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1、食品质量和安全专业人才培养方案（专业代码：081407 W ）（一）培养目标本专业培养德、智、体全方面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，含有食品检测和分析、环境科学、食品质量管理基础理论和技能，熟知中国外食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量和安全检测、控制、监督、执法、管理高级专业技术人才。（二）培养规格热爱社会主义祖国、拥护中国共产党领导和社会主义制度，坚持四项基础标准和改革开放总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论基础原理，含有科学世界观、方法论和正确人生观；含有遵纪遵法观念，良好思想品德、社会公德和职业道德；含有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗精神和联络群众
2、、严谨务实作风；含有为人民服务高度责任感和为实现农业现代化而献身精神。本专业学生关键学习多种基础化学、食品免疫及毒理学、食品质量安全检测、环境科学、食品工艺、食品感官科学、食品法规和标准、食品质量管理、国际贸易基础理论知识，受到食品微生物、免疫及毒理学试验技能操作、食品安全分析检测、食品加工技术试验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面基础实践技能训练，含有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面工作能力。毕业生应取得以下几方面知识和能力：1、掌握和食品安全相关化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理
3、论知识和技能；2、掌握食品营养和功效成份及安全性检验基础方法；3、含有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价能力；4、含有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产基础能力；5、熟悉食品法规和标准，含有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作能力；6、了解中国外食品质量及安全领域理论前沿和发展动态；7、掌握12门外语，能顺利阅读本专业外文资料；8、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；9、含有独立获取知识和分析、处理问题和开展科学研究能力。含有一定体育运动和卫生、军事基础知识，掌握体育运动和科学锻炼身体方法和基础技能，养成良好体育锻炼习惯和生活习惯，达成国家要求大学
4、生体育合格标准，身心健康。（三）主干学科和关键课程1主干学科：化学 食品营养和卫生学 食品质量检验和安全评价 食品科学和工程 2关键课程：食品微生物学 化学 食品营养学 食品免疫学技术 食品卫生学 食品分析 食品质量检验技术 生理学概论 食品质量管理学 食品法规和标准 食品工艺学 食品环境学 食品毒理学（四）修业年限 实施弹性学制，标准修业年限4年，学生可在36年内完成。（五）全学程时间安排 全学程总周数为168周，分配以下：1. 理论教学113周2. 实践教学40周3. 考试 14周4. 毕业教育1周5. 机动 6周（六）成绩考评 按内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细则相关要求进行考评。（七
5、）授予学位授予工学学士学位（八）课程及实践教学安排（见表1、2、3、4）（九）课程课时、学分分配百分比表（见表5）课程设置及周课时分配表必修课 专业:食品质量和安全 表1课程编号课程名称学分数课时数按学期分配周课时12345678累计讲课试验1818181818181817周周周周周周周周公共课平台GB130马克思主义基础原理348483GB160毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”关键思想概论B672724GB120中国近代史纲要232322GB130思想道德修养和法律基础332323GB110民族理论和政策116161GB1308145大学英语14.57258144GB1308245大学英
6、语24.57258144GB1308345大学英语34.57258144GB1308445大学英语44.57258144GB4300110体育一132322GB4300210体育二132322GB4300310体育选项课三132322GB4300410体育选项课四132322公共课累计3761656056基础课平台GB1410060高等数学A1696966GB1410160高等数学A2696966GB1410730线性代数348483GB1410935概率统计3.556564GB1420230物理学B348483GB1420310物理学试验B116163GB1430140一般化学B464644
7、GB1430215一般化学试验B1.524243GB1430325分析化学2.540403GB1430430分析化学试验348484GB1430540物理化学A464644GB1430615物理化学试验A1.524244GB1440035有机化学A3.556564GB1440120有机化学试验A232323公共基础课累计44.5712568144ZB1109645生物化学3.550504ZB1109600生物化学试验122222ZB095食品微生物学4.57254184ZB0920235食品毒理学3.55641154ZB0920325食品营养学2.540402ZB0920445生理学概论4.5
8、72724ZB0920530食品免疫学技术3.04833154专业（类）基础课小计22.536029070专业课平台基础课累计671072858214ZB0920630食品工艺学A348484ZB0920730食品工艺学B348484ZB0920830食品卫生学34836124ZB0920920食品质量检验技术23220123ZB0921020食品质量管理学232322专业课累计13.020818424课程设置及周课时分配选修课 专业:食品质量和安全 表2课程编号课程名称学分数课时数按学期分配周课时12345678累计讲课试验1818181818181817周周周周周周周周专业选修课ZX090食品添加剂232324ZX0920220食品化学232324ZX0920320专业英语232324ZX0911220食品包装学232322ZX0920545化工原理4.57262104ZX0920620食品生物技术概论232324ZX0920720食品安全保藏学232322ZX0920820食品质量控制信息学232322ZX0920930发酵工艺学348486ZX0921020绿色食品学232322ZX0921130食品机械和设备348484ZX0921
