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1、 餐厅主管日常操作事务 主管平常操纵事务 大厅：开市工作检查内容1、招牌灯和相干灯箱是不是开启2、门口相干水牌是不是摆放符合规定3、相干电源是不是及时开启3、餐厅内所有装备是不是检查，题目是不是上报4、报纸架上是不是检查报纸更新并放置正确5、餐厅桌椅是不是摆放整齐划一6、是不是检查餐台上台号牌摆放正确齐全7、备餐柜内餐具是不是擦拭干净8、台面相干物品是不是摆放整齐9、牙签等相干物品是不是补充并保持干净10、地面卫生是不是干净无杂物无油污11、备餐柜内物品是不是补充齐全12、沙发是不是干净，并整理平整无皱13、椅套是不是干净，并整理平整无脱落14、托盘是不是干净，并备好15、垃圾桶是不是干净并摆
2、放各处16、餐厅地脚和边角卫生是不是良好17、绿色植物是不是进行保养18、开水瓶是不是保持干净并备有开水19、是不是了解当日急推和沽清品种20、检查员工仪容仪表是不是良好营业中工作检查内容1、对进进自己区域的客人是不是及时接待2、是不是保持良好的微笑3、是不是询问客人的登机手续有否办理4、是不是提示客人留意看好自己的财物5、能否向顾客正确解释菜单6、能否向顾客提建议，并进行适时倾销7、回答客人发问是不是响亮、流利、动听8、倾销、复单时是不是响亮、流利、动听9、与客人谈话是不是保持礼貌10、点完单后是不是进行复述。并提示客人稍候。11、是不是迅速将所点单据传递到相干部分。12、是不是马上根据菜单
3、预先为客人预备好餐具和器皿。13、在尽力倾销饮料后，是不是为没有点饮料的客人们分别斟上一杯水。14、对那些在等待中的客人们，是不是常常巡台随时留意客人需求。15、当客人招呼时是不是迅速到达桌旁16、对吸烟的客人们是不是及时上烟缸，并正确地更换烟缸。17、处理投诉是不是及时?18、是不是随时跟单，负责好自己所点的单的所有相干事务的处理。如催菜、结帐等。上菜时是不是迅速、安全，不掉以轻心。上菜时是不是先容菜名。当菜上齐时是不是告之客人。对结帐离桌的客人是不是说谢谢光临。是不是及时检查餐桌、餐椅及地面。是不是在客人走后及时进行翻台收市工作检查内容1、地面是不是打扫干净2、卡座的卫生是不是完成3、垃圾
4、桶是不是清算4、餐桌台面是不是整理干净5、相干电源是不是正确封闭6、报纸是不是整理整理7、门口是不是按规定进行安全设置迎宾开市工作检查内容1、招牌灯和相干灯箱是不是开启2、门口相干水牌是不是摆放符合规定3、相干餐牌是不是备好，并时刻检查餐牌的完好状态4、是不是检查报纸架上报纸更新和放置正确5、门口地面卫生是不是良好6、地垫是不是保持干净，摆正。7、检查员工仪容仪表是不是良好 营业中工作检查内容 是不是保持微笑保持淡妆。手中是不是有公司的相干菜谱。对进进预定区域的客人是不是主动上前招呼。招呼时是不是稍稍鞠躬，并有眼神接触。对能够协助客人的事情是不是不遗余力。带客时是不是走在客人右前方大约米左右。
5、带到位后，是不是和服务员一起协助客人坐下，并让客人能马上拿到菜谱。是不是按要求询问客人的相干登机手续是不是办理。转身时是不是太快，没有进行避免发生意外。送客人时是不是做到不是随便而为。是不是在送客时应用了送客礼节整个营业进程中是不是及时留意到各个区域的客人上座率，灵活 安排客人入坐收市工作检查内容1、本区域是不是完全打扫2、地垫是不是清洁，并拿到厅内3、相干餐牌是不是交到吧台4、门口是不是按要求进行安全设置5、相干电源是不是正确封闭传菜开市工作检查内容1、传菜部地面、墙面是不是干净，无污迹2、餐车是不是保持干净，并摆在规定的地方3、传菜用具是不是保持干净、齐全4、划单笔是不是备好5、传菜部相干
6、用具是不是备好6、快餐室内各种用具是不是备齐全7、沽清单是不是及时提交给领班8、小菜、调料是不是备足9、检查员工仪容仪表是不是良好营业中工作检查内容1、是不是检查服务员开的点菜单有否错漏2、是不是对厨房所有出品进行质量监测3、出菜时是不是核对点菜单，正确无误4、是不是全面把握下单时间，上菜时间，并及时催菜5、调料、跟味等是不是与菜肴同时上桌6、传菜是不是正确使用托盘7、传菜进程中碰到客人是不是主动礼貌躲避8、菜肴是不是正确无误迅速及时投递客人桌旁9、是不是清楚正确将菜名告之服务员。10、特殊情况下是不是协助服务员上桌。11、营业中是不是随时留意传菜口卫生。12、传菜进程中是不是及时回答客人问讯，协助服务员为客人服务。13、对需报斤两菜式是不是及时，正确报之收银台及客人。14、对中途沽清菜式，是不是及时告之组长、服务员。15、高峰期前后，是不是外派传菜员协助服务组工作。收市工作检查内容1、托盘是不是清洁干净。2、酒精炉是不是清洁干净。3、各种调料是不是寄存好。4、单据是不是有专人对，并做到正确无误。5、相干用具是不是整理好6、消毒柜内餐具是不是协助整理补充7、保洁柜是不是全部封闭8、相干电源是不是正确封闭1 / 1
