得以前在单位时每年都要参加赛龙舟活动。有一年遇到大暴雨被视为吉祥的象征，因为传说五月初五是龙王的生日，这一天龙抬头喷出的水能治病。要洗龙须水，喝龙须水，并带来好运气。 记忆中的粽子是甜咸双拼料馅，一个下肚，不仅填饱肚子，还解了馋，齿颊留香。汕头粽子称为粽
2、球，特别之处在于选料考究。制作方法特别。粽子采用颗粒饱满且大小均匀的糯米。先淘洗干净，用清水浸泡6小时，捞起放置于竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加入上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，用盆盛装待用。甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）、莲蓉沙馅和水晶馅，有冬瓜糖和糖腌的白猪肉，外面用猪网g%包裹；咸料馅部分为咸鸭蛋黄、香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。煮粽子的汤料中放有十几中药材，且绝无任何添加剂，有食疗之效。粽球平均四、五两一个。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。 粽球在忌拜祖先后要放入已大锅里煮，锅里的
3、水要满，预示来日财运亨通。 汕头端午节还有吃栀粽的习俗。栀粽（栀|浚浅鄙翘赜械模怯描僮?(俗称黄枝或枝子)捣碎后浸泡取汁去渣，将黄色液体渗入蒲姜碱液，再渗入糯米粉浆中，搅匀后倒入铺奠裸布的竹粽黄色，能助消化，增食欲，祛疫病。吃的时候用纱线牵拉切成一小片一小片，盛放于白瓷盘上，用白砂糖蘸粘着栀|砍裕鹑笏冢购斫饪剩渖恪毒慵眩钍苌峭啡说南舶?潮汕“端午节”的另一主要习俗是插艾花浴（吃）药汤。这一天，各家各户门上要插艾（或有些地方是炙艾），“艾虎形以辟邪秽”，驱瘟辟邪。另外，这一天称作“圣日”，吃药最有效。潮人早餐有吃“五果汤”的习俗。“五果汤”即莲子、玉米、白果、黄豆、怀山等煮成。异族家的婆婆端午节
4、这一天一定要用艾水洗澡，去风湿等。 “ 清明食叶，端午食药”是一句流传广泛的潮汕饮食俗语。汕头当地的民俗是，清明时节要吃食朴子树叶，端午节则要吃食驱虫良药“圣甘枳（使君子）”。普遍认为五月是个毒月，五日是恶日，相传这天邪佞当道，五毒并出。端午节是驱毒“圣日”，吃了药能立即见效，且效果显著，非这一天吃效果不大。记得小时候在端午节这天家长会用 “圣甘枳（使君子）”炒鸡蛋给小孩吃 ，轻松驱蛔虫。 汕头还有一句俗谚叫：“未食五月粽，破裘唔甘放”。破裘就是棉衣，这一天是五月初五，刚过了春寒，大地始暖，过了这天之后，进入盛夏，气温自然高了，也热了。以前这一天开始大人才让小孩穿短袖和裙子，家里的毛衣，毛衣，
5、棉被才可收拾归档。篇二：潮汕民俗 潮汕民俗文化 作为潮汕人中的一员，我最熟悉的民俗文化就是潮汕民俗文化了。潮汕文化历史悠久、起源与潮汕先民、成型于秦汉、发展于唐宋，昌盛于明清、创新与现代，是中华民族优秀传统文化的一个分支，有中外文化兼容的特点。潮汕文化内容丰富，风格独特，古今中外生活在潮汕大地的子民，都深受它的陶冶。每个潮人身上，不管是思想、语言、或者行动，无不表现着潮汕文化的特点及其影响。 潮汕地区位于我国东南沿海广东与福建的交界处。考古材料证实，潮汕地区至少在5000年前就有人类居住，属于国家历史文化古城。潮汕文化作为广东三大民俗文化之一。潮汕地区的方言以潮汕话为主，亦被称为“福佬话潮汕地
6、区自古以来家庭观念都非常重，有“父母在，不远行”的说法。守土安身，男人为一家之主，女人一般在家做家务，不用出去工作。因此，潮汕地区“重男轻女”现象至今都比较重，每个家庭都希望“添男丁”。但是，随着时代的变化，人们的观念也有所改变，现在男女在家中的地位也基本平等。 最重要的节日是新年了，新春佳节大街小巷有舞龙、舞狮、“营老爷”、“营锣鼓”、“送神”等活动。“营老爷”、“营锣鼓”、“送神”这些活动属于祭祖的仪式，每一年的这些活动都由附近的不同村人轮流举办，并且新年的连续几天都会在固定的场地举办“拜老爷”仪式，在此期间会搭有戏棚，有小品、公仔戏、潮剧等戏剧和舞龙、舞狮供大家观赏。小孩们还会买烟花炮竹
7、在戏棚附近玩耍。大年初一一般在家里，不串门。年初二一家人要回母亲的娘家拜年或去其他亲戚朋友家串门。新年见面要说吉利话，小孩向长辈拜年后，长辈会给小孩红包，称“压岁钱”，意在祝小孩新年快高长大、学习进步等。拜年时要带上一对橘子和一些糖果，和亲戚朋友见面要互相“赠橘”，表示大吉大利的意思。新年家里的橱柜上、桌面上、神位等地方明显的地方都要摆上两对橘子。 元宵节，在潮汕地区有过小年的说法。元宵晚要像年三十一样吃团圆饭，另外会有花灯会、“烧龙”等节目。潮州地区有大锣鼓、饶平有布马舞、潮州有舞龙、揭阳有烧龙等。这天家里一般会做甜饼、菜粿等用于祭神和送亲戚。 中秋节，在我们潮汕人的眼中，是一个大节日，并且
8、一直遵循着自己的传统。潮汕的中秋节，不仅有传统的“拜月娘”、赏月、吃月饼，还有剥芋、烧塔、观神等民间习俗。潮汕称拜月为“拜月娘”，一般供桌上除了要有月饼外还有糕点、芋头、柚子、橘子、柿子以及其他的水果。拜月，寄托着人们的美好愿望。潮汕有首歌谣唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，团团圆。好夫婿，结良缘。今年团圆，明年团圆，年年团圆。”潮汕是个侨乡，不.人的丈夫远隔重洋，于是妇人托月寄意，更为情切。“拜月娘”主要为妇女和小孩，成年男子多不进行叩拜。自古有“男不圆月，女不祭灶”的说法。 另外，正月初七是“人日”，要吃七样菜，吃七样菜的习俗由来已久，每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能
9、明目，并且财运亨通。端午节在潮汕又被称为“五月节”，这天家里要裹粽子，粽子要先祭祖才能吃。吃完粽子可以去看赛龙舟。冬至日要吃汤圆，吃完汤圆长一岁。潮汕地区的成人礼七夕这天是潮汕地区的成人礼节日，当地称为“出花园”。年满15岁的孩子要“出花园”。这天家人要为孩子备办三牲果品拜别公婆神(俗称公婆母)，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。七月初六晚孩子就要洗红花（石榴花）水澡，并且穿新衣。“出花园”这天，小孩子要穿舅舅送来的新衣，木屐，一般为红色。当然，现在很多繁琐礼节已经被简化，舅舅可以直接送红包给外甥（女），让孩子自己置办。并且，这天早晨，父母会让小孩子把一枝带有吉祥
10、意义的石榴花别在耳朵上。在这天会宴请亲戚朋友，吃“花园桌”。除了“穿木屐”还有“咬鸡头”的说法。“咬鸡头”即要吃一只鸡，不需要每个部位都吃，不过一般要每个部位都吃，首先要吃鸡头部分。有一个说法，出花园这天，孩子不能跑太远的地方，甚至不能过桥。这一天，孩子只管玩、吃，不用做任何家务活，最后一次由父母宠着。为图个好兆头，孩子说的话，提出的要求，不到万不得已的情况下，一般都不会被拒绝。 潮汕宗教文化丰富。海内外潮人中不少人信仰佛教、道教、天主教、基督教等，形成潮汕宗教文化，并以佛教为主，有“佛乐梵音”的佛文化。因此，在潮汕地区，也可以看到很多的寺庙。另外，潮汕人拜神主要在神庙里，每个村、镇都会有神庙
11、但潮汕人不称为“拜神”，而称为“拜老爷”。一般人们办大事，比如外出做生意、结婚、造屋等都要去神庙里求圣杯签。 功夫茶也是潮汕的一大特色，也是我国古老的茶文化最有代表性的茶道。在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮，日常无论看电视、聊天等必定会一边沏功夫茶。潮汕人非常重人情，喜欢到亲戚朋友家串门，向来以好客著称，客人到家都以功夫茶和茶点招待。功夫茶具中一般只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德。 潮剧是潮汕的本土文化特产，也是中国十大剧种之一，广东三大剧种之一，有“南国奇葩”
12、的美誉，以优美动听的唱腔音乐及独特的表演形式，融合成极富地方特色的戏曲而享誉海内外。潮剧是潮汕文化的重要传承载体，同时也是联络世界各地潮汕人之间情谊的重要纽带，因此，它是具有明显代表性的地方剧种。但是现今，潮剧多受潮汕地区的老人家喜爱，在年轻人中受喜爱程度就大大缩减了。 当然，在时代不断发展的今天，许多民俗也被简化了。这些也都只是潮汕民俗文化的皮毛，博大精深的潮汕文化深受广大民俗文化爱好者的喜爱。希望中国民俗文化能被更好的保留，并且继承发展，推陈出新。篇三：潮汕民俗文化 潮汕民俗文化 潮汕文化是属于汉文化的一个地域性亚文化，它在潮讪地区（以现在的汕头、潮洲、揭阳三市为中心）。自然环境条件的影响
13、下，在漫长的历史发展进程中逐渐形成，它包含着许多文化特质，这些特质具有一定的稳固性，并形成了既与共存与同一地域中的畲族文化、客家文化不同，也与周边其他地域文化有异的一个体系，在这些文化特质中，语言是最具区别性特征的一种。潮汕文化是一个动态的开放体系，它的形成过程是本地原住民文化和移民文化经过多次互相影响、互相吸收而逐渐融 合的过程。 潮汕民俗文化中包含了潮汕饮食文化；潮汕建筑；潮汕民间艺术；潮汕的节日、礼俗和信仰。下面就让我们从各个方面来详细了解潮汕，了解潮汕的文化。 一、 潮汕饮食文化 1、 温暖多雨的气候靠山面海的优越地理位置，使得本区的动植物资源十分丰富，在饮食方面给潮汕的先民以非常宽阔
14、的选择范围，薯芋、稻米、鱼鲜和家畜，在数千年前已经成为本地居民的主食。除了主食之外，蛇蛙龟鳖，大至野象，小如昆虫，无不成为他们口中的美食。 唐代刘恂所著的岭表录异中说： “广之潮，循州多野象。潮、循人或捕得象，争食其鼻，云肥脆尤堪作灸” 唐末潮循人捕象，主要目的大概是为了保护农作，而被猎获的大象自然成为美味佳肴。那时候，潮州人都把象鼻当作至味，捕得大象还争着烤象鼻吃呢。 清代光绪间张心泰的粤游小记说： “潮州蔗田接壤，蔗虫往往有之，形似蚕蛹而小，味极甘美。居人每灸以佐酒。” 以蔗头龟为美食的奇俗应该是在甘蔗大面积种植之后慢慢形成的，“蔗虫出土后，净洁，炊僵，晒干，抚去其足，然后以油灸之，则腹膏
15、饱满，无上佐酒物也。” 2、 食糜 “糜，煮米使糜烂也。”把米搁在锅里和菜汤肉汁一起熬烂，叫做糜，也叫做粥。元丰间潮州居民已把稻米当作主粮，岭南炎热而潮湿的气候条件，使人容易因为流汗过多而唇焦燥、食欲不振，多食能养胃气、生津液的米粥，不仅适口，也的确有良好的养生作用。潮州人自古养成三餐多食糜的习惯，并一直保留到今天。 杂菜 潮汕人把腌菜和酱菜统称为杂菜。最有特色的杂菜有潮州咸菜、贡菜和菜脯。潮州咸菜用本地特产卷心菜（潮州俗称大菜）腌制，有酸菜和咸菜两种风味，制法稍有不同，贡菜也用卷心芥菜为原料，但选料比咸菜讲究，一般用芥菜的卷心部分，潮汕人把它叫做大菜蕾，菜脯是用萝卜腌成的萝卜干。潮汕人家常好用杂菜配糜佐饭，潮州才观的厨师做菜，特别是做汤，也喜欢用咸菜菜脯作配料。 3、 潮州人长期以来利用动物资源、水产资源丰富的地域环境资源作为食品，造成本地区饮食习俗的鲜明特点。 潮州菜偏重鱼群，配以禽畜、野味常蛙、鳖。用响螺做原料的明炉烧虿和油泡螺片、生炊肉蟹和生炊膏蟹都是潮州名菜。潮州风味清淡鲜美，潮菜宴席12道菜中至少有两道汤，四时用料不同，汤的品种很多，但每道汤的用料都比较单纯，鱼虾螺片，用酸菜菜脯做配菜，肉丸鱼丸，用香菜茼莴做配菜，求其清淡鲜美。潮菜的鲜美主要靠原料的鲜活生猛，而得益于烹调的清淡。潮菜谱里，也有不少浓香特色的菜肴，最负盛名
