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1、学校食堂管理员的工作总结学校食堂管理工作总结学校食堂管理员的工作总结学校食堂管理工作总结本学年，总务科特别重视食堂管理和建设，从六方面进行了看管，以保护校园安全。一是明确xxxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采买人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、洁净工工岗位职责、餐具冲洗工岗位职责、库房管理员岗位职责、监控员职责。二是对xxxx食堂管理操作流程进行规范。包含食品冲洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹饪操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品销售服务规程。三是奖赏xxxx食堂管理
2、查核制度。xxxx食堂检查查核处罚方法和食堂监控员职工查核处分方法，引进5S管理，拟订实行温xxxx食堂职工5S管理百重量化评分制度表。四是完美xxxx食堂管理制度。包含食堂对食品采买、验收、储藏、加工、烹饪、销售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具冲洗消毒管理制度、库房储存食品及收发料管理制第1页共2页度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防备方法、食堂卫生“五四”制度、食堂职工每天自检十点。五是完美xxxx食堂管理应急方案。包含食堂安全管理应急方案、食品中毒的办理、突生气灾事故的办理。六是着力提高大学伙食质量。展开以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节，严
3、格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。依据师生反应食堂米饭质量差的状况，总务科特意从温州粮食企业进来珍珠大米，以同样的价钱让学生吃上爽口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价钱菜的占比达60%。落实xxxx07级、08级大学生补助xxx人，合计xxxxx元，保护校园安稳。启动大学生文明修养提高工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗搁置在桌上的坏习惯，创造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠予餐点，免费供给汤点等，致力办妥师生满意食堂。第2页共2页内容总结（1）学校食堂管理员的工作总结学校食堂管理工作总结本学年，总务科特别重视食堂管理和建设，从六方面进行了看管，以保护校园安全（2）二是对xxxx食堂管理操作流程进行规范（3）三是奖赏xxxx食堂管理查核制度（4）四是完美xxxx食堂管理制度
