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1、平湖市201*年春节开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结平湖市201*年春节开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结根据嘉兴市卫生局下发的转发浙江省食品药品监督管理局关于开展201*年春季学生开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作的通知（嘉市卫发201*12号）文件精神，我局结合我市实际认真开展了专项检查工作，现将主要工作总结如下。一、制定方案，全面部署。我局在201*年2月2日即制定下发了关于开展201*年春季开学学校卫生和食堂安全专项检查的通知（平卫201*10号），要求市卫生监督所、市疾控中心和各镇（街道）社区卫生服务中心根据文件要
2、求开展检查工作。各单位在2月8日即开展监督检查，2月17日收到嘉兴市卫生局“嘉市卫发201*12号”文件后，又要求各单位在认真学习文件的基础上，继续开展监督检查工作。市卫生局也和教育局组成了督察组，对部分学校食堂食品安全情况开展了督查。二、全面摸查，认真开展监督检查工作。市卫生监督所首先对201*年学校食堂检查情况进行了全面梳理和汇总。由于村小撤并和幼儿园校区变动，截止目前，我市共有学校食堂（包括幼儿园）73个（其中东湖中学、职业中学、嘉兴学院和经济开发区幼儿园均有两个食堂），有学生集体用餐配送单位3家，另有1家社会配餐单位兼送学生餐。从检查的情况看，经过专项整治，我市学校食堂整体卫生状况有了
3、明显改善，各学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，食堂环境定期清洗和保洁；多数学校食堂索证索票制度落实到位，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油、不符合要求的一次性塑料餐盒、筷子和问题乳粉的情况；多数单位操作符合卫生规范要求。四家学生集体用餐配送单位中，两家单位为量化A级单位，一家单位为量化分级B级单位，一家为新发证不满一年尚未开展量化，总体卫生状况良好。此外我局还结合创卫工作对学校周边15家餐饮单位开展了监督检查，均持有效许可证，从业人员取得有效健康证明，主要存在的问题是索证管理工作不到位。学校食堂检查中查见的主要问题有1）餐饮服务许可证问题黄姑明星幼儿园未取得餐饮服务许可
4、证，原因是因土地使用违规，相关部门无法出具证明，所以不能办证；平湖市全塘镇穗轮幼儿园、金桥幼儿园、白沙幼儿园、徐埭小学、和林埭中心幼儿园等5家单位检查时许可证已过期，未主动申请延续复核，经过督促整改后已通过现场审核延续发证。2）卫生管理制度执行不到位，主要表现在以下几个方面个别学校食堂食品原料、添加剂和一次性塑料餐盒采购索证登记工作不完善；个别留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，个别单位留样记录不全，部分村小和幼儿园无专用留样冰箱；个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等；少数使用泡打粉等食品添加剂的单位无添加剂使用记录。3)部分从业人员未按照规范操作，设有
5、的功能场所未使用，直接在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等不规范操作均存在。4）现场检查时查到7家学校的9名新上岗从业人员未取得有效健康证明，当场责令取得健康证明后方可上岗，目前均及时整改。5）五常法推行情况各学校开展五常法的积极性较高，但从开学前检查的情况看，大部分还是仅仅停留在制定计划和制度上墙的层面，现场卫生状况和从业人员的操作习惯均还有很大差距。我局将和教育局协商解决办法，将根据嘉兴市卫生局和教育局文件去年下发的文件精神，依靠已经建立的学校食堂食品卫生管理员网络，进一步加大指导力度。针对上述问题，下一步，我局将做好以下几方面
6、的工作一是将本次检查情况抄报市教育局，建议组成联合检查组，针对存在较多问题的单位开展监督检查；二是联合市教育局召开全市学校食堂食品安全工作会议，对学校负责人、食品安全管理员开展食品安全法律法规培训，并组织新一轮学校食堂管理员培训班，扩大培训面；三是结合全市抽检工作，对学校食堂供应的食品进行重点抽检；四是结合检查工作重点宣贯餐饮服务食品安全操作规范和浙江省实施食品安全法办法，对查到的违法行为予以依法处置；五是组成学校五常法指导评估小组，对学校食堂五常法实施情况进行评估。附件201*年春季学生开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查情况表平湖市卫生局201*年2月29日附件201*年春季
7、学生开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查情况表填报单位（盖章）平湖市卫生局填报时间201*年2月29日基本情况类别总数有证数4428/无证数01/从业人员总数419132/出动人次数9264/检查情况检查户数4429/合格户数查处违整改（含整改法行为户数合格数）数135/4428/00/立案查处起数00/查处情况吊销许可证数00/培训情况取缔罚款金培训户数额（元）户数00/00/10/培训人数350/学校食堂托幼园食堂学校食堂配送中心学生集体用餐配送单位学校周边饮食单位合计4429/4402308404000000015921591016284318182159232115910
8、00000000001035填报人白玉成联系电话85267816扩展阅读201*年中小学开学期间及春季学校食堂食品安全专项检查工作方案1资源县201*年中小学开学期间及春季学校食堂食品安全专项检查工作方案为进一步加强中小学校及托幼机构食堂食品安全监管工作，认真贯彻落实广西壮族自治区人民政府办公厅关于进一步做好全区中小学开学有关工作的通知，切实保障广大师生餐饮安全和身体健康，规范学校食堂的食品采购、贮存及食品生产加工行为，及时消除食品安全隐患，预防学校食品安全事故的发生，根据食品安全法，食品安全法实施条例、餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法、学校食堂与学生用餐卫生管理规定和餐饮服
9、务食品安全操作规范。结合我县学校食堂食品安全实际。在春季开学之季，我局拟开展学校食堂食品安全专项检查工作，特制定本工作方案。一、工作目标（一）坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，各中、小学及托幼机构开学前根据食品安全法及教委对学校食堂食品安全要求，开展自查，自查率达100%。（二）通过对开学前对学校及托幼机构食堂进行监督检查，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，监督覆盖率达100%，并更新和完善学校食堂食品安全档案资料。（三）结合开学前食堂的食品安全监督检查，开展学校食堂量化分级管理，实施率达100%。（四）按要求落实食品安全公示制度，实施率达100%；学校原料
10、进货索证制度和进货台账、食品添加剂使用的报告备案、废弃食用油脂的流向记录建立率达100%。（五）对检查中发现的重大违法行为查处率达100%。（六）采取有针对性的预防措施，防控食物中毒等食品安全事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。二、组织领导成立资源县201*年春季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组，负责全县中小学及托幼机构食堂食品安全专项检查工作方案的制定、组织及实施。组长XXX县食品药品监管局局长XXX县教育局领导副组长XXX县食品药品监管局副局长XXX县教育局领导成员XXX县食药监局食安股负责人XXX县食药监局科员XXX县教育局XXX县教育局XXX县食药局办公室主任以上人员
11、检查时分成两组，组长负责检查组的全面工作；负责与县教育局交换意见。两名副组长各负责一组，各组之间统一布、统一标准、协同工作。县食药局食品安全股负责此次专项整治工作方案的制定、检查资料汇总和总结上报、意见反馈等工作。意见反馈要正式成文，包括基本情况、主要成绩、存在问题及整改意见四部分。三、时间安排。201*年2月9日201*年2月29日对全区各类学校食堂进行监督检查，填写“学校食堂食品安全专项检查表”（附件2）和“餐馆（食堂）类餐饮单位食品安全日常监督量化分级管理评分表”（附件3）。四、检查对象检查的重点是县直、6乡1镇中小学校及托幼机构食堂及抽查部分农村小学校食堂。五、专项检整治任务。（一）严
12、查学校（托幼机构）食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。（二）严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校（托幼机构）食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的食堂，要严格按照餐饮服务许可管理办法规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发餐饮服务许可证；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依
13、法进行查处。（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校（托幼机构）食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装。（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校（托幼机构）食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存
14、是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐、含乳食品、调味品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。严厉打击采购和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、含乳食品、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等违法行为。（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校（托幼机构）食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。（七）严查食品生产加工是否规范操作，重点检查原料采购验收、食品储存、加工制作、销售供餐、食品留样是否符合规范要求，粗加工蔬菜、肉类、水
15、产品清洗池的分设、原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。是否上锁（八）严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760食品添加剂使用卫生标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。（九）检查学校食堂公示情况，未按县食药局要求悬挂公示牌、公示许可证、从业人员健康证、食品添加剂使用情况等的，要求尽快整改落实，并根据现场检查情况张贴食品安全动态晴雨标识。六、工作要求。（一）切实加强组织领导，确保专项检查效果。各检查组组长要组织好与县教育局检查人员的沟通与衔接，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保
