《中国文化之海南.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国文化之海南.doc（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 中国文化之海南中国文化博大精深，让很多外国人都不得不承认，这确实也令我们中国人觉得特别自豪。身为海南人的我，虽无法体会到全部的中国文化，但是海南文化我却是有点体会，也让我深爱着。在这篇论文里，我将简单的介绍一些海南文化，从三个方面介绍：饮食.服装.习俗等。俗话说：民以食为天！确实，人只有吃饱饭才能有力气干活，吃的好，吃的享受，那自是生活水平提高后人们的一种选择趋向。在这里，主要介绍一下关于海南的四大名菜以及一些特色小吃。海南四大名菜分别是：文昌鸡.和乐蟹.东山羊.加积鸭。位于四大名菜之首的文昌鸡不仅深受海南人们的喜爱，也闻名于海外。假如你来海南，千万要记得尝一下海南四大名菜！下面介绍一下四大
2、名菜的历史和特点 文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树上绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，繁衍生栖，文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。一般现在当地人养鸡方法：将纯种鸡苗交给农户放牧饲养120天，回收后喂大米、番薯、花生饼、椰蓉等熟饲料，集中育肥50天。 关于文昌鸡的由来还有一个典故。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香
3、甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡，故文昌鸡亦称蔡氏鸡。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“捧！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。 吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。 加积鸭 加积鸭盛产于海南
4、琼海市加积镇，为海南四大名菜之一。相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。据测定，加积鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪，牛肉含量都高，脂肪则占12%左右，比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气。 民间把加积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食
5、，滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。讲到了享受加积鸭，佐料也特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸，姜茸，挤入酸桔汁，加精盐，白糖，辣椒酱调成。那么这令人垂涎三尺的加积鸭是如何喂养的呢？这以琼海市嘉种填肥鸭最为出众，它的特点在于：从小给小鸭仔喂养淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，养到70天左右时开始填肥，也就是“填鸭”把米饭，米糠，豆饼等揉和成团，往其嘴里塞，一天三次。经过20多天的填肥，这时鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，以这种方式喂养的加积鸭，称为“正宗加积鸭”一般加积鸭有白斩、板鸭、烤鸭三种食法，但以“白斩”最能体现原汁原味，固而最为出名东山羊 东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并
6、是“贡品”，为海南四大名菜之一。 东山羊产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。东山羊通体呈黑色，它的性成熟较早，三至六月龄即性成熟，母羊5至8月龄即可配种，公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎，产羔率150%-200%。东山羊适应性很好, 既可以适应放牧, 也可以适应舍饲。尤其对温热条件比较适合, 它主要适合在我国的南方, 气候比较温暖的地方饲养,尤其是在长江以南地区饲养 东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种.在体型外貌方面, 它在山羊当中是属于体型比较大的一种. 成年体重可达40到50公斤, 外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须, 颈部比
7、较细长, 体质比较结实,毛色短而发亮。 东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃。 和乐蟹和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。 “清蒸和乐蟹”的特点是：突出了和乐蟹的原汁原味，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为黄色，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。而且，它还有“补骨髓，滋肝
8、阴，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的药用功效。对人体可谓是有百利而无一害。海南四大名菜从以上介绍中，相信大家已经有所了解，你是否也想一尝为快了呢！那么下面这些特色小吃，相信你一定会食指大动。后安粉.陵水酸粉.温泉鹅.猪肚包鸡.清蒸后安鲻鱼等一些小吃，相信大家已经非常熟悉，下面介绍的这些小吃，是比较大众化和富有海南特色的。琼州椰子盅： 海南特产名菜，用鲜椰子为盅，配多种辅料，精炖乳鸽而成，曾于1988 年第二届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。海南椰奶鸡：海南传统名菜。原出自三十年代海口市老牌琼南酒家名厨师覃启杰 （外号“琼南四爹”）之手。当年宋子文返琼省亲尝过此菜，甚为赞尝。其制作方法经几十年流传演变
9、，厨师们各自发挥，已无单一的固定格式。但基本料味不变。姜盐琵琶虾：海南特产风味菜。琵琶虾为海南特产海鲜，因其形似琵琶琴而得名。 多产于陵水、万宁沿海一带。海南黑鱼丸：海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。曾在海南及全国烹饪大赛中获奖。金华海鲜卷：特色海鲜菜。以海虾、鲜带子为主料，辅以金华火腿及多种上蔬配制而 成。荤素结合，清鲜爽口。 海南的特色食品是否已经让你爱上海南啦。下面介绍的，是让女同胞特别感兴趣的，那就是服装。当然，这些服装并不是说没一个海南人都穿，只是说它有着海南的风格和特色，具有海南气息。一下将从岛服和海南民族服装两个方面介绍。岛服是非常能代表海南的特点的服装,因为上面所描画的
10、,正是海南的揶树和沙滩.而民族服装也别具特色.像苗族服饰就是有很多图片,色彩绚丽,且那些图案均是编织的,就不能不让人佩服.以下给出的,是这些服装的图片. 海南服饰确实用三言两语也无法说明,只能是用图片表现.那么下面要说的,是每个地区特有的,那就是-民俗这里将从节日和一些比较有个性的活动介绍. 海南节日有特点,让人难忘.以下节日只是海南节日中比较有特点,有代表的节日. 香火不绝，如今传统的换香变成了换花，其活动的形式、规模、范围、区域也逐年扩大，形成了凝聚着友谊、美好、幸福、欢快为一体的新的娱乐。 军坡节：每年农历二月初九至十九，琼山市新坡镇和全省不少地方，举行一次为期四天的。这是纪念冼夫人而举
11、行的民间奉祀活动。每年农历三月初三是黎族青年男女追求爱情和幸福的传统佳节。 三月三：海南黎族、苗族都有欢度的习俗。每年3月下旬或4月上旬（农历“三月三”期间）均举行海南国际椰子节，它是融旅游、文化、民俗、体育、经贸于一体的大型旅游文化节庆活动。 儋州民间歌节：每年中秋为儋洲民间歌节。歌节的主要活动内容是儋州山歌、调声对歌比赛和“赏月”等项目。 海南欢乐节：每年十一月下旬举办的“海南欢乐节” 公期，也称“村节”或“军坡”，是海南部分汉族地区农村最受重视的民间节日。海南的公期有两种不同的倾向，一种是重仪式，一种是重吃喝。现在除了少数地区重仪式外，绝大多数地方都是重吃喝型，人们叫“吃公期”。重仪式型
12、地区每逢公期都要摆案集众拜祭“公祖”，要进行“过火山”、“上刀梯”、“贯铁杖”等祭神仪式，还有“军坡戏”。 龙水节：海南各地人民自古就有端午节洗“龙水”的传统习俗，一方面洗去身上病魔和晦气，强身健体，一方面纪念与端午有渊源的历史人物和传说中的神仙。 在澄迈的盈滨半岛，由于地理位置独特，沙滩洁净、海水湛蓝，传说也更加引人入胜。当地群众相传，古时候南海龙王的三公主帮助海南岛上的人民抵御外来海妖，激战之后，把化身留在海边，而盈滨半岛就是三公主的龙头所在。每年农历的五月初五，龙头都会向海里吐出龙涎，于是人们纷纷前来洗龙涎水，沐浴龙恩，祈求三公主赐福人间。 3月下旬或4月上旬在海口举办的海南国际椰子节，
13、是融旅游、文化、民俗、体育、经贸于一体的大型旅游文化节庆活动 每年11月在三亚举行的“三亚天涯海角国际婚礼节” 而这些节日影响下产生的活动,也令人难忘. 欢乐节：活动内容包括精选海南岛代表性的特色节目和国内外风情表演，12辆欢乐花车、数十个表演方阵和游客团队构成陆上巡游，欢乐彩船、旅游快艇、漂流皮筏、观光竹排构成水上巡游，热气球、滑翔伞等构成空中巡游。 琼剧又名海南戏，是海南省的地方剧种。它出自海南琼州(州治在今之琼山县)，故称琼剧，解放后群众又称之为海南戏 琼山婚俗：1水缸定亲2盛行哭婚习俗 3遵守规定 新娘到男家后，还得遵守一条不成文的规定：新床重要由新娘先坐，其他任何的人（包括新郎在内）
14、，只能接近，否则就是不吉利换花节：一年一度的海口府城换花大盛会则这里元宵节的最热闹节目，无论男女老少都不想错过。每到正月十五当晚，琼山府一带人山人海，尤其青年男女手都会捧鲜花，在街上与自己喜欢的陌生人朋友交换。对老年人来说，通过换花寻回许多年轻而美好的回忆，青年人则把换花节当作交朋结友、求偶的大好时机。竹竿舞是海南传统的舞蹈，在海南，就专门有这样一个为竹竿舞设计的节目-三月三。在那天，当地的青年男女个个精神焕发，因为说不定自己心中的另一半就会出现。万宁文灯，又有“孔明灯”、“天灯”和“飞灯”等多种叫法。 据清代李斗扬州画舫录记载，文灯是该地区群众当时根据风筝发明的。在民间，文灯早已作为一种民俗
15、文化广为传扬，我省万宁、文昌、琼海、乐东、陵水等地的群众，多有中元节前后放飞文灯的风俗。 定安穿仗 其实海南的文化,真的不是一篇论文就可以表达出来的,也限于我知识的有限,只能是介绍性的描述一些我认为应该被人记住的东西.其实虽着外来文化的进入,很多中国人在接受那些文化的同时,正在忘却让我们自豪的一些东西,那便是我们的传统文化.其实想说的东西还很多,但是时间的限制,我只能简单描述.在海南文化中,很具有特色的还有琼剧. 琼剧历史悠久，和粤剧、潮剧、汉剧同称为岭南四大剧种，属南戏一支。 琼剧是在明代海南流行的杂剧(源于弋阳腔)的基础上，吸收闽南戏、徽调、昆腔、潮州正音戏、白字戏(潮剧)、广东梆黄、和海南民歌、歌舞八音、傀儡戏、道坛乐曲等逐渐形成的一个弋阳腔支系的地方剧种。 还记得小时候剧团下乡表演,我们会和大人们早早的拿凳子去那里等,其实那时不知道什么是琼剧,只是想去
